Pe lângă procesul care se face deja în mod obișnuit, există o altă tehnică de prăjire numită prăjirea în vid despre care se pretinde a fi mai sănătos. Ce-i asta prăjirea în vid si este adevarat ca acest mod de a praji este mai sanatos?
Diferență prăjirea în vid cu tehnica obișnuită de prăjire
Tehnicile de prăjire produc în general calorii mari. Când se termină prăjirea, alimentele eliberează apa din ea și absoarbe grăsimea din ulei, astfel încât numărul de calorii din alimente crește.
De exemplu, un cartof (echivalent cu 100 de grame) conține 93 de calorii și 0 grame de grăsime. Cu toate acestea, după ce sunt cartofi prăjiți, caloriile se adaugă până la 319 calorii și 17 grăsimi.
Prea mult ulei absorbit de alimente la prăjire nu este bun pentru organismul uman. Acest lucru poate crește riscul apariției diferitelor boli, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și obezitatea. Mai ales dacă procesul de prăjire se face cu ulei de gătit uzat.
Spre deosebire de tehnica obișnuită de prăjire, tehnica de prăjire în vid sau vacuum (prăjirea în vid) este un proces de prăjire efectuat cu presiune joasă, aproape egală cu vidul.
Această tehnică se realizează într-un recipient închis și folosește o temperatură mai scăzută în comparație cu tehnicile obișnuite de prăjire.
Cu temperatură și presiune scăzută în inginerie friteuza cu vid, Grăsimea absorbită din ulei în timpul procesului de prăjire este redusă, astfel încât nutrienții din alimente vor fi menținute.
Această tehnică poate fi utilizată pe orice aliment. Dar, în acest moment, prăjirea în vid folosit mai des de industria alimentară pentru a face chipsuri de fructe sau legume.
Este adevărat că tehnica de prăjire prăjirea în vid mai sanatos?
Judecând după faptele de mai sus, prăjind cu prăjirea în vid Cu siguranță, mai sănătos decât prăjirea obișnuită. Această tehnică de prăjire are ca rezultat o calitate nutrițională mai ridicată a alimentelor și o absorbție redusă a uleiului în alimente.
Un studiu realizat de International Journal of Food Science a arătat că caracteristicile alimentelor au fost prăjirea în vid au o culoare, o textură și un gust mai optime.
În plus, conținutul de ulei produs este relativ scăzut, chiar dacă se prăjește la o temperatură scăzută. De fapt, acest jurnal menționează chiar tehnici prăjirea în vid poate fi folosit ca alternativă de prăjire pentru viitor.
Un mod mai sănătos de a găti, în plus prăjirea în vid
Tehnica de gătit pe care o utilizați va afecta cantitatea de nutrienți din alimente. Cu toate acestea, nu toate tehnicile de gătit vor avea același efect asupra tuturor alimentelor.
Prin urmare, alegerea metodei de gătit potrivite poate produce alimente cu un gust și o textură delicioase și sănătoase.
Chiar dacă prăjirea în vid pretinsă a fi sănătoasă, tehnica de prăjire efectuată încă absoarbe ulei, ceea ce face ca alimentele să conțină mai multe grăsimi și calorii în comparație cu alte procese de gătit.
Iată câteva alte alternative de gătit care sunt mai sănătoase pentru corpul tău.
- Gătitul cu apă, cum ar fi fierbere și abur.
- Gătirea folosind căldură uscată sau fără apă, cum ar fi coacerea, grătarul, sotul sau cuptorul cu microunde.
