O modalitate ușoară de a te bucura de cartofi este să-i fierbi. Cu toate acestea, metoda de gătit fiert are un dezavantaj și anume că nutrienții din alimente se pierd odată cu apa de gătit. Deci, cât timp este momentul ideal pentru a fierbe cartofii, astfel încât nutrienții să nu se piardă?
Privire de ansamblu asupra beneficiilor cartofilor
Cartoful este un tubercul al unei plante cu nume științific Solanum tuberosum . Acest ingredient alimentar este una dintre cele mai populare surse de carbohidrați pentru înlocuitorii de orez, deoarece este ușor de procesat și are un gust delicios.
Există multe moduri de a procesa cartofii, de la fierbere, prăjire, până la prăjire. Acesta este motivul pentru care produsele din cartofi sunt, de asemenea, foarte diverse. Acești tuberculi pot fi procesați în feluri principale, chipsuri, cartofi prăjiți și amidon de cartofi.
Pe lângă faptul că sunt bogați în carbohidrați, cartofii conțin și proteine, fibre, vitamine și minerale. Puteți obține toți acești nutrienți fără teama de a vă îngrășa deoarece cartofii au un conținut relativ scăzut de calorii, adică aproximativ 62 kcal la fiecare 100 de grame.
Consumul de cartofi are, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate. Unele dintre beneficiile cartofilor care au fost dovedite științific sunt de a ajuta la controlul zahărului din sânge, de a reduce riscul de boli cronice și de a hrăni inima și sistemul digestiv.
Dacă gătiți cartofi prin fierbere, puteți obține și un aport special de fibre numit amidon rezistent (fibră digerabilă). Aceste fibre se formează atunci când scurgi cartofii fierți pentru câteva minute până se răcesc ușor.
Fibrele digerabile sunt hrana pentru bacteriile bune din intestin. Acești nutrienți pot echilibra pH-ul intestinului, pot reduce inflamația și pot reduce riscul de cancer colorectal (colon și rect).
Cât timp ar trebui să fierbi cartofii?
Va dura 15 minute sa fierbeti cartofii pana cand sunt fragezi. Cartofii tăiați cubulețe durează de obicei mai mult, la 25 de minute. Deși fierberea face cartofii comestibile, acest proces, din păcate, reduce și valoarea lor nutritivă.
Tehnicile de procesare prin fierbere pot reduce într-adevăr valoarea nutritivă a unui ingredient alimentar. Nutrienții care sunt cei mai vulnerabili la pierdere sunt complexul de vitamine B și vitamina C care sunt ușor irosite cu apă datorită naturii lor de vitamine solubile în apă.
Când cartofii sunt înmuiați sau fierți, vitaminele B și C din ei se pot scurge și se irosesc cu apa. Vitaminele B6 și C sunt, de asemenea, mai sensibile la căldură. Cu cât cartofii sunt fierți mai mult, cu atât mai multe vitamine sunt pierdute și deteriorate.
În timp ce vitamina B3 este de obicei mai stabilă la temperaturi ridicate și nu se pierde mult în timpul procesării. Cu toate acestea, este diferit cu vitaminele B1, B6 și C care sunt în general irosite cu apa de gătit în cantități mai mari.
Cum să fierbi cartofii corect
Este posibil să nu puteți schimba cât de lung este timpul ideal pentru fierbere cartofii. Cu toate acestea, puteți reduce cantitatea de vitamine pierdute, fără a curăța coaja cartofilor pe care urmează să-i fierbeți.
Potrivit Agenției Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), fierberea cartofilor cu coajă poate elimina aproximativ 30% din vitamina C. Între timp, fierberea cartofilor fără coajă poate elimina nutrientul vitamina C în cantități mai mari, care este de până la 40. %.
Modul corect de fierbere a cartofilor poate varia, de asemenea, în funcție de instrumentul pe care îl utilizați. Mai jos sunt diferite metode pe care le puteți încerca.
1. Cu o oala pe aragaz
Acesta este probabil cel mai comun mod de a fierbe cartofii. Iată pașii pe care trebuie să îi faci.
- Mai întâi, spală cartofii pe care urmează să-i gătești până când sunt curați. Utilizați o perie specială pentru alimente pentru a curăța murdăria de pe coaja cartofului.
- Dacă vreți să fierbeți cartofii întregi, separați cartofii mari de cei mai mici. Cu toate acestea, dacă doriți să grăbiți procesul de gătire, tăiați cartofii în sferturi.
- Pregătiți apă într-o cratiță, apoi adăugați 1/2 – 1 linguriță de sare.
- Aduceți apa la fiert la foc mare. După ce apa dă în clocot, reduceți focul și adăugați cartofii.
- Fierbeți cartofii până sunt destul de fragezi, adică aproximativ 15-25 de minute. Înțepăți cartofii cu o furculiță pentru a verifica dacă sunt fierte.
- Odată ce cartofii sunt fierți, scoateți și scurgeți. Lucrați cum doriți.
2. Folosind cuptor cu microunde
Cum să gătești cartofii folosind un vas de gătit cu microunde este foarte practic și potrivit pentru cei care gătesc în cantități mici. Iată pașii.
- Curățați cartofii în același mod ca înainte.
- Tăiați cartofii în sferturi sau după gust.
- Puneți bucățile de cartofi într-un bol special cuptor cu microunde. Adăugați puțină apă și sare. Acoperiți cu folie de plastic perforată.
- Coaceți cartofii la foc mare timp de cinci minute.
- Amestecați cartofii, apoi acoperiți din nou cu folie de plastic. Coaceți din nou timp de cinci minute sau până când se înmoaie.
- După ce cartofii sunt fierți, scoateți-i din cuptor cu microunde și scurgeți.
3. Folosind Care gateste incet
Există o altă modalitate practică de a găti cartofii, și anume folosirea Care gateste incet. Această metodă este foarte utilă dacă doriți să gătiți mai multe feluri de mâncare deodată fără a umple aragazul. Iată pașii.
- Curățați cartofii în același mod ca înainte.
- Tăiați cartofii în sferturi sau după gust.
- Pune bucățile de cartofi înăuntru Care gateste incet. Adăugați o cană de apă sau bulion.
- Închis Care gateste incet și fierbeți cartofii timp de 6-8 ore sau până când se înmoaie.
- Apa sau bulionul se vor înmuia în cartofi. Deci nu trebuie să scurgi cartofii.
Cartofii au multe beneficii pentru sănătate. Gătind în mod corect, puteți menține conținutul nutrițional și puteți optimiza beneficiile acestuia.
