Proteina este unul dintre macronutrienții de care are nevoie organismul. Proteinele funcționează pentru a construi celule și țesuturi, joacă un rol în sistemul imunitar, repară celulele deteriorate și se găsesc în diferite părți ale corpului, cum ar fi pielea, oasele, mușchii, părul și așa mai departe. În plus, proteinele sunt, de asemenea, responsabile de formarea enzimelor și hormonilor folosiți pentru menținerea funcțiilor corpului.
De câte proteine avem nevoie?
Există cel puțin 10 mii de tipuri diferite de proteine necesare organismului pentru a menține sănătatea. În conformitate cu grupa de vârstă, Ministerul Sănătății împarte necesarul de proteine pe zi în mai multe grupe de vârstă, și anume:
- 0 – 6 luni: 12 grame
- 7 – 11 luni: 18 grame
- 1 – 3 ani: 26 grame
- 4 – 6 ani: 35 grame
- 7 – 9 ani: 49 grame
- 10 – 12 ani: 56 grame (băieți), 60 grame (fete)
- 13 – 15 ani: 72 grame (bărbați), 69 grame (fete)
- 16 – 80 ani: 62 până la 65 grame (bărbați), 56 până la 59 grame (femei)
Aproximativ 20% din corpul uman este format din proteine. Deoarece proteinele nu sunt stocate în organism, este necesar un aport adecvat de proteine pentru a nu provoca diverse boli. Proteina dupa sursa se imparte in doua, si anume proteine din surse animale si proteine din surse vegetale. Din cele două, care este mai bună? Este adevărat că proteinele animale sunt mai bune? Sau este invers?
Proteina animală este o sursă mai bună de aminoacizi
Chiar dacă ambele sunt proteine, conținutul de aminoacizi și structura proteinelor animale și a proteinei vegetale sunt diferite. Când proteinele sunt consumate și intră în organism, proteina va fi descompusă direct în aminoacizi, care sunt forme mai simple de proteine. Organismul poate produce de fapt proprii aminoacizi, dar ceea ce este produs sunt aminoacizi neesențiali, în timp ce aminoacizii esențiali sunt necesari organismului din surse de proteine alimentare.
Aminoacizii prezenți în proteinele animale sunt aminoacizi completi esențiali, iar structura lor este aproape similară cu aminoacizii găsiți în organism. Prin urmare, sursele de proteine animale sunt o sursă bună de aminoacizi pentru organism.
În timp ce alimentele cu proteine vegetale, nu au aminoacizi completi esențiali, cum ar fi proteinele animale. Aminoacizii care lipsesc din sursele de proteine animale sunt aminoacizii metionina, triptofanul, izoleucina și lizina. Astfel încât cea mai bună absorbție a aminoacizilor este proteina animală.
Alte vitamine și minerale găsite în proteinele animale
Sursele de alimente care conțin proteine nu conțin numai proteine în ele. Unele alimente care sunt surse de proteine animale conțin vitamine și minerale pe care proteinele vegetale nu le au. Iată câteva tipuri de vitamine și minerale care sunt destul de abundente în alimente cu proteine animale, dar sărace în proteine vegetale:
Vitamina B12 , conținut de obicei în pește, carne de vită, pui și diverse produse lactate. Persoanele care evită sau nu mănâncă proteinele animale sunt predispuse la deficiență de vitamina B12.
Vitamina D, deși cea mai mare sursă de vitamina D este soarele, dar această vitamină se găsește și în diferite surse de proteine animale, cum ar fi uleiul de pește, ouăle și laptele.
DHA sau acid docosahexaenoic este un tip de acizi grași omega 3 conținut în grăsimea de pește DHA este bun pentru dezvoltarea creierului copiilor și nu se găsește în plante.
Fier tip hem , este o medie a fierului conținut în sursele de proteine animale, în special în carnea de vită. Fierul hem este mai ușor absorbit în organism decât fierul din plante.
Zinc sau zinc este o substanță minerală care joacă un rol important în sistemul imunitar, creșterea și repararea țesuturilor. Zincul se găsește în carnea de vită, ficatul de vită și carnea de oaie. Zincul este, de asemenea, conținut în unele tipuri de legume cu frunze de culoare verde închis, dar absorbția nu este la fel de bună ca sursele de proteine animale.
Cu toate acestea, unele surse de proteine animale pot provoca boli de inimă
Carnea roșie, precum carnea de vită, este o sursă bună de proteine pentru organism. Dar au existat multe studii care spun că consumul de carne roșie poate crește riscul de boală coronariană, accident vascular cerebral și chiar deces tânăr.
Cercetările recente sugerează că problema nu este carnea roșie, ci mai mult carne roșie procesată sau produse alimentare procesate. Cercetările care au implicat 448.568 de participanți au arătat că carnea procesată s-a dovedit a fi asociată cu un risc crescut de moarte prematură.
Între timp, un alt studiu urmat de 34.000 de femei a demonstrat că consumul prea multă de carne roșie are șanse mai mari de a dezvolta insuficiență cardiacă.
Cu toate acestea, alte surse de proteine, cum ar fi puiul fără piele, pot reduce riscul diferitelor boli de inimă cu până la 27%. Prin urmare, este mai bine să alegeți surse de proteine animale proaspete și slabe, cum ar fi carnea de vită slabă sau slabă, peștele și puiul fără piele.
Beneficiile consumului de proteine animale și vegetale
Selectarea proteinelor animale bune va avea, de asemenea, un impact bun asupra sănătății. Ca și în cercetările efectuate de The Nurses' Health Study, care afirmă că consumul de pui, pește și lactate cu conținut scăzut de grăsimi este puternic asociat cu un risc redus de boli de inimă.
Nu numai că, un studiu care a implicat 4.000 de bărbați a mai constatat că persoanele care mănâncă în mod regulat pește cel puțin o porție pe săptămână au un risc cu 15% mai mic de a dezvolta diferite boli de inimă.
La fel ca și proteinele animale, și proteinele vegetale au multe beneficii și efecte bune pentru sănătate. După cum se arată în mai multe studii care arată că oamenii care mănâncă adesea legume au un nivel mai scăzut de colesterol decât oamenii care mănâncă rar legume.
Nu numai că, diverse surse de proteine vegetale, cum ar fi boabele de soia, fasolea și diverse alte nuci sunt, de asemenea, considerate a fi capabile să reducă riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2, să mențină greutatea și să reducă riscul de boli de inimă.
Deci, proteina animală sau proteina vegetală este mai bună?
Ambele tipuri de proteine sunt la fel de bune și necesare pentru organism. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că unele surse de proteine animale au o cantitate mare de grăsimi, ceea ce crește șansele de a face boli de inimă și alte boli degenerative. Selectarea sursei potrivite de proteine și a unei cantități echilibrate pot face organismul mai sănătos, iar funcțiile corpului pot funcționa normal.
CITEȘTE ȘI:
- De ce pacienții cu boli de rinichi trebuie să reducă proteinele
- 7 cele mai bune surse de carbohidrați pentru cei care țin o dietă
- Cei mai buni 10 înlocuitori nutriționali pentru carne dacă ești vegetarian
