Ciupercile sunt consumate de multă vreme, atât ca hrană, cât și pentru fabricarea anumitor medicamente, deoarece această plantă este într-adevăr bogată în nutrienți. Cu toate acestea, consumul de ciuperci nu este întotdeauna bun pentru organism, deoarece există unele ciuperci care sunt toxice. Pentru a afla mai multe despre beneficiile ciupercilor pentru sănătate, împreună cu riscurile potențiale, consultați următoarea recenzie.
Conținutul de nutrienți în ciuperci
Ciupercile sunt plante care pot trăi atât în sălbăticie, cât și cultivate. Această plantă este adesea râvnită ca aliment dietetic și este ușor de preparat, atât ca hrană proaspătă, cât și ca hrană conservată. Ciupercile cel mai des consumate sunt ciupercile albe sau ciupercile shitake.
Potrivit Health Line, ciupercile au un conținut scăzut de calorii, dar sunt bogate în proteine, fibre și vitamine și minerale. În plus, ciupercile conțin și antioxidanți, seleniu și polizaharide precum și vitamina D2 (ergocalciferol).
Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor
1. Ciupercile pot întări sistemul imunitar
În medicina tradițională chineză, ciupercile shitake sunt folosite pentru a face medicamente pentru răceală. Mai multe studii au arătat, de asemenea, că extractul de ciuperci shitake poate lupta împotriva virușilor și crește rezistența organismului la infecțiile cauzate de bacterii sau ciuperci.
Apoi, ciupercile shiitake și ciupercile stridii conțin beta-glucan, un polizaharid care ajută la întărirea sistemului imunitar. Într-un studiu, 52 de persoane care au mâncat una sau două ciuperci uscate pe lună și-au îmbunătățit funcția imunitară și și-au redus riscul de inflamație.
2. Inhibați creșterea celulelor canceroase
Ciupercile sunt bogate în antioxidanți care elimină organismul de radicalii liberi. Radicalii liberi din organism au potențialul de a provoca cancer. Beta-glucanul din ciuperci este, de asemenea, utilizat ca unul dintre tratamentele de chimioterapie sau radioterapie.
Deși nu ucide celulele canceroase, beta-glucanul ajută la întărirea sistemului imunitar, inhibând astfel creșterea celulelor canceroase. În plus, beta-glucanul depășește și efectele secundare ale stării de greață datorate chimioterapiei sau radioterapiei.
Apoi, cinci studii care au analizat 650 de pacienți cu cancer gastric care au luat lentinan (unul dintre ingredientele din ciuperci) în timpul chimioterapiei au descoperit că lentinanul le-a îmbunătățit sănătatea. De asemenea, s-a demonstrat că vitamina D din ciuperci previne creșterea celulelor canceroase, iar folatul din ciuperci joacă, de asemenea, un rol important în sinteza și repararea ADN-ului, prevenind astfel formarea celulelor canceroase din mutațiile ADN.
Din păcate, este posibil ca beneficiile acestei ciuperci să nu afecteze toți pacienții cu cancer.
3. Scăderea colesterolului ridicat
Conținutul de beta-glucan, eritadenină și chitosan din ciuperci ajută, de asemenea, la scăderea colesterolului. Un studiu a fost realizat pe oameni obezi care țineau o dietă cu ciuperci. Rezultatele au arătat că înlocuirea cărnii cu ciuperci de 3 ori pe săptămână poate crește HDL (colesterolul bun) cu 8%, poate reduce trigliceridele cu 15% și poate reduce greutatea corporală cu 3,6%.
4. Sănătos pentru inimă
Fibrele, potasiul și vitamina C din ciuperci contribuie la menținerea tensiunii arteriale și a colesterolului, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare și hipertensiune arterială.
Riscurile și pericolele care pot apărea în urma consumului de ciuperci
Nu toate ciupercile sunt sigure pentru consum. Există mai multe tipuri de ciuperci care conțin toxine și pot dăuna organismului. Unele dintre posibilele efecte negative ale acestor ciuperci atunci când sunt consumate sunt următoarele.
1. Intoxicatii
Otrăvirea poate apărea la consumul de ciuperci contaminate Camplylobacter jejuni, și anume bacterii care pot apărea pe ciuperci. Raportând de la Live Strong, Al Wagner și Texas Agricultural and Mechanical College, această otrăvire provoacă greață, diaree sau crampe stomacale.
Consumul de ciuperci sălbatice, cum ar fi amanitas și ciuperci brune, poate provoca moartea. Un studiu a mai descoperit că unele ciuperci sălbatice conțin metale grele și substanțe chimice dăunătoare.
2. Creșteți riscul apariției diverselor boli
Beta-glucanul găsit în ciuperci poate preveni într-adevăr diferite boli. Cu toate acestea, excesul de beta-glucan în organism va crește riscul de a dezvolta lupus, astm, reumatism și scleroză multiplă. Dar până acum, cercetările nu au ajuns la concluzia cât de mult conținutul de beta-glucani poate provoca aceste boli.
Ciupercile care cresc în zonele industriale conțin cel mai probabil arsenic care, la rândul său, poate crește cancerul.
3. Psihoza
Potrivit Institutului Național pentru Abuzul de Droguri, una dintre ciuperci, și anume psilocibina (ciuperca magică) poate provoca halucinații, comportament irațional, percepție distorsionată a vederii sau a sunetului, distanțandu-te de alte persoane și de mediu.
Modificări psihotice care apar după 20 de minute de consum și efectele pot dura până la șase ore. În plus, consumul acestor ciuperci poate provoca slăbiciune musculară, somnolență, greață, vărsături și ataxie (pierderea controlului asupra funcțiilor corporale).
4. Alergii
Sporii produși de unele ciuperci pot provoca reacții alergice extreme la anumite persoane. Sporii zboară în aer într-un mediu umed. Când sunt mirosiți de persoanele care au alergii, sporii de mucegai vor provoca infecții respiratorii, astm sau plămâni.
Pentru asta, pentru a evita efectele negative ale ciupercilor, asigurați-vă că mâncați doar ciuperci care sunt vândute în locuri de încredere. Nu mâncați neglijent ciuperci care cresc în mediul dvs. de acasă sau în timp ce sunteți camping în grădină sau pădure. Evitați să mâncați ciuperci de care nu cunoașteți tipul. Apoi asigurați-vă că prelucrarea ciupercilor este făcută corect (spălată și gătită).
