Carnea de vită este o sursă de alimente foarte hrănitoare. Cu toate acestea, carnea este ușor acoperită de bacterii sau ciuperci, așa că este foarte ușor să putrezească. Prin urmare, trebuie să fiți mai atenți când cumpărați carne. Carnea proaspătă poate fi recunoscută rapid după culoare, miros, textură și aspect. Haide, află mai multe despre diferența dintre carnea proaspătă de animale producătoare de lapte și carnea putredă!
Diferența dintre carnea de vită proaspătă și carnea de vită putredă
Judecând după miros...
Carnea de vită proaspătă va emana o aromă proaspătă. Cu alte cuvinte, are un miros ușor de „vacă” care nu ustură nasul. Între timp, carnea de vită putredă va avea un miros de pește, rânced, rânced și chiar nefiresc de acru, ceea ce ne face să ne încruntăm.
Judecând după culoare...
Culoarea cărnii este roșu aprins, proaspătă și strălucitoare, nu pală și nu murdară. Grăsimea are o textură tare, alb-gălbuie, iar mușchii sunt fin fibroși.
Dacă carnea ta de vită are culoarea verde sau maro-verzuie, acesta este un semn că carnea este putredă și este timpul să o arunci.
Judecând după textura...
Carnea de vită proaspătă este densă și mestecată, dar nu rigidă. Aceasta înseamnă că atunci când apăsați pe carne cu degetul, suprafața va reveni la starea inițială.
Carnea de vită de proastă calitate se va simți moale atunci când este presată, fără a reveni la poziția inițială. Carnea se zdrobește ușor și atunci când este presată. Carnea putrezită va arăta și lipicioasă în mâini.
Din aspectul ei...
Aspectul cărnii de vită proaspătă pare umed, culoarea roșie este distribuită uniform, fără pete sau pete străine. Carnea de proastă calitate pare mucegăită, letargică și plictisitoare. Unele carne de vită proastă au și pete negre sau alb-verzui, un semn al bacteriilor din carne.
Cumpărați carne care se simte umedă, dar nu curgătoare. Deși lichidul roșu care picura pe carne nu este sânge, ci suc de proteine, aceasta înseamnă că carnea a stat suficient de mult în aer.
Care sunt consecințele dacă mănânci carne putredă?
Raportând de la Livestrong, chiar dacă carnea putrezită a fost gătită la temperaturi ridicate, consumul ei este încă expus riscului de a provoca toxiinfecții alimentare. Motivul este că, deși căldura focului ucide bacteriile, acestea pot lăsa toxine în carne. Otrava rămasă este cea care provoacă apoi intoxicația alimentară. Procesul de gătire nu va elimina toxinele din carne.
Cele mai frecvente simptome ale intoxicației alimentare sunt greața și diareea după masă.
Cum să nu se deterioreze cu ușurință carnea
Carnea este bogată în apă, proteine și grăsimi, ceea ce o face un adăpost ideal pentru reproducerea bacteriilor. Pentru a preveni stricarea rapidă a cărnii, păstrați-o la frigider imediat după cumpărare. Cum să-l salvezi nu este atât de ușor.
Cum se păstrează carnea pe raftul frigiderului
Asigurați-vă că temperatura din frigider este în jur de 4 °Celsius. Depozitarea acesteia la o temperatură mai caldă face carnea mai susceptibilă la contaminarea bacteriană.
Cum se păstrează carnea de vită la frigider:
- Păstrați carnea pe un suport special pentru carne/pește în frigider.
- Puneți carnea într-un recipient închis sau într-o pungă curată. A închide
- Carnea și organele sunt ambalate separat
- Carnea trebuie, de asemenea, separată de alte alimente.
- Dacă doriți să păstrați carnea gătită, păstrați-o separat de carnea crudă sau orice materie primă (nu doar carnea).
Deși carnea acestor animale producătoare de lactate poate fi păstrată destul de mult timp, nu poate fi păstrată întotdeauna la temperatura frigiderului. Carnea proaspata la o temperatura de 0-4 grade Celsius are doar o perioada de valabilitate de 3-7 zile.
Depozitare congelată (în congelator)
Carnea păstrată la congelator (pastrare congelată) poate rezista până la 6 luni. Cu o notă, metoda de depozitare trebuie să fie adecvată, iar temperatura congelatorului este întotdeauna între 0 și -17 grade Celsius.
Înainte de a depozita carnea în congelator, asigurați-vă că carnea este etanș înfășurată cu fermoar de plastic sau cu o cutie de recipient, astfel încât să nu pătrundă aer în carne după împachetare.
Înainte de a-l pune la congelator, este bine să-i dai o dată pentru a-ți aminti cât timp ai păstrat carnea. De asemenea, puteți spune care carne a fost depozitată mai mult timp și care este nouă, astfel încât să puteți prioritiza ce carne să utilizați. De asemenea, notați ce părți din carne păstrați dacă există diferite părți de carne.
Păstrarea cărnii de vită proaspătă în congelator o face să dureze mai mult, dar nu ucide bacteriile. Deci, atunci când mutați carnea într-o cameră cu temperatură mai ridicată, procesul de creștere a bacteriilor va începe din nou. Așadar, carnea care a fost scoasă din congelator trebuie gătită rapid pentru a preveni deteriorarea.
Câtă carne de vită este bine să mănânci într-o zi?
Citat din Health Harvard Education, carnea roșie din carne de vită care poate și este sigură de consumat pe zi este de aproximativ 50 până la 100 de grame (echivalent cu 1,8 până la 3,5 uncii de carne). Deși conține proteine care sunt bune pentru organism, nu ar trebui să mănânci mult din această carne de animal.
Motivul este că consumul prea mare de carne de vită poate crește riscul de boli de inimă și cancer de colon. Acest lucru se datorează faptului că carnea acestor animale producătoare de lapte conține și grăsimi saturate. Pentru a nu mânca exces de carne, puteți împărți porția pentru mai multe mese.
De exemplu, la prânz puteți mânca 35 de grame de carne. Între timp, la cină, puteți mânca 35 de grame de carne. Nu uitați să satisfaceți aportul de nevoi nutriționale ale celuilalt organism, servind carne împreună cu legume, fructe și suficienți carbohidrați.
Care este cel mai sănătos mod de a găti carnea?
1. La cuptor
Grătarul este una dintre cele mai sănătoase moduri de a găti, mai ales dacă este prăjită la o temperatură scăzută. Este o idee bună să nu gătiți prea mult, astfel încât carnea să nu producă compuși care cauzează cancer.
2. Fiert sau abur
Fierberea sau prepararea cărnii la abur la temperaturi scăzute ajută la minimizarea producției de compuși care cauzează cancer. Cu toate acestea, vitaminele B din carne se pot pierde dacă carnea este fiartă sau aburită până când apa fierbe.
