Maniocul și cartofii sunt o alternativă alimentară de bază la orez, care este, de asemenea, bogat în carbohidrați. Dar când le comparăm pe cele două, care dintre ele este mai sănătoasă? Manioc sau cartofi Haide, vezi următoarea explicație!
Diferențele de nutrienți în manioc și cartofi
Maniocul și cartofii sunt ambele surse solide de carbohidrați complecși care nu conțin grăsimi. Manioc și cartofii, de asemenea, conțin cantități adecvate de fibre.
Pentru comparație, fiecare porție de 100 de grame de manioc conține 112 calorii, 38 de grame de carbohidrați, 1,5 grame de proteine. Cu aceeași cantitate, cartofii conțin 76 de calorii, 17 carbohidrați și 2 grame de proteine. Ambii tuberculi conțin ambii 2 grame de fibre.
Atat manioc cat si cartofii contin, de asemenea, cantitati adecvate de vitamina A, vitamina C si mangan. Manganul în sine este un mineral care funcționează pentru a ajuta la coagularea sângelui, pentru a produce hormoni sexuali, pentru a întări oasele și țesutul conjunctiv.
Deci, care este mai bine între manioc și cartofi?
Judecând după valoarea nutritivă generală, atât manioc, cât și cartofi au o poziție egală. Deci, decizia de a alege manioc sau cartofi ca gustare este complet în mâinile tale.
Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați unul dintre cei doi tuberculi ca sursă de carbohidrați în loc de orez, cassava este probabil o alegere mai bună decât cartofii.
Motivul este că fiecare 230 de grame de manioc conține 78 de grame de carbohidrați totali. Dacă fiecare gram de carbohidrați conține 4 calorii, atunci aceasta este echivalentă cu 312 calorii sau 95% din necesarul zilnic de carbohidrați. În timp ce conținutul de carbohidrați din cartofi este echivalent cu 66-90% din necesarul zilnic de carbohidrați.
Privit din punct de vedere glicemic, maniocul este, de asemenea, superior cartofilor. Pe baza tabelului de valori IG de la Harvard Medical School, valoarea IG a 100 de grame de cartofi fierți este de aproximativ 78, în timp ce valoarea glicemică la 100 de grame de manioc este de aproximativ 55. Cu cât valoarea glicemică a unui aliment este mai mică, cu atât este mai mică. va avea un efect asupra creșterii nivelului de zahăr din sânge.
Atunci se poate concluziona că Maniocul poate înlocui orezul mai bine decât cartofii.
Câte porții de manioc și cartofi ar trebui consumate pentru a înlocui orezul?
Pe baza Ghidurilor de nutriție echilibrată emise de Ministerul Sănătății indonezian, fiecare 100 de grame de orez conține 175 de calorii, 4 grame de proteine și 40 de grame de carbohidrați.
Pentru a obține aceeași valoare nutritivă, ești încurajat să mănânci doi cartofi de marime medie (210 grame) sau 1,5 bucăți de manioc (120 de grame).
Cum să gătești manioc și cartofi afectează conținutul nutrițional
Deși conținutul nutrițional dintre manioc și cartofi este de aproape unsprezece doisprezece, modul greșit de gătit poate schimba conținutul, astfel încât poate fi chiar dăunător sănătății tale.
Cea mai sigură modalitate de a procesa manioc și cartofi, păstrând în același timp majoritatea nutrienților, este să le fierbeți sau să le prăjiți. Dar rețineți că tehnicile de gătit pot afecta și valoarea indicelui glicemic al unui aliment. Cu cât mâncarea este gătită mai mult, cu atât este mai mare indicele glicemic pe care îl are.
Înainte de a procesa maniocul, asigurați-vă că ați decojit pielea și ați spălat bine maniocul. De asemenea, asigurați-vă că procesați manioc până când este complet gătit pentru a evita riscul de otrăvire cu cianură.
Puțin diferit de manioc, nu trebuie să curățați coaja cartofului înainte de a-l găti, deoarece coaja cartofului este cea care stochează cei mai mulți nutrienți. Dar totuși asigurați-vă că spălați bine cartofii înainte de procesare pentru a evita riscul contaminării alimentelor.
