Poate că ești deja familiarizat cu ghimbirul. Da, acest condiment este într-adevăr utilizat pe scară largă ca condiment pentru gătit, deoarece are o aromă distinctivă răcoritoare. Totuși, știați că în afară de ghimbirul alb, există și ghimbir roșu. Nu mai puțin sănătos decât ghimbirul alb obișnuit, ghimbirul roșu oferă și o multitudine de beneficii pentru sănătate. De fapt, beneficiile ghimbirului roșu sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri pentru a depăși diferite boli.
Haide, află nenumăratele beneficii ale ghimbirului roșu în recenzia următoare.
Planta de ghimbir dintr-o privire
Ghimbirul este o plantă medicinală sub formă de bulgări și pseudo-trunchi. Rădăcinile acestei plante sunt în formă de rizom, cu carne albicioasă, gălbuie sau roșiatică. Ghimbirul are o aromă foarte distinctă, care este ușor picant.
Forma frunzelor este pinnată, iar pețiolul este păros. Coroana florii este tubulară cu fire destul de înguste și ascuțite, de culoare galben-verzuie. În timp ce buzele și anterele florii (pistil) sunt puțin violet închis și există pete albe gălbui.
Mulți oameni le este adesea dificil să facă distincția între ghimbir și galangal. Motivul este că aceste două condimente au un aspect foarte asemănător. De fapt, ghimbirul este încă o familie cu galangal. De fapt, ghimbirul este încă o familie cu temulawak, black meeting, kencur, turmeric.
Da, această plantă de condimente se dovedește a fi inclusă în tribul de adunare (Zingiberaceae), așa că nu este surprinzător că are o formă care este foarte asemănătoare cu aceste diverse condimente.
Acest condiment provine din Asia Pacific și este răspândit din India până în China, inclusiv Indonezia.
Ghimbirul are nume diferite
Interesant este că în Indonezia această plantă medicinală are diverse denumiri în funcție de regiune. Având mențiuni diferite în diferite regiuni, arată că acest condiment s-a răspândit în toată Indonezia.
De exemplu, pe insula Sumatra, ghimbirul este numit ghimbir pentru acehnese, bawing în limba Karo Batak, în timp ce oamenii Minangkabau îl numesc sipodeh. În Java, ghimbirul este cunoscut sub numele de ghimbir (Sunda), jae (javaneză) și jhai (Madura). În Sulawesi, ghimbirul este numit ofilit de oamenii Mongodow, melito (Gorontalo), laia (Makassar) și pace (Bugis) și multe altele.
Diferența dintre ghimbir roșu și ghimbir alb
Pe baza formei, mărimii și culorii rizomului, ghimbirul este împărțit în două tipuri, și anume ghimbir alb (obișnuit) și ghimbir roșu. Este posibil să fiți confuz să distingeți aspectul ghimbirului roșu de ghimbir alb obișnuit.
Ghimbir roșu
Sursa: maxmanroe Ghimbirul roșu este cunoscut și sub numele de ghimbir sunti. Una dintre cele mai evidente caracteristici fizice ale acestei plante de condimente este culoarea sa. Ghimbir roșu sau Zingiber officinale var. rubrum Are o piele de rizom verde roșcat, cu un interior roz spre galben.
Dimensiunea rizomului de ghimbir roșu este mai mică decât ghimbirul obișnuit, iar segmentele tind, de asemenea, să fie plate și ușor bombate. Nu numai atât, conținutul și gustul sunt diferite. Acest tip de ghimbir are un gust mai amar și mai picant decât ghimbirul obișnuit deoarece conține mai mult ulei de astri.
Spre deosebire de ghimbirul obișnuit, acest ghimbir este recoltat întotdeauna după bătrânețe. Acest ghimbir este potrivit pentru plante medicinale.
ghimbir alb
În timp ce ghimbirul alb este adesea numit și ghimbir de elefant sau ghimbir de rinocer. Acest tip de ghimbir are un rizom mare și gras, cu o culoare alb-gălbuie. Segmentele de rizom sunt, de asemenea, mai umflate decât alte soiuri.
Gustul ghimbirului alb nu este la fel de bun ca ghimbirul roșu. Nu trebuie să aștepți până vei îmbătrâni, poți fi deja procesat de mic. Indiferent dacă este consumat direct sau procesat în diverse alte alimente și băuturi.
Diverse beneficii ale ghimbirului roșu pentru sănătate
Acest condiment a fost folosit de mii de ani ca medicament tradițional în diferite părți ale lumii, în special în Indonezia, China și Malaezia. Da, încă de la prima, mulți oameni folosesc ghimbirul roșu pentru a trata diverse boli.
Conținutul ridicat de ghimbir, cum ar fi gingeroli, flavonoide, agenți antibacterieni, agenți antiinflamatori și altele, se crede că are un impact pozitiv asupra sănătății. Iată câteva dintre beneficiile ghimbirului roșu pe care trebuie să le cunoașteți, inclusiv:
1. Preveniți problemele digestive
Beneficiile ghimbirului roșu și alb pentru a depăși diferite probleme digestive sunt de fapt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Da, din generație în generație, ghimbirul este unul dintre remediile naturale din plante care este adesea folosit pentru a facilita și a preveni diverse probleme digestive.
Extractul de ulei de ghimbir roșu vă poate proteja sistemul digestiv de bacterii, prevenind astfel problemele digestive, cum ar fi durerile de stomac. Agenții antibacterieni prezenți în ghimbir pot lupta împotriva bacteriilor rele, cum ar fi Escherichia coli, Enteridita cu Salmonella, și Staphylococcus aureus.
Când este adăugat în alimente, ghimbirul poate fi folosit ca conservant natural și vă poate preveni intoxicațiile alimentare cauzate de bacterii. Nu numai că, căldura oferită de ghimbir vă poate calma și digestia. Căldura oferită de ghimbir este, de asemenea, utilizată pe scară largă pentru a trata răceala și gripa.
2. Reduce durerile musculare și articulare
Ghimbirul roșu nu este util doar ca băutură caldă pe vreme rece. Motivul este că această plantă poate reduce, de asemenea, durerea sau durerea din cauza inflamației.
Beneficiile ghimbirului roșu pentru reducerea inflamației au fost susținute de mai multe studii. Un studiu efectuat pe sportivii sepak takraw a demonstrat că administrarea de extract de ghimbir timp de 10 zile ar putea reduce durerea musculară la sportivii sepak takraw.
Un alt studiu publicat de Colegiul American de Reumatologie a demonstrat, de asemenea, că extractul de ghimbir poate ajuta la reducerea simptomelor osteoartritei, cum ar fi durerile musculare. Un studiu a constatat chiar că ghimbirul a fost mai eficient în reducerea inflamației în organism decât medicamentele antiinflamatoare nesteroidiene (AINS).
Cercetătorii au descoperit că diverse ingrediente din ghimbir pot acționa ca antiinflamator, astfel încât să te ajute să lupți atât cu inflamația acută, cât și cu cea cronică. Unele dintre componentele active din ghimbir care pot reduce leucotrienele și portaglandinele care declanșează inflamația includ gingerolii, gingerdiona și zingeronul.
În plus, ghimbirul roșu conține și oleorezină, care este mai mare decât alți ghimbiri, unde oleorezina poate funcționa și ca antiinflamator.
3. Creșteți fertilitatea masculină
Există mulți factori care pot determina un bărbat să experimenteze tulburări de reproducere. Vestea bună, beneficiile ghimbirului roșu pot fi folosite pentru a trata tulburările sexuale masculine.
Un studiu realizat de cercetătorii de la Facultatea de Farmacie, Universitatea Gadjah Mada, Yogyakarta a constatat că uleiul esențial de ghimbir roșu are efect afrodisiac. Chiar și așa, efectul afrodisiac al uleiului esențial de ghimbir roșu este încă mai mic decât cel al pasak bumi.
Un afrodisiac este o substanță chimică folosită pentru a stimula puterea sexuală prin creșterea și îmbunătățirea circulației sângelui în organism. Dacă circulația sângelui crește, atunci crește și posibilitatea fluxului sanguin în zona lemin. Ca rezultat, este posibil ca bărbații să aibă o erecție.
În plus, alte studii au mai constatat că acest condiment conține și antioxidanți și are activitate androgenă. Acest lucru face ca se crede că ghimbirul roșu crește cantitatea de hormon testosteron, astfel încât să poată crește fertilitatea masculină.
Într-un studiu efectuat pe șobolani, s-a arătat că administrarea de extract de ghimbir combinat cu minerale de zinc la șobolani masculi albinoși poate crește testosteronul, numărul de spermatozoizi și calitatea spermei la șobolani. Astfel, poate îmbunătăți funcția testiculară la șoareci.
Chiar și așa, sunt încă necesare cercetări suplimentare pentru a consolida aceste constatări.
4. Scăderea acidului uric
Beneficiile ghimbirului roșu pot ajuta, de asemenea, la scăderea acidului uric. Citând site-ul oficial al Ministerului Sănătății al Republicii Indonezia (Kemenkes), se știe că ghimbirul roșu este inclus în lista celor 10 plante din plante care sunt eficiente pentru tratarea gutei.
Artrita guta, numită guta, este o afecțiune care apare atunci când acidul uric se acumulează în articulații, provocând inflamație și durere. Ghimbirul roșu ajută la reducerea inflamației articulațiilor și scăpa de acumularea de acid uric prin îmbunătățirea circulației sângelui. Ca rezultat, nivelul de acid uric care a fost inițial ridicat poate scădea treptat la un nivel normal.
Alte studii au găsit și ele același lucru. Pe baza cercetărilor publicate în Jurnalul Internațional de Știință și Tehnologie în 2017, se știe că compresele cu ghimbir roșu care se fac o dată pe zi în mod regulat pot ajuta la reducerea durerii de gută cu care se confruntă pacienții vârstnici.
Cercetătorii cred că compresele cu ghimbir roșu pot reduce inflamația prin scăderea nivelurilor de prostaglandine și leucotriene la pacienții vârstnici cu gută. Deși s-a dovedit că ajută la reducerea nivelurilor ridicate de acid uric din organism, sunt încă necesare cercetări suplimentare cu un domeniu mai larg, precum și indicatori mai detaliați pentru a asigura beneficiile ghimbirului roșu pe acesta.
Sfaturi pentru alegerea potrivită a ghimbirului roșu
Pentru a putea simți în mod optim beneficiile ghimbirului roșu, asigură-te că alegi ghimbir de cea mai bună calitate. Ghimbirul de calitate are o piele strălucitoare și o textură netedă.
După cum sa explicat mai sus, ghimbirul roșu este de obicei recoltat doar când este vechi. Ei bine, acest ghimbir roșu bătrân are în general carne grea și groasă. Dacă pulpa acestui fruct condimentat este moale și de culoare neagră, înseamnă că ghimbirul este putred.
Evitați ghimbirul roșu care s-a zbârcit, deoarece acest lucru indică faptul că condimentele pe care le folosiți nu mai sunt proaspete. Ghimbirul care nu este proaspăt va afecta gustul alimentelor pe care le vei procesa ulterior. Ghimbirul de bună calitate, atunci când este mirosit, are și o aromă proaspătă picant.
Ei bine, modul de menținere a calității ghimbirului roșu depinde de fapt de procesul de depozitare. Păstrați ghimbirul roșu într-un loc ermetic. Îl puteți depozita într-un borcan sau îl puteți împacheta într-o pungă de hârtie sau o cârpă uscată.
Pentru a menține prospețimea, păstrați ghimbirul la frigider, în zona de depozitare a legumelor. De asemenea, puteți păstra restul de ghimbir tocat în congelator pentru a-l păstra proaspăt atunci când va fi folosit pentru procesare în alte ingrediente de gătit.
Prelucrarea ghimbirului roșu într-o băutură delicioasă
Sursa: Travelling Yuk Indonezianii nu sunt cu siguranță străini de wedang ghimbir și sekoteng. Da, această băutură caldă delicioasă este deja foarte populară în diverse cercuri. De obicei, această băutură este pilonul meniului angkringan.
Ei bine, în loc să cumperi o pungă de ghimbir de la un angkringan, nu e nimic rău să încerci să-ți faci acasă din când în când. Pe lângă faptul că sunt mai economice, băuturile auto-preparate sunt, de asemenea, garantate în mod clar că sunt sigure. Da, poti alege ingredientele de folosit dupa gustul tau.
Înainte de a face sekoteng, asigurați-vă că alegeți ghimbir proaspăt care este încă sub formă de tuberculi sau rizomi, mai degrabă decât cele care au fost procesate în alte forme, cum ar fi pulbere. Ghimbirul proaspăt conține, în general, mai mulți nutrienți decât extractele.
Iată o rețetă pentru a face o pungă de ghimbir delicioasă și sănătoasă.
Materiale necesare
- 1 litru de apă
- 2 linguri de zahăr brun, pieptene grosier
- 2 segmente de ghimbir roșu, zdrobite sau învinețite
- 2 tulpini de lemongrass, invinetite
- 2 bucăți de frunze de pandan, faceți un nod
- 1 mână de arahide prăjite, fără coaja
- 50 de grame de fasole verde, fiartă până la fiert
- 1 foaie de pâine integrală, tăiată cubulețe
- Kolang-kaling după gust, se fierbe până la fiert
- Un vârf de cuțit de sare
Modul de a face
- Fierbe apa pana da in clocot
- Adăugați ghimbir, lemongrass și frunze de pandan. Gatiti pana iese aroma.
- Adăugați zahăr brun și sare. Amestecați până când toate ingredientele sunt amestecate uniform sau zahărul este dizolvat.
- Strecoară apa pentru a separa frunzele de ghimbir, lemongrass și pandan.
- Puneți apa fiartă într-un recipient.
- Adăugați topping-uri precum arahide prăjite, pâine albă.
- Sekoteng gata pentru a fi savurat la cald.
Vrei să încerci o senzație diferită? Adăugați cuburi de gheață și bucurați-vă de un bol rece răcoritor de sekoteng. Dacă gustul de ghimbir este încă prea puternic, puteți adăuga miere sau suc de lămâie.
Aveți grijă la efectele secundare ale consumului de apă cu ghimbir roșu
Beneficiile ghimbirului rosu sunt multe. Cu toate acestea, asigurați-vă că nu consumați prea mult din acest condiment. Atât ghimbirul roșu, cât și ghimbirul alb obișnuit atunci când sunt consumate în exces pot provoca reacții adverse.
Efectele secundare includ dureri abdominale, flatulență, arsuri la stomac și diaree. În plus, pentru cei dintre voi care iau diluanți de sânge, este mai bine să consultați un medic înainte de a bea apă cu ghimbir. Motivul este că se teme că consumul de ghimbir sub orice formă poate provoca interacțiuni periculoase dacă luați medicamente pentru subțierea sângelui.
Acest lucru este valabil și pentru femeile însărcinate. Deși consumul de apă cu ghimbir nu dăunează și nu crește riscul de complicații ale sarcinii, totuși ar trebui să vă consultați obstetricianul înainte de a bea apă cu ghimbir în timpul sarcinii.
În mod ideal, nu este recomandat să consumați mai mult de 4 grame de ghimbir pe zi.
