Una dintre gustările populare indoneziene este banda de manioc. Pe lângă faptul că este delicioasă, această mâncare fermentată este de fapt bogată în nutrienți, știi! De aceea, se crede că banda de manioc are o serie de beneficii pentru sănătate care nu trebuie subestimate. Curios despre ceva? Haide, aruncați o privire la răspunsul din recenzia următoare.
Procesul de fabricare a benzii de manioc
Banda este un aliment făcut din manioc fermentat. Manioc care este procesat în bandă este manioc dulce, de obicei de culoare albă sau galbenă.
Înainte de a trece prin procesul de fermentație, maniocul este mai întâi spălat și fiert la abur până când este gătit. După aceea, maniocul se stropește cu drojdie.
Procesul de fermentare se poate face prin împachetarea maniocului în frunze de banană sau plasarea lui într-un recipient special etanș timp de 2-3 zile. Cu cât procesul de fermentație este mai lung, cu atât textura maniocului va fi mai fragedă.
Procesul de fermentație corect va produce o bandă cu gust dulce, ușor acru și miroase a alcool. Gustul dulce al benzii provine din drojdia care descompune carbohidrații din manioc în zaharuri simple. Acesta este ceea ce face ca acest aliment să aibă un gust dulce, chiar dacă nu are zahăr adăugat. Cu toate acestea, unii oameni pot adăuga puțin zahăr pentru a-l face și mai dulce.
Pe lângă faptul că este consumată direct, banda de manioc poate fi, de asemenea, procesată într-o varietate de alte alimente delicioase. Pornind de la burete, brownies, compot, budincă, până la un amestec în gheață de fructe.
Nutrienți din banda de manioc
Această gustare, care este adesea folosită ca suvenir din Java de Vest, nu este de fapt mai puțin hrănitoare decât alte alimente fermentate, cum ar fi iaurtul, brânza, chefirul, tofu și tempeh.
Lansarea Listei de compoziții de produse alimentare indoneziene publicată de Consiliul executiv central al Asociației Nutriționiștilor Indonezieni (DPP PERSAGI), la 100 de grame de bandă de manioc conține o serie de nutrienți care includ:
- Calorii: 173
- Proteine: 0,5 grame
- Grăsimi: 0,1 grame
- Carbohidrați: 42,5 grame
- Calciu: 30 grame
- Fosfor: 30 miligrame
- Apa: 56 grame
Beneficiile benzii de manioc
Este important de înțeles că literatura de specialitate care discută despre beneficiile benzii de manioc în sine este foarte limitată. Mai sunt necesare cercetări suplimentare pentru a-i confirma validitatea.
Cu toate acestea, procesul de fermentație în timpul fabricării benzii de manioc are potențialul de a aduce beneficii organismului. Alimentele fermentate pot ajuta la stimularea creșterii diferitelor bacterii bune (probiotice) în intestin. Creșterea creșterii bacteriilor bune în intestin va afecta sănătatea generală a intestinului.
Pe lângă îmbunătățirea digestiei, bacteriile bune ajută și la absorbția nutrienților și ameliorează tulburările digestive, cum ar fi diareea, gazele (balonarea) și constipația.
Probioticele pot ajuta, de asemenea, la stimularea sistemului imunitar și la reducerea riscului unor infecții, cum ar fi gripa.
Nu mâncați prea multe alimente fermentate
Alimentele fermentate conțin bacterii bune care sunt benefice pentru organism. Cu toate acestea, consumul de prea multe alimente fermentate poate dăuna sănătății dvs. Acumularea de bacterii bune în organism poate provoca gaze și balonare în stomac.
În plus, această gustare produce și un produs secundar sub formă de alcool. Conținutul de alcool conținut în banda de manioc este doar puțin. Chiar și așa, dacă banda este consumată în porții mari, cu siguranță va afecta sănătatea corpului. Mănâncă bandă de manioc cu porții rezonabile, nici prea multă, nici prea puțină.
Prevenirea este întotdeauna mai bună decât vindecarea, nu? Așadar, fiți înțelept în alegerea alimentelor pe care o veți consuma.
