Nutriție

Atenție, acesta este un pericol dacă mănânci des ouă sărate •

Ouăle sărate sunt una dintre „icoana” mâncărurilor indoneziene. De obicei, ouăle sărate sunt folosite ca garnitură de mâncat sau procesate cu alte alimente. Atunci, ouăle sărate au aceleași beneficii pentru sănătate ca ouăle obișnuite de găină? Pentru mai multe detalii, consultați următoarele recenzii despre beneficiile și conținutul ouălor sărate.

Conținutul de nutrienți în ouăle sărate

În Indonezia, ouăle sărate sunt de obicei identice cu ouăle de rață, care au o coajă albăstruie ca ingredient de bază pentru a le face. Rață alergătoare ( Anas platyrhynchos domesticus ) ouăle sunt preferate deoarece au o textură de coajă care poate permite absorbția profundă a sării, precum și un gust mai bun decât ouăle obișnuite de găină.

Ouăle de rață sunt sărate în mod deliberat prin înmuiere în apă sărată timp de 14 zile până la o lună. După ce au trecut prin procesul de sărare, albușurile vor avea un gust ascuțit sărat, în timp ce gălbenușurile vor deveni ușor portocalii, uleioase și nu prea sărate la gust.

Zona Brebes, Java Centrală, este cunoscută a fi principalul producător de ouă sărate din Indonezia. Mâncăruri etichetate ou sărat sau ou de rață sărat De asemenea, este mai ușor de găsit folosind ouă sărate ca adaos la condimente sau sos.

Atunci, cum rămâne cu conținutul nutrițional din acest ou sărat? Citat din datele de compoziție a alimentelor indoneziene (DKPI), pentru 100 de grame de ouă de rață sărate conțin nutrienți, inclusiv:

  • Apă: 66,5 grame
  • Calorii: 179 kcal
  • Proteine: 13,6 grame
  • Gras: 13,3 grame
  • Carbohidrați: 4,4 grame
  • Fibră: 0,0 grame
  • Calciu: 120 de miligrame
  • Fosfor: 157 miligrame
  • Fier: 1,8 miligrame
  • Sodiu: 483 miligrame
  • Potasiu: 140,1 miligrame
  • Vitamina A: 253 micrograme
  • Beta caroten: 13 micrograme
  • Tiamina: 0,28 miligrame
  • Riboflavina: 0,98 miligrame
  • Niacina: 0,6 miligrame
  • Vitamina C: 0,0 miligrame

Beneficiile ouălor sărate pentru sănătate

Conținutul ridicat de sodiu din ouăle sărate poate fi o preocupare majoră pentru unii oameni. Motivul este că excesul de sodiu din organism poate declanșa probleme de sănătate, dintre care una este hipertensiunea arterială sau hipertensiunea arterială.

Chiar dacă, Jurnalul coreean pentru știința alimentară a resurselor animale menționează ouăle sărate și preparate similare, cum ar fi ouăle de sfeclă roșie ( ou de secol ) este un produs alternativ prelucrat cu ouă de rață care este bogat în conținut nutrițional.

Puteți găsi câțiva nutrienți importanți, cum ar fi proteine, acizi grași nesaturați, precum și vitamine și minerale. Iată câteva dintre beneficiile ouălor sărate pentru sănătatea organismului tău.

1. Construiți și reparați rețelele deteriorate

Ouăle sunt cunoscute în mod obișnuit ca o sursă de proteine ​​în dieta zilnică. Alături de alți macronutrienți sau macronutrienți, respectiv carbohidrații și grăsimile, ouăle sărate au proprietăți importante ca principal producător de energie și rezervă de energie pentru organism.

Conținutul ridicat de proteine ​​din ouăle sărate funcționează, de asemenea, în construirea de noi celule, reparând în același timp celulele deteriorate și țesuturile corpului. Aportul acestor nutrienți pe care îl obțineți poate ajuta, de asemenea, dezvoltarea mușchilor, a pielii și a părului.

Combinația acestor trei nutrienți, desigur, poate menține funcția metabolică a organismului pentru a funcționa normal și vă poate preveni diferite tipuri de riscuri de boli.

2. Menține sistemul imunitar

Materia prima pentru ouăle sărate, și anume ouăle de rață, conține câteva minerale importante, precum seleniul și fierul care pot menține sistemul imunitar al organismului. Jurnal Nutriție moleculară și cercetare alimentară explică faptul că organismul va folosi seleniul pentru a forma o enzimă numită selenoproteină.

Selenoproteinele au un rol important în influențarea răspunsului inflamator, prevenirea leziunilor celulare datorate oxidării și creșterea imunității organismului împotriva anumitor agenți patogeni. Seleniul vă poate ajuta, de asemenea, să evitați anumite riscuri de boli, cum ar fi tulburările tiroidiene și cancerul de prostată.

Conținutul de fier care este prezent și în ouăle sărate este util pentru a ajuta la formarea hemoglobinei, astfel încât să poți evita anemia. Hemoglobina joacă, de asemenea, un rol în transportul de oxigen pentru a îmbunătăți procesul de vindecare a țesuturilor corporale deteriorate.

3. Îmbunătățiți funcția vederii

Ouăle sărate au, de asemenea, potențialul de a vă ajuta să îmbunătățiți funcția vederii, datorită beneficiilor conținutului de vitamina A din ele. Vitamina A ajută la captarea luminii din ochi pentru o livrare ulterioară către creier.

Deficitul de vitamina A poate crește riscul de orbire nocturnă, cataractă și alte tulburări oculare. Din acest motiv, trebuie să vă mențineți aportul de vitamina A prin alimente, precum și să faceți activități pentru a menține sănătatea ochilor, cum ar fi exerciții pentru ochi, somn suficient, exerciții fizice și examene regulate ale ochilor.

Pe lângă beneficiile vitaminei A din ouăle sărate pentru sănătatea ochilor, acest nutrient poate ajuta și sănătatea părului și poate produce noi celule în organism.

4. Evitați riscul de osteoporoză

Calciul si fosforul au beneficii pentru dezvoltarea oaselor si a dintilor, astfel incat ouale sarate sunt foarte potrivite pentru consum de catre copii si adolescenti in perioada lor de crestere.

Pe lângă calciu și fosfor, mai poți găsi și potasiu în ouăle sărate în cantități suficient de mari. Potasiul sau potasiul are o funcție de a ajuta la absorbția calciului în oase. Acest mineral ajută, de asemenea, ca calciul să nu fie risipit prin urină.

La adulți - în special la femeile aflate în postmenopauză, aportul acestui mineral poate ajuta la reducerea riscului de osteoporoză. Studii publicate în reviste Cercetare și practică în nutriție dovedesc că aportul de potasiu ajută la menținerea densității minerale osoase sau densitatea minerală osoasă (DMO), prevenind în același timp osteoporoza.

5. Menține sănătatea femeilor însărcinate și a fetușilor

Datorită conținutului ridicat de calciu, ouăle sărate au și proprietăți importante pentru sănătatea femeilor însărcinate și a fătului. În timpul sarcinii, nevoia de calciu la femeile însărcinate crește pentru a ajuta la dezvoltarea oaselor și a dinților fătului din uter.

În plus, conținutul de acizi grași omega-3 - în special acidul eicosapentanoic (EPA) și acidul docosahexanoic (DHA) - din ouă poate ajuta, de asemenea, dezvoltarea creierului, a sistemului nervos și a vederii bebelușului. Acești nutrienți pot reduce, de asemenea, riscul de naștere prematură.

Din păcate, conținutul ridicat de sodiu din ouăle sărate poate declanșa hipertensiune arterială în timpul sarcinii, ceea ce are un impact negativ asupra mamei și dezvoltării fetale. Consultați-vă medicul dacă doriți să consumați ouă sărate în timpul sarcinii.

Ouăle sărate nu pot fi considerate un aliment sănătos, deoarece...

Deși are o serie de nutrienți importanți, precum proteine, vitamine și minerale, ouăle sărate nu pot fi considerate un aliment sănătos deoarece sunt bogate în colesterol și sodiu. Care sunt efectele acestor două ouă sărate asupra sănătății corpului tău?

1. Creșteți nivelul colesterolului din organism

Potrivit lui Kalpana Bhaskaran, Cercetare în Nutriție și Șef al Unității de Cercetare a Indexului Glicemic de la Școala de Științe Aplicate a Politehnicii Temasek, consumul de ouă sărate poate crește nivelul de colesterol din organism.

Acest lucru se datorează faptului că cantitatea de colesterol conținută în ouăle sărate depășește, în general, pragul zilnic recomandat, care este de 300 de miligrame. Un ou sărat poate conține 300-600 de miligrame de colesterol, în funcție de procesul de fabricație.

Dacă mănânci prea multe ouă sărate, desigur că ai un risc mare de a dezvolta colesterol ridicat, unde nivelurile de colesterol LDL sunt mai mari decât HDL în sânge. În afară de alimente, această afecțiune poate fi declanșată și de obezitate, lipsa exercițiilor fizice, obiceiurile de fumat, vârstă, genetică și chiar sex.

Dacă nu îl tratați imediat, colesterolul ridicat poate provoca alte probleme de sănătate din cauza complicațiilor, cum ar fi boala coronariană, atacul de cord și accidentul vascular cerebral. Consultați-vă medicul dacă aveți un risc crescut de colesterol ridicat.

2. Conține un conținut ridicat de sodiu

Făcând ouă sărate care utilizează în mod deliberat sare, acest aliment are un conținut ridicat de sodiu. Sodiul este un mineral care funcționează și ca electrolit. Această substanță este necesară organismului pentru a menține echilibrul electrolitic al organismului, pentru a menține nivelul de apă în interiorul și în afara celulelor corpului și pentru a sprijini activitatea mușchilor și nervilor.

Prea mult sodiu în mod clar nu este bun pentru sănătate, deoarece multe boli grave pândesc dacă corpul tău are exces de sodiu. Consumul de alimente bogate în sare înseamnă consumul de alimente bogate în sodiu. De obicei, aceasta se găsește în alimente gata de consumat, procesate sau ambalate, inclusiv ouăle de rață sărate.

De fapt, potrivit Permenkes nr. 28 din 2019 recomandă un aport de sodiu la adulți de numai 1.500 de miligrame pe zi. Între timp, în 100 de grame de ouă sărate pot conține aproximativ 483 de miligrame de sodiu sau aproape o treime din rata de adecvare nutrițională recomandată.

Consumul excesiv de sodiu sau sare poate contribui la apariția hipertensiunii arteriale și la creșterea riscului de boli de inimă și accident vascular cerebral. Pentru a evita aceste riscuri, ești sfătuit să consumi cu înțelepciune ouăle sărate.

Efectele consumului excesiv de sare asupra ouălor sărate

O dietă săracă în sare vă poate ajuta să evitați hipertensiunea arterială sau hipertensiunea arterială. Creșterea excesivă a tensiunii arteriale poate duce la boli de inimă.

Sarcina inimii este de a pompa sângele să curgă prin vasele de sânge. Forța de compresiune creată atunci când sângele curge și împinge pereții vaselor de sânge este măsurată ca tensiunea arterială. Cu cât tensiunea arterială este mai mare, cu atât inima lucrează mai greu în pomparea sângelui.

Hipertensiunea arterială sau hipertensiunea arterială pot declanșa alte boli grave, cum ar fi accidentul vascular cerebral, ateroscleroza (întărirea arterelor), insuficiența renală și insuficiența cardiacă. De fapt, un studiu științific demonstrează că persoanele care consumă sare în exces au un risc mai mare de a muri în urma unui atac de cord.

Ouăle de rață sărate sau ouăle sărate și alte alimente procesate sunt într-adevăr delicioase pentru a servi ca garnitură suplimentară. Dar tot trebuie să evitați să mâncați prea multe ouă sărate pentru a putea simți în continuare beneficiile și a evita riscul de a dezvolta hipertensiune arterială.

Dacă aveți anumite afecțiuni de sănătate, ar trebui să evitați acest lucru sau să consultați medicul sau nutriționistul înainte de a consuma ouă sărate.