Ouăle sunt unul dintre cele mai frecvente alimente găsite în viața de zi cu zi. Unii oameni adaugă în mod obișnuit ouă în băuturi pentru a obține un plus de proteine. În plus, ouăle crude pot fi găsite, printre altele, în băuturi, smântână în prăjituri, maioneză și sosuri pentru salate. . Cu toate acestea, asta nu înseamnă că poți mânca ouă crude fără grijă. Iată câteva riscuri ale consumului de ouă crude care trebuie luate în considerare.
Există beneficii în consumul de ouă crude?
Pentru a găti prăjituri, sosuri sau smântână, ouăle crude sunt necesare ca liant de aluat. Ouăle pot face, de asemenea, aluatul mai moale, mai gros și mai pufos. Totuși, anumite aluaturi nu vor fi gătite sau reîncălzite, așa că ouăle care au fost amestecate în aluat vor rămâne crude atunci când sunt servite.
Diferite tipuri de băuturi sunt, de asemenea, servite cu un amestec de ouă crude, cum ar fi laptele cu un amestec de ouă crude, miere și ghimbir. Mulți culturisti beau, de asemenea, ouă crude amestecate shake-uri de proteine ei. Se crede că consumul de ouă crude îi ajută pe bărbați să obțină forma ideală a corpului și să mărească rezistența.
Spre deosebire de ouăle care au fost gătite până când sunt gătite sau insuficient, ouăle crude oferă o varietate de nutrienți importanți, cum ar fi vitamine, minerale, grăsimi bune și antioxidanți maximi.
În stare brută, aceste substanțe nutritive sunt mai mari în niveluri. Încălzirea și gătitul ouălor riscă să reducă nivelul de vitamine A, B5 și potasiu. Acesta este ceea ce atrage mulți oameni să bea sau să mănânce ouă crude.
Riscurile consumului de ouă crude care trebuie luate în considerare
În ciuda beneficiilor, consumul de ouă crude are riscuri pentru sănătate, inclusiv:
Absorbția proteinei din ou nu este optimă
Mulți oameni cred că ouăle crude vă pot crește nivelul de proteine mai repede decât ouăle fierte. De fapt, consumul de ouă crude nu este răspunsul potrivit pentru cei dintre voi care doresc să crească aportul de proteine.
Un studiu în Jurnalul Internațional de Științe Alimentare și Nutriție 2004 a arătat că oamenii absorb de fapt mai multe proteine decât ouăle fierte. În stare brută, proteina care poate fi absorbită în organism este de doar 50%. Între timp, dacă oul este gătit, proteina absorbită de organism poate ajunge la 90%.
O constatare similară a fost demonstrată și de Institutul American de Nutriție în Jurnalul de Nutriție. Așadar, deși ouăle sunt o sursă bogată de proteine, gătirea lor temeinică este cea mai bună modalitate de a profita la maximum de proteine.
Albușurile crude interferează cu absorbția biotina
Biotina Cunoscută și sub denumirea de vitamina B7 solubilă în apă. Această vitamină este necesară organismului în procesul de metabolism și digestia zahărului din sânge. Pentru femeile însărcinate, această vitamină este importantă pentru creșterea fătului. Biotina se găsește mai ales în gălbenușurile de ou.
Din păcate, albușurile crude pot interfera cu absorbția biotinei în organism. Albușurile de ou conțin o proteină numită avidină care prinde biotina. Ca urmare, corpul dumneavoastră nu poate digera și descompune această vitamină în mod corespunzător. Avidina se dezintegrează doar când este încălzită, adică când ouăle sunt fierte. Deci, dacă mănânci ouă crude, nu vei primi aport de biotină.
Ouăle crude vă expun riscul de a contracta o infecție bacteriană Salmonella
Cel mai mare risc de a consuma ouă crude este infecția cu bacteriile Salmonella. Bacteriile care trăiesc în diferite produse de origine animală, cum ar fi laptele, ouăle și carnea, pot invada corpul uman și pot provoca infecții.
Aceste bacterii se atașează de coaja ouălor și trăiesc în interiorul ouălor crude. Consumul de ouă crude este una dintre cele mai frecvente cauze ale infecțiilor bacteriene Salmonella. Alte cauze ale infecțiilor bacteriene sunt consumul de carne crudă și contractarea acesteia de la animalele de companie. In orice caz, Salmonella nu suportă căldura, astfel încât, dacă sunt gătite până când sunt gătite, aceste bacterii vor muri.
Dacă sunteți infectat, veți prezenta simptome în decurs de 6 până la 72 de ore după ce ați consumat ouă crude. Simptomele includ crampe de stomac, greață, diaree, deshidratare, febră și dureri de cap. Această condiție poate dura între 4 și 7 zile. De obicei, această infecție bacteriană poate fi tratată prin ameliorarea simptomelor la domiciliu. În unele cazuri, persoanele care pierd lichide din cauza diareei severe trebuie să fie spitalizate.
Cazuri de infecție bacteriană Salmonella nu este atât de comun ca în anii 1990. Acest lucru se datorează faptului că acum tehnicile de pasteurizare au fost aplicate pe scară largă diferitelor produse de origine animală. Deci, dacă trebuie să bei sau să mănânci ouă crude, asigură-te că alegi ouă care au fost pasteurizate.
În plus, există anumite grupuri care sunt mai susceptibile la infecție Salmonella. Aceste grupuri sunt copiii, vârstnicii, persoanele cu sistemul imunitar afectat și femeile însărcinate. Dacă tu sau membrii familiei tale faceți parte din acest grup, ar trebui să evitați consumul de ouă crude.
