Cacao este originea ciocolatei de care te-ai bucurat, fie sub formă de batoane sau băuturi. În spatele nepopularității fructelor, de fapt, există o multitudine de beneficii bune ale cacaoului pentru sănătatea organismului pe care poate nu le-ați ghicit niciodată până acum.
Ce este cacao?
Sursa: Briya Freeman Cacao este cea mai pură formă de ciocolată pe care o consumi în mod normal. Cacao este sămânța plantei Theoboroma cacao. Această plantă produce fructe destul de mari și fiecare conține 20 până la 60 de semințe care sunt acoperite de carne albă. Spre deosebire de gustul ciocolatei care a fost procesată, acest fruct are un gust uneori dulce și uneori acru.
Deci, se poate concluziona că cacao este sămânța fructului de cacao care este încă crud și neprocesat. Semințele acestui fruct crud conțin cei mai mari antioxidanți în comparație cu cei care au fost procesați.
În plus, semințele acestui fruct sunt și o sursă de grăsimi mononesaturate care sunt foarte bune pentru sănătate. De fapt, semințele conțin și vitamine, minerale, fibre, carbohidrați naturali și proteine care sunt bune pentru sănătate.
Conținut nutrițional de cacao
Sursa: Perfect Daily Grind Boabele de cacao crude au gust ciocolata neagra, dar ceva mai amar. În 100 de grame de boabe de cacao măcinate sunt conținute diverși nutrienți și anume:
- 228 g calorii
- 14 g grăsime
- 0 mg colesterol
- 21 mg sodiu
- 58 g carbohidrați
- 20 de grame de proteine
- 2 g zahăr
- 33 de grame de fibre alimentare
- 13% calciu
- 77% fier
Prelucrarea boabelor de cacao
După ce semințele acestei plante sunt recoltate, există mai multe etape de procesare care vor fi efectuate înainte de a fi transformate în alte forme. Următorii sunt pașii de procesare a semințelor acestui fruct și anume:
Fermentaţie
Mai întâi, semințele care sunt încă atașate de carne vor fi puse într-un butoi care va fi închis ermetic. După aceea, aceste boabe vor fi lăsate în cuve câteva zile pentru ca microbii să poată mânca carnea și să fermenteze semințele. În acest proces, de obicei, gustul și aroma distinctive ale ciocolatei vor începe să apară.
Uscare
După fermentare, toate semințele vor fi îndepărtate și uscate timp de câteva zile. După uscare, boabele încep să fie sortate pentru a fi distribuite în continuare producătorilor de ciocolată.
prăjire
Aceste semințe uscate vor fi ulterior prăjite și procesate după cum este necesar. Este acest proces de prăjire care de obicei începe să scoată în evidență gustul original de ciocolată pe care îl consumați de obicei, și anume gustul amar.
Distrugere
După prăjire, semințele vor fi zdrobite și separate de coaja exterioară. Când este separată de piele, boabele de cacao sunt cunoscute sub numele de nibs. Penetele sunt de obicei mai mici decât semințele originale.
Frezarea
Măcinarea este ultimul proces din procesul de prelucrare a boabelor de cacao. Fasolea măcinată se va transforma într-o pulbere care este gata să fie procesată în diverse produse de ciocolată de pe piață. Odată măcinată, pudra de cacao va fi de obicei amestecată cu diverse alte ingrediente, cum ar fi vanilia, zahărul și laptele.
Beneficiile pentru sănătate ale cacaoi
Dacă ciocolata vine de obicei cu un gust dulce datorită adaosului de unt, lapte și zahăr, nu este cazul cacaoi care este deja sub formă de pudră. Pudra de cacao este adesea procesată în ciocolată neagră (ciocolata neagra), deci mai are un gust destul de original deoarece nu are ingrediente suplimentare.
Înainte de a-l folosi ca ingredient în prăjituri, înghețată și diferite alte feluri de mâncare preferate, aruncați o privire la câteva dintre următoarele beneficii ale pudrei de cacao:
1. Bogată în antioxidanți
Pudra de cacao este unul dintre alimentele bogate în flavonoide ca parte a compușilor polifenoli. Ambii sunt antioxidanti naturali. Antioxidanții sunt substanțe a căror sarcină este să contracareze efectele nocive ale radicalilor liberi, care pot declanșa diferite boli în organism.
Acești compuși polifenolici sunt larg asociați cu diverse beneficii pentru sănătate. Pornind de la reducerea inflamației, îmbunătățirea fluxului sanguin, scăderea tensiunii arteriale, până la creșterea nivelului de colesterol și zahăr din sânge din organism.
2. Reduceți riscul de atac de cord și accident vascular cerebral
Datorită conținutului său ridicat de flavonoide, se crede că pudra de cacao reduce șansele de a avea un atac de cord și un accident vascular cerebral. Motivul este că flavonoidele vor juca un rol în creșterea oxidului nitric din sânge, care va dilata arterele și vasele de sânge din organism, astfel încât fluxul sanguin să crească.
Un studiu realizat de British Cardiac Society pe aproape 158.000 de oameni a constatat că consumul multă ciocolată poate reduce de fapt riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Acest lucru se datorează faptului că se crede că cacao poate reduce nivelul de colesterol rău (LDL) din organism.
3. Reduce simptomele depresiei
De mult se știe că ciocolata îmbunătățește starea de spirit. S-a dovedit că pudra de cacao a avut o mână mare în asta. Potrivit dr. Elson Haas, un autor de cărți Rămâneți sănătoși cu alimentația, pudra din boabe de cacao poate îmbunătăți starea de spirit, precum și poate depăși depresia.
Acest efect pozitiv este obținut din conținutul de compuși flavanolici care sunt capabili să stabilizeze serotonina, care este o substanță chimică din organism care joacă un rol în controlul emoțiilor. Nu numai că, cercetătorii de la Universitatea de Medicină din Michigan au mai spus că pudra de cacao poate ajuta la producerea de endorfine ca element de bază. dispozitie bun în corp.
Un studiu publicat în Academia Europeană de Științe Nutriționale demonstreaza si asta. Ca urmare, starea de sănătate a bărbaților adulți în vârstă care mănâncă ciocolată destul de des tinde să se îmbunătățească. Aceasta este, de asemenea, urmată de o stare psihologică îmbunătățită.
4. Îmbunătățiți funcția creierului
Această pudră de fabricare a ciocolatei se dovedește a avea și alte beneficii care nu sunt mai puțin unice, și anume sprijinirea diferitelor funcții ale creierului. Acest lucru se datorează faptului că compușii polifenolici din pudra de cacao pot reduce riscul de boli neurodegenerative prin îmbunătățirea funcției creierului și a fluxului sanguin în organism.
Compușii polifenoli curg cu sângele către creier. Acest proces implică, de asemenea, munca biochimiei ca producător de neuroni și molecule importante pentru a susține funcția creierului.
În plus, polifenolii pot afecta și producția de oxid nitric, care va relaxa mușchii vaselor de sânge și va crește aportul de sânge a creierului.
5. Scade tensiunea arterială
Se crede că conținutul de flavonoide din pudra de cacao îmbunătățește nivelul de oxid nitric din sânge. De asemenea, îmbunătățește funcția vaselor de sânge și scade tensiunea arterială. De fapt, concluziile unui studiu publicat în Biblioteca Cochrane susțin această afirmație.
Potrivit acestuia, efectele bune ale acestor flavonoide vor fi mai vizibile atunci când sunt consumate de persoanele care au deja hipertensiune arterială decât cei care nu au. Acest efect este, de asemenea, mai pronunțat la persoanele mai în vârstă decât la cei tineri.
6. Îmbunătățiți simptomele diabetului de tip 2
Desi consumul excesiv de ciocolata nu este recomandat persoanelor cu diabet, de fapt cacaoa are beneficii destul de promitatoare. Conținutul de flavanoli ca antioxidanți din boabele de cacao pură poate ajuta de fapt la încetinirea digestiei și absorbției carbohidraților în intestine.
În plus, această sămânță de cacao pură a fost, de asemenea, capabilă să crească secreția de insulină, să reducă inflamația și să îmbunătățească controlul zahărului din sânge în organism. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a demonstra beneficiile acestei boabe de cacao la persoanele cu diabet.
7. Controlează-ți greutatea
Un studiu publicat în Molecular Nutrition & Food Research a constatat că cacao este benefică pentru controlul greutății. Aceste boabe de cacao pot ajuta la reglarea energiei din organism, la reducerea apetitului, la reducerea inflamației, la creșterea arderii grăsimilor corporale și la creșterea senzației de sațietate.
În plus, alte studii au descoperit că persoanele care mănâncă ciocolată mai des au un indice de masă corporală mai scăzut decât cei care nu o consumă. De fapt, există un studiu care a constatat faptul că grupul care a mâncat mai multă ciocolată a slăbit mai repede decât cei care nu au mâncat.
Cu toate acestea, rețineți că nu toată ciocolata poate oferi acest efect. Ciocolata care conține deja mult zahăr și lapte nu este, desigur, inclusă în grupa de alimente sănătoase care poate ajuta la pierderea în greutate.
8. Menține dinții și oasele sănătoase
Mai multe studii au descoperit că cacao poate preveni cariile și bolile gingiilor. Acest lucru se datorează faptului că boabele de cacao conțin compuși care conțin antibacterieni și compuși care pot stimula sistemul imunitar pentru a menține dinții și gura sănătoși.
Un studiu efectuat pe șoareci cu bacterii în gură a arătat o îmbunătățire a stării. Acest lucru este evident mai ales în reducerea cariilor din dinți în comparație cu cei cărora li se administrează numai apă. Cu toate acestea, nu există studii specifice care să examineze utilizarea sa la om.
Pe lângă menținerea sănătății dentare, conținutul de polifenoli din cacao oferă și un efect la fel de util. O persoană care mănâncă extract de cacao are de obicei o circulație a sângelui mai lină în piele. În plus, aceste boabe de cacao pot îmbunătăți și îmbunătăți textura suprafeței pielii și o pot menține hidratată.
9. Ajută la ameliorarea astmului
Astmul este o boală respiratorie cronică care provoacă blocarea și inflamarea căilor respiratorii. Această boală respiratorie pune adesea viața în pericol. Ei bine, se dovedește că un studiu a dezvăluit beneficiile cacaoului pentru persoanele care suferă de astm. Acest lucru se întâmplă datorită conținutului de compuși antiama din boabele de cacao, și anume teobromină și teofilină.
Teobromina este un compus similar cu cofeina. Acești compuși ajută de obicei la ameliorarea tusei persistente din cauza obstrucției căilor respiratorii.
Între timp, teofilina este un compus care ajută plămânii să se extindă. Când plămânii se extind, automat căile respiratorii nu mai sunt blocate. În plus, acest compus este, de asemenea, capabil să reducă inflamația, inclusiv astmul. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a vedea efectele cacaoului asupra persoanelor cu astm bronșic.
10. Protejează organismul de cancer
Se crede că conținutul de flavanoli din cacao poate proteja organismul de cancer. Un studiu în Food and Chemical Toxicology a constatat că boabele de cacao au efecte antioxidante. Adică, acești compuși sunt capabili să protejeze celulele împotriva daunelor moleculare reactive, să combată inflamația, să inhibe creșterea celulelor canceroase și să ajute la prevenirea răspândirii acestora.
Alte studii efectuate pe oameni au descoperit, de asemenea, că compușii din extractul de cacao pot reduce riscul de cancer de sân, pancreas, prostată, ficat, colon și leucemie (cancer de sânge). Deși au existat studii care s-au dovedit la om, sunt încă necesare alte cercetări pentru a o consolida.
Având în vedere numeroasele beneficii ale cacaoi, nu strica niciodată să incluzi acest singur ingredient în dieta ta zilnică.
Alergie la cacao
Chiar dacă are o multitudine de beneficii, de fapt, cacao poate avea un impact diferit asupra unor persoane. La fel ca și alte alimente, cacao poate provoca alergii.
Food and Drug Administration din Statele Unite afirmă că atunci când aceste boabe de cacao sunt transformate în pulbere, puritatea lor nu mai este menținută. Motivul este că, atunci când sunt măcinate, semințele vor intra în contact cu suprafața instrumentului și cu multe alte substanțe.
În plus, rețineți că semințele procesate în pulbere sunt adesea adăugate cu alte ingrediente, cum ar fi zahăr, îndulcitori artificiali, lapte și nuci. Prin urmare, posibilitatea apariției alergiilor din cauza semințelor de fructe procesate este destul de comună, nu doar din cauza proteinei din cacao. Alți aditivi pot provoca, de asemenea, alergii.
Simptomele alergiei la cacao
Alergiile alimentare sunt de obicei caracterizate printr-o varietate de simptome destul de evidente, cum ar fi:
- Durere de cap
- Iritatie cu mancarimi
- erupții cutanate
- Arsuri la stomac
De fapt, în cazuri extreme, o persoană poate experimenta o reacție anafilactică. De obicei, șocul anafilactic va fi caracterizat prin diferite simptome, cum ar fi:
- Greu de respirat
- uluire
- Tensiunea arterială scade drastic
- Dureri în piept
- Ameţit
- Bătăi inimii
- Greață
- Diaree
- Slab
Dacă în jurul tău există persoane care prezintă diferite simptome ale acestei urgențe medicale, du-te imediat la cel mai apropiat spital.
Tratament pentru alergia la cacao
De obicei, înainte de a lua măsuri de tratament, medicul va efectua mai întâi o examinare pentru a detecta cauza alergiei experimentate. În general, medicul va efectua un examen fizic și va întreba despre istoricul dumneavoastră alergic. După aceea, medicul vă va recomanda un test de sânge sau de piele pentru a vedea dacă cacao este într-adevăr un declanșator al alergiei dumneavoastră.
După determinarea cauzei, medicul va prescrie medicamente în funcție de severitatea alergiei. În general, medicul dumneavoastră vă va prescrie o loțiune sau o cremă antihistaminice pentru a vă trata erupția cutanată.
În plus, medicul va administra și antiacide sau medicamente antidiareice pentru tratarea diareei cauzate de alergii. Injecțiile cu epinefrină pot fi, de asemenea, necesare dacă aveți o alergie suficient de severă.
Preveniți alergia la cacao
Pentru a preveni această alergie alimentară, desigur, tot ce trebuie să faceți este să evitați diverse produse care conțin cacao. În plus, trebuie să fii atent și la produs cola deoarece de obicei au antigene asemănătoare, deci pot provoca aceeași reacție alergică.
Nu uitați să citiți întotdeauna etichetele ambalajelor alimentare înainte de a cumpăra orice produs. Nu-l cumpărați doar pentru că acest lucru poate duce la apariția unei reacții alergice în organism.
