Toți ochii și limbile cunoscătorilor de cafea din Indonezia sunt în prezent concentrate pe tendința cafelei preparate la rece. Într-adevăr, să sorbi un pahar de cafea rece într-o zi fierbinte este mult mai răcoritor decât o ceașcă de cafea fierbinte. Dar este această nouă tendință cu adevărat mai sănătoasă decât cafeaua obișnuită măcinată, așa cum spun oamenii? (Psstt... Nu vă grăbiți să închideți acest articol dacă doriți să știți cum să vă faceți propria cafea rece acasă!)
Ce este cafeaua preparată la rece?
Mai simplu spus, cold brew este o tehnică de „preparare” zaț de cafea neagră cu apă rece (sau apă la temperatura camerei) timp de aproximativ 12-24 de ore pentru a obține gustul optim.
Puteți „prepara” zațul de cafea la alegere, înmuiându-le într-un pahar și apoi lăsându-le să stea și filtrarea sau folosind o cafea specială, cum ar fi presa franceza sau picurare rece .
Această tehnică de preparare la rece va produce un concentrat puternic de cafea. Acest concentrat de cafea poate fi băut direct sub formă de cafea neagră fără alte prelungiri sau adăugat cu lapte, smântână, zahăr sau alți îndulcitori pentru a amesteca alte creații de cafea. De exemplu, cappuccino.
Concentratul de cafea preparată la rece poate rămâne proaspăt până la două săptămâni dacă îl păstrați la frigider.
Care este diferența dintre cafeaua rece și cafeaua cu gheață?
Deși numele conține cuvântul „rece”, cafeaua preparată la rece este diferită de cafeaua cu gheață obișnuită. Prepararea unui pahar de cafea cu gheață durează mai puțin decât „prepararea” cafelei rece. Cafeaua cu gheață se amestecă cu zațul de cafea dizolvat în apă fierbinte și se adaugă apoi cu cuburi de gheață pentru a se răci. Concentratul de cafea preparată la rece este obținut din înmuierea zațului de cafea neagră în apă rece sau apă la temperatura camerei.
Tehnici diferite produc arome diferite. Espresso-ul fierbinte care este folosit ca bază pentru cafeaua cu gheață trebuie procesat mai puternic, astfel încât gustul și aroma să nu se estompeze ușor după ce a fost diluat cu gheață. Această metodă de înmuiere a apei fierbinți este cea care conferă cafelei negre (atât fierbinți, cât și cu gheață) gustul și aroma ei. amar puternic cafeaua tipică în general.
Între timp, prepararea la rece durează până la 18-24 de ore pentru a produce un concentrat. Acest proces, care este similar cu apa infuzată, produce un gust și o aromă mai netede. Aceasta este ceea ce provoacă cafeaua prepararea rece are un gust mai dulce . Puteți servi acest concentrat rece și cu cuburi de gheață, fără să vă faceți griji că obțineți un gust prea fad deoarece este subțire. Din acest motiv, prepararea cafelei folosind metoda de preparare la rece este în general considerată cea mai bună metodă de preparare a cafelei rece.
Care este mai sănătoasă, cafeaua neagră obișnuită sau cafeaua rece?
Cafeaua măcinată, espressoul sau cafeaua preparată la rece sunt practic cafea neagră obișnuită. Singura diferență este tehnica de fabricație. Prin urmare, se poate spune că atât o ceașcă de cafea neagră tradițională, cât și o ceașcă de concentrat de preparat la rece sunt aproape zero calorii și nu au valoare nutritivă semnificativă. O ceașcă de cafea neagră și un concentrat de cafea preparată la rece, servite fără zahăr, nu conțin carbohidrați, grăsimi, proteine și alți macronutrienți importanți, cum ar fi calciul și fibrele. Valoarea nutritivă a tuturor versiunilor acestei băuturi se schimbă doar atunci când se adaugă arome sau îndulcitori.
În plus, gustul cafelei preparate la rece nu este la fel de acru ca cafeaua preparată tradițională. Această cafea preparată la rece are un pH de 6,31, spre deosebire de versiunea fierbinte care are un pH de 5,48 — pe scara pH, cu cât numărul este mai mic, cu atât substanța este mai acidă. Aceasta înseamnă că cafeaua preparată la rece poate fi o alegere mai sigură pentru satisfacerea poftelor de cafea pentru persoanele cu probleme digestive, cum ar fi arsuri la stomac sau reflux acid, explică Joan Salge Blake, RD, asociat asociat clinic la Universitatea din Boston și autorul cărții Nutrition & You, raportat de la Health. .
În plus, alimentele/băuturile cu conținut scăzut de acizi au fost asociate cu o varietate de beneficii pentru sănătate, cum ar fi susținerea sănătății oaselor, reducerea pierderii de masă musculară, menținerea unei inimi și a memoriei sănătoase, la reducerea severității sau incidenței hipertensiunii arteriale și a accidentului vascular cerebral, conform un articol în Journal of Environmental and Public Health.
Cafeaua preparată la rece are, de asemenea, mai puțină cofeină decât cafeaua neagră preparată cu apă fierbinte. O ceașcă de cafea neagră amestecată cu apă fierbinte conține aproximativ 62 de miligrame de cofeină, în timp ce cofeina din concentratele de cafea preparată la rece este în general doar în jur de 40 de miligrame.
Sfaturi pentru prepararea cafelei la rece acasă
Ispitit de unele dintre bunătățile cafelei preparate la rece de mai sus? Nu trebuie să faci din greu să cumperi multe dacă ai ingredientele acasă și știi să le faci. Iată pașii:
De ce ai nevoie:
- Lingurita de lemn sau spatula
- Cafeaua neagra macinata, poate fi Arabica sau Robusta
- Filtru de cafea, pânză de brânză sau filtru mare
- Borcan de sticlă sau recipient mare cu capac
- Bol mare
- Apă rece
Modul de a face:
- Turnați zațul de cafea în recipientul dorit, apoi urmați cu apă rece. Cel mai bun raport este 1:8 cafea și apă.
- Se amestecă până când cafeaua este bine amestecată. Închideți ermetic recipientul de cafea, lăsați să stea 18-24 ore (poate fi la temperatura camerei sau la frigider).
- Când timpul a trecut, strecoară cafeaua printr-o sită într-un castron mare. Repetați filtrarea de până la 2-3 ori până când culoarea concentratului de cafea este limpede, fără să rămână zaț de cafea.
- Servi. Puteți adăuga înghețată, cremă, lapte sau zahăr după gust. Păstrați restul la frigider. Dacă este depozitată corespunzător, cafeaua preparată la rece poate dura până la 2 săptămâni până la o lună.
