Folia de aluminiu este adesea folosită pentru coacere, deoarece poate distribui căldura, astfel încât mâncarea să se gătească mai repede. Ca ambalaj pentru alimente, folia de aluminiu poate preveni pierderea de căldură și umiditate din alimente.
Totuși, având în vedere că materia primă este metalul, este folia de aluminiu sigură pentru alimente?
Alimentele conțin de fapt aluminiu natural
Folia de aluminiu este o foaie subțire de metal de aluminiu cu o grosime mai mică de 0,2 milimetri.
Aluminiul metalic poate fi găsit în aer, apă și alimentele pe care le consumi în fiecare zi. De fapt, majoritatea alimentelor, inclusiv fructele, legumele, peștele, carnea și lactatele conțin aluminiu natural sub formă minerală.
Fiecare tip de aliment poate conține cantități diferite de aluminiu. Aceasta depinde de capacitatea alimentelor de a absorbi aluminiul, de solul în care este cultivat, de ambalajul alimentelor și de aditivii alimentari în timpul procesării.
Nu este nicio problemă dacă obții aluminiu din alimente deoarece organismul absoarbe acest mineral doar în cantități mici. După ce procesul de digestie este complet, organismul va elimina aluminiul rămas din alimente prin fecale.
Majoritatea persoanelor apte de muncă sunt, de asemenea, capabile să elimine aluminiul din organism prin urină. Deci, aluminiul pe care îl obțineți din alimente este în general sigur și nu va cauza probleme de sănătate.
Folia de aluminiu poate crește conținutul de aluminiu al alimentelor
Majoritatea aluminiului care intră în corpul tău provine din alimente. Cu toate acestea, o serie de studii au arătat că utilizarea foliei de aluminiu pentru gătit poate face ca aluminiul folosit ca ambalaj să intre în alimente.
Intrarea aluminiului în alimente determină o creștere a nivelului de aluminiu din aceste alimente. Raportat din jurnal Recenzii critice în toxicologie, cercetătorii au dezvăluit trei factori care ar putea afecta nivelurile după cum urmează.
- Temperatura de preparare. Tehnicile de gătit la temperatură ridicată vor facilita intrarea aluminiului în alimente.
- Nivelul de aciditate al alimentelor. Cu cât alimentele procesate sunt mai acide, cu atât este mai probabil ca aluminiul să se absoarbă în ea.
- Adăugarea anumitor ingrediente. Sarea și condimentele pot facilita intrarea aluminiului în alimente.
Folosirea foliei de aluminiu pentru gătit poate avea efecte de lungă durată. Cu toate acestea, până acum nu există dovezi solide că utilizarea foliei de aluminiu poate crește riscul apariției anumitor boli.
Este adevărat că recipientele alimentare din Styrofoam pot provoca cancer?
Ce se întâmplă dacă există prea mult aluminiu în corp?
Expunerea la metal a foliei de aluminiu pe care o folosiți pentru gătit este foarte mică, dar aceste minerale se pot acumula dacă sunteți expus la ea ani de zile. În unele cazuri, acest lucru poate avea un impact negativ asupra sănătății.
O serie de studii au descoperit că persoanele cu boala Alzheimer au niveluri ridicate de aluminiu în creier. Acest studiu mai arată că nivelurile ridicate de aluminiu din organism sunt asociate cu scăderea creșterii celulelor creierului.
Centrele americane pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC) au raportat, de asemenea, același lucru. Nivelurile ridicate de aluminiu din organism au fost legate de riscul de tulburări ale creierului, probleme ale nervilor, boli osoase și anemie.
Cu toate acestea, experții nu au reușit să dezvăluie pe deplin rolul aluminiului în dezvoltarea bolii Alzheimer. Până la apariția unor noi rezultate ale cercetării, puteți evita efectele aluminiului prin limitarea utilizării foliei de aluminiu.
Deci, este sigur sau nu să folosiți folie de aluminiu pentru alimente?
Sursa: DraxeCu cât folosești mai des folie de aluminiu la procesarea alimentelor, cu atât mai mult aluminiu din alimente intră în organism. Unii experți cred că acest lucru poate fi rău, dar nu puțini care neagă acest lucru.
Potrivit lui Ghada Bassioni, profesor la Universitatea Ain Shams, Egipt, modul în care aluminiul vă poate dăuna sănătății depinde de mulți factori: sănătatea dumneavoastră și cât de bine gestionează corpul dumneavoastră acumularea de aluminiu.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) este de acord că nivelurile de aluminiu din organism mai mici de 2 mg per 1 kg de greutate corporală pe săptămână nu sunt dăunătoare sănătății. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor digeră mai mult aluminiu decât acesta în corpul lor.
De asemenea, puteți folosi folia de aluminiu pentru alimente în condiții mai sigure, prin câteva dintre sfaturile de mai jos.
- Folosiți foc mediu sau mic când gătiți cu folie de aluminiu.
- Utilizați ustensile de gătit și tacâmuri care nu conțin aluminiu, cum ar fi sticlă sau porțelan.
- Folosiți folie de aluminiu numai pentru alimente sau vase care au nevoie de ea.
- Nu folosiți folie de aluminiu atunci când procesați alimente acide.
Cu toate constatările, se poate concluziona că utilizarea foliei de aluminiu pentru alimente este considerată sigură. Chiar dacă conținutul de aluminiu din alimente crește, corpul tău este capabil să elimine cea mai mare parte din aluminiu prin fecale și urină.
Cu toate acestea, dacă sunteți îngrijorat de impactul utilizării foliei de aluminiu asupra sănătății dumneavoastră și a familiei dumneavoastră, este posibil să limitați utilizarea acesteia. De asemenea, puteți înlocui folia de aluminiu cu un material mai sigur, cum ar fi hârtia alimentară.
