Dietă fara gluten a devenit o tendință în rândul publicului deoarece se pretindea că oferă beneficii pentru sănătate. Totuși, care este dieta? fara gluten chiar bun pentru toată lumea?
Ce este dieta fara gluten?
Dietă fara gluten este o dietă în care activistul nu mănâncă alimente care conțin gluten, cum ar fi grâul, secara și orzul.
Glutenul este de fapt unul dintre principalele tipuri de proteine conținute în grâu. Glutenul acționează ca un lipici care ține alimentele împreună pentru a-și păstra forma.
Atunci când sunt amestecate cu apă, proteinele din gluten formează o rețea lipicioasă care are o consistență asemănătoare lipiciului. Aceste proprietăți sunt necesare în aparatele de făcut pâine, astfel încât aluatul să devină elastic, mestecat și să se poată extinde atunci când este copt mai târziu.
Din păcate, proteinele din gluten nu sunt digerate corespunzător de către unii oameni. Unul dintre ei suferă de boală celiacă. Boala celiacă este o afecțiune în care organismul nu poate digera glutenul. În loc să digere, organismul detectează glutenul ca fiind o amenințare.
Ca urmare, organismul produce anticorpi care atacă în schimb mucoasa intestinului subțire, provocând umflare și deteriorare a țesuturilor acestuia.
Din acest proces apar diverse simptome ale bolii celiace, precum diareea, anemie, pete de piele, până la dureri osoase ori de câte ori persoana care suferă mănâncă alimente care conțin gluten.
Prin urmare, faceți o dietă fara gluten care vizează în mod special reducerea simptomelor bolii celiace, avand in vedere ca pana acum nu exista nici un medicament specific care sa-l vindece.
In afara de pacientii cu boala celiaca, dieta fara gluten realizat si de:
- persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă,
- pacienții cu ataxie cu gluten, o tulburare autoimună care afectează anumite țesuturi nervoase și provoacă probleme cu controlul muscular și
- persoanele care au o alergie la grâu.
Care sunt regulile pentru a mânca într-o dietă? fara gluten?
Sursa: Boulder Medical Center Principiul principal în urma unei diete fara gluten Adică nu mâncați alimente care conțin gluten. Cu toate acestea, grâul, secara și orzul sunt bogate în gluten și se găsesc în multe alimente.
Grâul se găsește de obicei în:
- pâine,
- patiserie,
- Paste,
- cereale, precum și
- sosuri și supe care conțin un roux, un amestec de făină și unt.
Secara se găsește de obicei în:
- pâine,
- bere, dan
- cereale
În timp ce orzul se găsește de obicei în:
- malțuri, inclusiv făină de orz, lapte și milkshake-uri, extracte, siropuri, arome și oțet,
- colorant alimentar,
- supă care conține un roux de făină de orz și unt,
- bere, precum și
- drojdie.
Pe lângă cele trei ingrediente de mai sus, glutenul se găsește și în triticale (un tip de grâu) și uneori în ovăz.
Recunoașterea unui aliment care conține gluten nu este dificilă. Acest lucru se datorează faptului că aproape toate alimentele conțin gluten. Uneori, producătorii de alimente, cum ar fi cartofii prăjiți congelați sau cârnații, adaugă și gluten ca ingredient.
Din fericire, alimentele fără gluten sunt acum disponibile pe scară largă. Prin urmare, dacă ești la dietă și vrei să cumperi pâine sau paste, alege un produs cu etichetă fără gluten pe ambalaj.
Alegeți, de asemenea, alimente făcute din alte cereale. Unele cereale fără gluten și alte opțiuni sigure includ făina de hrișcă, arrowroot, făină de porumb, orez, soia și făină de tapioca.
În plus, trebuie să ajustați alimentele pe care le consumați cu o alimentație echilibrată. Extindeți consumul de alimente proaspete, cum ar fi legume și fructe, nuci, ouă, carne cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
Reduceți consumul de alimente care au trecut printr-un proces lung, cum ar fi carnea procesată și alimentele congelate.
Pot oamenii sănătoși să urmeze această dietă?
Ce se întâmplă dacă nu suferi de niciuna dintre afecțiunile de mai sus, dar vrei totuși să urmezi o dietă fără gluten? Desigur, există diverși factori pe care ar trebui să îi luați în considerare înainte de a face acest lucru.
Când decideți să adoptați o dietă fara gluten, ar trebui să fiți într-adevăr gata să lăsați mâncarea pe care o mâncați de obicei în fiecare zi. Paine, biscuiti, cereale, ovăz, paste, diverse produse de patiserie și toate procesate din grâu ar trebui să le evitați.
Într-adevăr, puteți alege alimente cu etichete fara gluten, dar pretul poate ajunge de doua ori pretul obisnuit.
De asemenea, nu ar trebui să faceți această dietă neglijent, chiar dacă este necesar. Trebuie să vă consultați mai întâi pentru a confirma modelul fara gluten nu te va face subnutrit.
Poate ați auzit afirmația că țineți dieta fara gluten vă poate ajuta să pierdeți în greutate, să vă creșteți energia sau să vă faceți corpul mai sănătos în general. Din păcate, există încă puține cercetări care să demonstreze adevărul acestor afirmații.
Nu ține o dietă dacă nu trebuie
Trebuie să știți că cerealele integrale sunt una dintre principalele surse de fibre alimentare. Organele intestinale umane chiar au nevoie de această fibră pentru a funcționa corect.
In concluzie, dieta fara gluten ar trebui făcută doar de cei care au într-adevăr o tulburare în digestia glutenului.
Pentru cei dintre voi care nu au anumite probleme de sănătate, trăiți o dietă sănătoasă consumând alimente nutritive echilibrate în timp ce sunt intercalate cu exerciții fizice adecvate sau activitate fizică.
Dacă vrei neapărat să ții o dietă cu un scop anume, poți consulta un medic sau un nutriționist pentru a obține soluția potrivită.
