Cel puțin, există două tipuri de grăsimi găsite în alimente și anume grăsimile saturate și grăsimile nesaturate. Ambele se disting în grăsimi bune și grăsimi rele. Deci, care este diferența dintre cele două?
Prezentare generală a grăsimilor și a tipurilor acesteia
Înainte de a ști ce este grăsimea bună și grăsimea rea, trebuie să cunoști mai întâi definiția grăsimii în sine și ce tipuri este.
Grăsimea este practic o substanță care are o energie ridicată. Un gram de grăsime, indiferent de tipul acesteia, poate furniza 9 kcal de energie (unitatea de calorii pentru energie).
Grăsimea servește ca un ajutor pentru organism în absorbția vitaminei A, D și E. Aceste vitamine sunt vitamine solubile în grăsimi. Adică, aceste tipuri de vitamine pot fi absorbite doar cu ajutorul grăsimilor pentru a fi transformate în energie.
Dacă există reziduuri, grăsimea neutilizată va fi transformată în grăsime corporală. Din acest motiv, experții în sănătate te sfătuiesc adesea să nu consumi prea multe grăsimi pentru a nu se acumula ceea ce duce la obezitate.
În linii mari, grăsimile sunt împărțite în trei tipuri, și anume grăsimi saturate, grăsimi nesaturate și grăsimi trans.
Care grăsimi sunt grăsimi bune și grăsimi rele?
Grăsimile nesaturate sunt cunoscute ca grăsimi bune. Există două forme de grăsimi nesaturate, și anume forma unică și forma dublă.
Grăsimile polinesaturate sunt împărțite în continuare în omega-3, omega-6 și omega-9. Aceste tipuri de grăsimi sunt cunoscute și ca acizi grași esențiali. Corpul uman nu poate produce acizi grași esențiali, așa că trebuie să îi obțină din alimente.
Acest tip de grăsime ajută la menținerea curată a arterelor. Aceste grăsimi ajută la producerea colesterolului care, la rândul său, poate reduce riscul de boli de inimă. O altă funcție este de a reduce colesterolul rău, care provoacă boli de inimă.
O dietă bogată în grăsimi nesaturate poate ajuta la evitarea problemelor cardiace mai târziu în viață.
Între timp, grăsimile saturate pot fi găsite în multe alimente, chiar și în cele care par sănătoase, precum nucile.
Dacă consumați adesea grăsimi saturate ca dietă zilnică, este posibil să fiți expus la colesterolul total. Acest lucru poate duce la o creștere a colesterolului LDL dăunător, care poate duce la blocarea arterelor inimii.
Pe de altă parte, nu există suficiente dovezi că acest tip de grăsime poate crește riscul de boli de inimă. Cu toate acestea, înlocuirea acestor grăsimi cu grăsimi bune poate reduce riscul de boli de inimă.
Ați putea spune că acest tip de grăsime este clasificat ca un grup neutru, dar consumul său ar trebui totuși limitat.
Ultima este grăsimile trans. La fel ca grăsimile saturate, grăsimile trans pot încuraja producerea de colesterol rău. Diferența este că această grăsime poate declanșa inflamația care este asociată cu apariția riscului de afecțiuni cronice, cum ar fi bolile de inimă și accidentul vascular cerebral.
Consumul în cantități mici în fiecare zi poate crește riscul de boli de inimă cu 23%. Prin urmare, grăsimile trans sunt adesea denumite grăsimi rele.
Cum să obțineți grăsimi bune?
Puteți obține grăsimi bune singure din:
- uleiuri precum măsline, canola și ulei de sâmburi de struguri,
- nuci si seminte,
- carnea slabă, de asemenea
- avocado,
Între timp, puteți obține grăsimi bune duble din surse de omega-3 și omega-6, cum ar fi:
- ton, somon și macrou,
- nuci si seminte de in,
- alimente procesate din soia,
- legume cu frunze verzi,
- nuci, de asemenea
- lapte matern (ASI) pentru bebeluși.
Omega-3 ajută la dezvoltarea creierului și ochilor bebelușului în uter și în primele 6 luni de viață. La copii, acești nutrienți pot promova dezvoltarea creierului și a sistemului nervos, precum și întărirea sistemului imunitar.
Pentru adulți, omega-3 sunt bune pentru artrita reumatoidă și inflamație. Omega-3 și omega-6 pot preveni bolile de inimă, ajutând la controlul colesterolului rău.
De unde iei grasime proasta?
Între timp, puteți obține grăsimi trans de la:
- prăjituri și biscuiți ambalate,
- fast food (fast food),
- carne roșie și
- mancare prajita.
Unele produse de origine animală și alimente procesate, în special fast-food-urile prăjite, sunt în general bogate în grăsimi trans. Aceste tipuri de alimente au fost legate de creșterea nivelului de colesterol din sânge.
Dacă aportul de grăsimi trans devine mai mult de aproximativ 10% din aportul zilnic de energie, cantitatea de colesterol rău din sânge va crește. Acest lucru poate declanșa blocarea vaselor de sânge și poate duce la boli de inimă.
Înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi mononesaturate și polinesaturate poate scădea nivelul colesterolului din sânge. Vegetarienii pot opta pentru aporturi bogate în omega-3 pe bază de plante pentru a obține suficiente beneficii în dieta lor.
