Multe dintre alimentele ambalate pe care le consumi nu conțin de fapt zaharuri naturale, ci îndulcitori artificiali. De fapt, produsele care nu sunt clasificate drept alimente dulci pot conține anumite tipuri de îndulcitori artificiali.
Producătorii de alimente adaugă de obicei îndulcitori artificiali, deoarece acești aditivi se pot adăuga la gustul, textura și durata de valabilitate a alimentelor. Cu toate acestea, utilizarea îndulcitorilor artificiali are un impact deosebit asupra sănătății? Iată răspunsul.
Tipuri de îndulcitori artificiali din alimente
Uitați-vă la lista de ingrediente de pe etichetele de ambalaj pentru alimente pe care le cumpărați. Este posibil să fi întâlnit conținut de zaharină, ciclamat sau aspartam. Acestea sunt doar câteva exemple de îndulcitori artificiali găsiți în mod obișnuit în alimentele ambalate.
Deși utilizarea sa este foarte comună, se pare că nu toți îndulcitorii artificiali sunt siguri pentru sănătate. Mai jos sunt prezentate diferite tipuri de îndulcitori artificiali și riscurile efectelor acestora asupra sănătății.
1. Zaharină
Zaharina este un îndulcitor sub formă de pulbere cristalină albă din o-toluen sulfonamidă sau anhidridă ftalică . Este de aproximativ 300-400 de ori mai dulce decât zahărul granulat, așa că trebuie să folosești doar puțin pentru a obține un gust dulce.
Zaharina nu conține calorii și carbohidrați, nu dăunează dinților și este sigură pentru diabetici. Din păcate, acest îndulcitor, cunoscut sub numele de zahăr din rădăcină, are un gust final amar, așa că trebuie amestecat cu alți îndulcitori.
2. Aspartam
Aspartamul este un tip de îndulcitor artificial care este folosit în mod obișnuit pentru fast-food și băuturi. Acest îndulcitor care a fost folosit de la începutul anilor 1980 are un grad de dulceață de aproximativ 60 – 220 de ori zahăr și nu lasă un gust amar.
Cu toate acestea, aspartamul are un dezavantaj, care este ușor deteriorat atunci când este expus la temperaturi ridicate. Metabolismul aspartamului în organism lasă și o substanță numită fenilalanină. Această substanță poate fi toxică pentru persoanele cu fenilcetonurie (PKU).
3. Ciclamat
Ciclamatul are un nivel de dulceață de aproximativ 30-50 de ori zahăr. Acest îndulcitor artificial, inventat în 1937, este folosit în mod obișnuit pentru produse de patiserie, dulciuri, deserturi, băuturi răcoritoare și sosuri pentru salate.
Ciclamatul are avantaje față de alte tipuri de îndulcitori artificiali. Acest aditiv alimentar este mai rezistent la căldură decât aspartamul, ușor solubil în apă și nu lasă un gust amar la fel de puternic ca zaharina.
4. Sucraloză
Sucraloza este un îndulcitor artificial realizat din zahăr granulat (zaharoză). Chiar și așa, sucraloza este diferită de zahărul granulat obișnuit. Acest îndulcitor nu conține calorii și are un grad destul de ridicat de dulceață, care este de 600 de ori zahăr.
Principalul avantaj al sucralozei este că este stabilă atunci când este expusă la temperaturi calde sau reci. În plus, sucraloza nu dăunează dinților, nu afectează condițiile genetice și este sigură pentru persoanele cu diabet, deoarece nu crește nivelul zahărului din sânge.
5. Acesulfam de potasiu /acesulfam K
Acesulfam de potasiu alias Ace-K este un tip de îndulcitor artificial cu conținut scăzut de calorii, care este de obicei adăugat la produsele fără zahăr. Îl poți găsi în băuturi răcoritoare, shake-uri de proteine , băuturi sub formă de pudră, bomboane și deserturi congelate.
Acest îndulcitor alb cu pulbere cristalină este de 200 de ori mai dulce decât zahărul granulat. Deși sigură, utilizarea Ace-K ar trebui limitată. Utilizarea de doze mari are riscul de a avea un impact negativ asupra metabolismului, greutății corporale și zahărului din sânge.
6. Sorbitol
Spre deosebire de alți îndulcitori artificiali, sorbitolul este un tip de carbohidrați. Acest îndulcitor, cunoscut sub numele de D-sorbitol, nu numai că adaugă dulceață, ci și menține alimentele umede și produce textura pe care o doresc producătorii.
Acest tip de alcool zaharat este în general clasificat ca un îndulcitor artificial sigur. Cu toate acestea, administrarea unor cantități mari de sorbitol poate provoca balonare, diaree și dureri abdominale la persoanele care nu sunt obișnuite cu el.
7. Neotam
Neotam este un nou tip de îndulcitor artificial fabricat din aspartam. Producătorii de alimente folosesc în mod obișnuit neotamul pentru a adăuga dulceață la produse de patiserie, băuturi răcoritoare, bomboane, budinci și gemuri.
Acest îndulcitor fără calorii are un grad foarte ridicat de dulceață, care este de 7.000-13.000 de ori zahăr. Neotam este clasificat ca un îndulcitor artificial sigur deoarece nu trece prin procesul metabolic și nu se acumulează în organism.
Odată cu proliferarea producției de alimente procesate și ambalate, îndulcitorii artificiali nu pot fi separați de viața de zi cu zi. De fapt, s-ar putea ca alimentele ambalate pe care le cumperi zilnic să conțină anumite tipuri de îndulcitori artificiali.
Este posibil să nu puteți evita complet îndulcitorii artificiali. Cu toate acestea, îl puteți reduce prin limitarea cantității de alimente procesate și ambalate pe care le consumați. În schimb, mâncați mai multe alimente naturale.
