Nutriție

Fapte și pericole ale grăsimilor trans (Trans Fat) |

Odată cu creșterea cazurilor de hipertensiune arterială și obezitate, mulți experți au reamintit importanța acordării atenției obiceiurilor alimentare. Una dintre sugestiile pe care le oferă adesea este să evite alimentele care conțin grăsimi trans.

Ce sunt grăsimile trans?

Grăsimile trans sunt grăsimi care se formează atunci când uleiurile devin grăsimi solide. Grăsimea cunoscută și ca grasimi nesaturate Există două tipuri de acizi grași trans, și anume acizi grași naturali și acizi grași artificiali.

Grasimi nesaturate formată în mod natural în intestinele animalelor rumegătoare, cum ar fi bovinele, caprele și oile. Grăsimea se formează atunci când bacteriile intestinale ale animalelor digeră iarba. De aceea carnea și produsele lactate conțin atât de puțin grasimi nesaturate .

Între timp, grasimi nesaturate fabricate din procese industriale. Producătorii produc această grăsime prin adăugarea de hidrogen în uleiul vegetal, ceea ce face ca uleiul să se transforme într-un solid la temperatura camerei.

Grasimi nesaturate Uleiurile artificiale sunt cunoscute și ca uleiuri parțial hidrogenate. Acest ulei nu este perisabil, astfel încât mâncarea făcută cu el este mai durabilă.

Restaurantele folosesc adesea ulei parțial hidrogenat pentru prăjit, deoarece nu trebuie schimbat la fel de des ca alte tipuri de ulei.

Pericol grasimi nesaturate pentru sanatate

Consum grasimi nesaturate poate crește riscul de accident vascular cerebral, boli de inimă, diabet de tip 2 și alte câteva boli cronice. Iată diverse constatări cu privire la efectele acestor grăsimi asupra organismului.

1. Creste colesterolul rau

Majoritatea grăsimilor pe care le consumi poate crește într-adevăr colesterolul rău numit lipoproteine ​​cu densitate joasă (LDL). Cu toate acestea, aceste grăsimi cresc, de asemenea, nivelurile de lipoproteină de densitate mare (HDL) care este colesterolul bun.

Între timp, grăsimile trans cresc doar nivelul LDL fără a le compensa cu HDL. Acest lucru este cu siguranță dăunător, deoarece nivelurile ridicate de LDL pot provoca formarea plăcii în vasele de sânge.

De obicei, HDL este cel care se ocupă de prevenirea formării acestor plăci. Fără HDL pentru a compensa, acumularea plăcii se poate agrava, crescând riscul de accident vascular cerebral, boli de inimă și insuficiență cardiacă.

2. Creșteți riscul de diabet

admisie grasimi nesaturate pe termen lung poate crește riscul de diabet de tip 2. Referindu-ne la un studiu din Brazilia din 2012, acest lucru poate fi legat de perturbarea funcției hormonului insulină în controlul zahărului din sânge.

Cercetătorii au descoperit că grasimi nesaturate poate provoca rezistență la insulină, care este o afecțiune în care organismul nu răspunde la hormonul insulină. Ca urmare, glicemia nu scade chiar dacă pancreasul a eliberat multă insulină în sânge.

Rezultatele altor studii pe animale au relevat faptul că aportul de grasimi nesaturate poate crește grăsimea abdominală și fructozamina, care este un marker al nivelului ridicat de zahăr din sânge. Acești doi factori și rezistența la insulină sunt precursorii diabetului de tip 2.

3. Inflamație potențial agravantă

Reacțiile inflamatorii sunt de fapt utile pentru a proteja organismul de atacurile microbilor precum bacterii, viruși și paraziți. Cu toate acestea, inflamația pe termen lung poate duce la boli cronice, cum ar fi artrita, bolile de inimă și diabetul.

Cercetările privind impactul unei diete bogate în grăsimi trans asupra inflamației au dat rezultate mixte. Mai multe studii anterioare nici măcar nu au găsit o legătură între cele două.

Chiar și așa, aportul grasimi nesaturate s-a dovedit a crește mai multe semne de inflamație în organism. Deși aceasta nu este o cauză directă a inflamației, aportul acestor grăsimi saturate are totuși un impact negativ asupra sănătății.

Alimente zilnice care conțin grăsimi trans

Grasimi nesaturate Este în multe produse alimentare de zi cu zi și nu se limitează la alimente prăjite. Mai jos sunt câteva exemple de produse care conțin grasimi nesaturate pe care le puteți consuma adesea fără să vă dați seama.

  • Mâncare coaptă. Cele mai multe prăjituri, produse de patiserie, plăcinte și biscuiți conțin scurtarea realizat din ulei parțial hidrogenat.
  • Tort cu glazură. Glazură iar crema gata de consum este, de asemenea, o sursă de grăsimi trans.
  • Gustare. Chipsurile conțin în general grasimi nesaturate . Deși puteți mânca floricele de porumb sănătos, multe tipuri de floricele de porumb ambalate conțin această grăsime.
  • Mancare prajita . Mâncare prăjită cu tehnică prăjirea adâncă precum cartofii prăjiți, gogoșile și puiul prăjit sunt de obicei mari grasimi nesaturate .
  • Aluat racit. Biscuiți conservați, pizza congelată și rulouri de scorțișoară ambalajul conține adesea grasimi nesaturate .
  • Smântână și margarină. Crema și margarina pot conține, de asemenea, ulei vegetal parțial hidrogenat.

Carnea și produsele lactate pot conține și grăsimi trans. Cu toate acestea, conținutul de grăsime trans în aceste produse tind să nu dăuneze sănătății atâta timp cât sunt consumate în cantități rezonabile.

Cum să reduceți aportul de grăsimi trans

Mai jos sunt câțiva pași pe care îi puteți lua pentru a reduce aportul grasimi nesaturate a hranei zilnice.

  • Mănâncă mai multe fructe, legume, cereale integrale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne de pasăre, pește și nuci.
  • Limitați consumul de carne roșie, alimente și băuturi care conțin mult zahăr.
  • Utilizați uleiuri vegetale nehidrogenate, cum ar fi uleiul de canola, uleiul de soia, uleiul de măsline și uleiul de porumb.
  • Alegeți alimente procesate din uleiuri nehidrogenate.
  • Foloseste margarina in loc de unt si alege margarina moale in locul margarinei sub forma de batoane mai tari.
  • Citiți întotdeauna cu atenție etichetele cu informații nutriționale. Alegeți un produs cu descrierea „0 gram (g/gr) grasimi nesaturate ”.
  • Limitați gustările bogate în grăsimi trans, cum ar fi gogoși, produse de patiserie, biscuiti , tort, și așa mai departe.
  • Limitați utilizarea scurtarea sau ulei vegetal parțial hidrogenat.

S-a demonstrat că consumul de grăsimi trans crește riscul apariției diferitelor probleme de sănătate. Evitarea completă a acestui aport de grăsimi nu este ușor, dar poți începe prin a observa aportul care se consumă în fiecare zi.