Ați încercat vreodată kimchi? Această mâncare coreeană este ușor de găsit în Indonezia. A devenit un aliment zilnic, această legumă fermentată conține mulți nutrienți. Care sunt beneficiile kimchi-ului pentru sănătate?
Ce este kimchi?
Kimchi este cicoare și ridiche murate fermentate. După ce au fost sărate și spălate, bucățile de legume sunt amestecate cu condimente, cum ar fi sos de pește, usturoi, ghimbir, creveți mici și pudră de chili roșu.
Pe lângă faptul că este consumat direct, kimchi este adesea folosit ca condiment suplimentar în alte feluri de mâncare, de exemplu supa kimchi sau orezul prăjit kimchi. De fapt, acest aliment a devenit și el toppinguri și umpluturi pentru alimente populare precum pizza, clătite sau burgeri.
Kimchi nu este de fapt diferit de murăturile care sunt de obicei servite cu orez prăjit sau martabak, prin faptul că are un gust sărat și acru. Cu toate acestea, gustul de kimchi este mult mai puternic cu gustul picant adăugat al pudrei de chili.
O porție de kimchi (100 de grame) conține 7 grame de carbohidrați, 17 calorii și 3 grame de fibre. Kimchi nu conține grăsimi.
Nenumăratele beneficii ale kimchi-ului
Ești curios despre beneficiile kimchi-ului? Mai jos sunt diverse beneficii pentru sănătate ale kimchi-ului, bazate pe un studiu din Journal of Medicinal Food.
1. Conține bacterii prietenoase cu intestinul
Alimentele fermentate sunt populare pentru conținutul lor de probiotice, care sunt bacterii bune pentru sistemul digestiv. Ei bine, kimchi are și acest beneficiu.
Mâncând kimchi, corpul tău va primi aportul de probiotice care pot menține echilibrul microbilor din intestin, îmbunătățind în același timp funcția intestinală.
Un intestin sănătos poate absorbi la maximum nutrienții din alte alimente. Ca urmare, este posibil să aveți un risc mai mic de probleme cu stomacul sau diaree. Conținutul de fibre al acestui aliment fermentat te împiedică și de constipație (constipație).
2. Ajută la menținerea sănătății inimii
Conținutul de probiotice din kimchi nu numai că aduce beneficii sistemului digestiv, dar previne și bolile de inimă.
Probioticele pot ajuta la menținerea sănătății inimii, deoarece au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și pot scădea colesterolul.
În plus, bacteriile probiotice pot produce substanțe chimice ca parte a metabolismului. Aceste substanțe chimice sunt apoi absorbite în sânge, unde activează receptorii din ele pentru a scădea tensiunea arterială.
3. Întărește sistemul imunitar și este anti-îmbătrânire
Pe lângă faptul că conține probiotice, kimchi conține, de asemenea, clorofilă, fenoli, carotenoizi și vitamina C. Toți acești nutrienți din kimchi oferă beneficii pentru sistemul imunitar și sănătatea pielii.
Vitamina C poate încuraja un sistem imunitar mai puternic pentru a lupta împotriva infecțiilor. Combinația de vitamina C și alți antioxidanți ajută la reducerea radicalilor liberi și stimulează producția de colagen.
Colagenul este o proteină de care pielea are nevoie pentru a o menține supla și elastică. Ambele beneficii sunt capabile să încetinească procesul de îmbătrânire a pielii.
4. Preveniți potențial cancerul
Kimchi provine din verdeață de muștar. Această legumă aparține clasei de legume crucifere, care este un grup de legume care conțin compuși anticancer.
Cercetătorii menționează compuși care au proprietăți anticanceroase în verdeața de muștar, și anume b-sitosterolul și acidul linoleic. Beneficiile kimchi-ului sunt optime dacă condițiile de maturitate ale kimchi-ului și procesul de fermentație sunt adecvate (kimchi-ul nu este prea copt sau încă crud).
Rânduri de alimente care pot preveni cancerul
5. Ajuta la slabit
Beneficiile kimchi-ului la acesta sunt cu siguranță o veste bună pentru cei dintre voi care derulați un program de dietă sănătoasă. Atât kimchi-ul proaspăt, cât și cel fermentat au un conținut scăzut de calorii.
Acest lucru a fost dovedit de un studiu din 2011. Cercetările efectuate timp de 4 săptămâni au demonstrat că consumul de kimchi poate reduce greutatea corporală, indicele de masă corporală (IMC) și nivelul de grăsime la 222 de persoane supraponderale.
Prin urmare, pe lângă un deficit de calorii, este posibil să puteți adăuga acest aliment în meniul dietei.
Deși beneficiile kimchi-ului sunt multe, acordați atenție acestui lucru
sursa: MNN Sarea este ingredientul principal pentru conservarea kimchi-ului. Știți cu siguranță că consumul prea mare de sare va fi rău pentru organism.
Sarea poate împiedica capacitatea rinichilor de a excreta lichide. Ca urmare, lichidul din sânge rămâne și crește presiunea acestuia.
De aceea, alimentele bogate în sare pot crește tensiunea arterială și pot crește riscul de boli de inimă.
Din fericire, procesul de fermentare poate reduce efectele negative ale sării asupra kimchi-ului. Cu toate acestea, dacă mănânci cantități mari de kimchi împreună cu alte alimente care conțin și sare, aportul de sare poate fi excesiv.
Dacă doriți să obțineți beneficiile kimchi-ului pentru sănătatea organismului, porția trebuie totuși luată în considerare. Potrivit Universității de Stat din Colorado, puteți consuma 100 de grame de kimchi pe zi, suplimentat cu aportul de fibre din alte alimente.
