Când faci cumpărături la supermarket, ai văzut vreodată un tip de plantă care arată ciudat pentru că se găsește rar? Forma și culoarea sunt asemănătoare cu oyong (gambas de dovleac), dar puțin mai lungi și conice la capete. Planta se numește bame. Deși nu este la fel de populară precum kale sau spanacul, bamele este adesea procesată într-un fel de mâncare delicios în unele restaurante. Motivul este pentru că se dovedește că există o multitudine de beneficii ale bamelor care o fac bună pentru consum. Într-adevăr, care sunt beneficiile bame?
Ce este okra?
Sursa: Southern Exposure Seed Exchange La prima vedere, aspectul acestui fruct seamănă cu un chili verde mare sau un oyong de legume care are fire de păr fine pe suprafața pielii. Chiar și așa, de fapt bame sau baume nu aparțin familiei de legume. Okra nu este o legumă pentru că are cereale în ea.
Okra este o leguminoasă în formă de capsulă produsă dintr-o plantă cu flori numită Abelmoschus esculentus. Okro este acoperit cu blană pentru că de fapt este încă inclus în familia arbustilor sau bumbacului (Malvaceae). Planta mamă a bamelor este încă legată de arborele de capoc, arborele de cacao (cacao), tutunul și florile de hibiscus.
Habitatul original al okro-ului este încă dezbătut astăzi. Mulți istorici și experți în plante susțin că plantele A. esculentus descoperit pentru prima dată în jurul coastelor Mării Mediterane, Arabia Saudită și Egipt în 1216. De-a lungul timpului, această păstăi păroase a fost cultivată până în Africa de Vest, Asia de Sud, Insulele Caraibe și America de Nord.
În țările vorbitoare de limbă engleză, okra are un alt nume degetul doamnei deoarece forma este conică ca degetele mâinii unei femei. În Indonezia însăși, uneori aceste „legume” verzi sunt numite bendi. Legumele Bendi au de fapt culori roșii și verzi. Cu toate acestea, bendi verde este cel mai des procesat și este ușor de găsit pe piață.
Care sunt conținutul nutrițional al okra?
Sursa: Farm Fresh to You Potrivit bazei de date naționale de nutrienți a Departamentului de Agricultură al Statelor Unite (USDA), nutrienții la 100 de grame (g) de bame includ 33 de calorii, aproape 8 grame de carbohidrați, aproximativ 2 grame de proteine și 3,2 grame de fibre.
Legumele Bendi sunt, de asemenea, fortificate cu o serie de micronutrienți importanți, cum ar fi:
- 36 micrograme (mcg) de vitamina A
- 0,215 miligrame (mg) de vitamina B6
- 23 mg de vitamina C
- 31,3 mg vitamina K
- 200 mg potasiu
- 7 mg sodiu
- 57 mg magneziu
- 82 mg calciu
- 60 mcg de acid folic
- Cantități mici de fier, fosfor și cupru.
Interesant este că okra este o sursă de hrană pe bază de plante care este bogată în antioxidanți, inclusiv catechine oligomerice, derivați de flavonoide și fenolici. Toate trei au proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii bune.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale okra?
La fel ca consumul de legume și fructe, consumul de bame oferă, de asemenea, o varietate de beneficii pentru sănătate. Iată diferitele beneficii ale bamelor pentru a susține sănătatea corpului:
1. Ameliorează astmul
Se crede că okra ajută la controlul astmului datorită nivelului ridicat de antioxidanți și vitamina C. Rezumând diverse studii, deficiența de vitamina C face ca celulele și țesuturile corpului, inclusiv plămânii, să fie predispuse la inflamație cronică.
Un studiu publicat în Journal of Allergy and Clinical Immunology a constatat că astmaticii care aveau deficit de vitamina C au avut simptome mai frecvente. Acest lucru indică faptul că îndeplinirea necesarului zilnic de vitamina C poate ajuta la controlul astmului.
În plus, alimentele bogate în antioxidanți pot ajuta și la prevenirea leziunilor tisulare cauzate de astm. Acest lucru este dovedit și de cercetările publicate în revista Thorax. Consumul regulat de alimente bogate în vitamina C poate reduce simptomele de respirație șuierătoare, care sunt adesea experimentate de persoanele cu astm bronșic.
În mod unic, poți simți în continuare aceste beneficii dacă mănânci doar surse alimentare de vitamina C de 1-2 ori pe săptămână.
2. Digestia lină
Lansând un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Nutriție și Științe Alimentare, okra conține un conținut ridicat de fibre, în special tipul de fibre insolubile.
Fibrele insolubile ajută la adăugarea de greutate a scaunului, în timp ce fac mai ușoară „călătorirea” prin intestine până când sunt în cele din urmă excretate. Consumul regulat de alimente bogate în fibre insolubile ajută la curățarea intestinelor, permițându-le să funcționeze mai eficient. Dacă intestinele dumneavoastră sunt mai eficiente în canalizarea deșeurilor alimentare, este mai puțin probabil să aveți probleme de constipație și diaree.
Cu toate acestea, nu numai atât. De fapt, conținutul antiinflamator și antibacterian din aceste păstăi vă poate preveni și problemele de inflamație a stomacului, iritația intestinală (sindromul colonului iritabil/IBS), și alte probleme digestive. Efectul de curățare a colonului al aportului de fibre pe termen lung scade și riscul de cancer de colon.
În plus, vitamina A joacă un rol în menținerea sănătății membranelor mucoase care căptușesc pereții organelor digestive. Acest lucru poate ajuta întregul sistem digestiv să funcționeze corect. În plus, polizaharidele din mucusul de bame sunt eficiente în descompunerea bacteriilor H. pylori care provoacă ulcere care se lipesc ferm în intestine.
3. Scăderea colesterolului
Dacă ai colesterolul ridicat, trebuie să fii foarte atent în a alege ceea ce mănânci în fiecare zi. Unu, colesterolul poate crește și crește riscul de boală coronariană, accident vascular cerebral și insuficiență cardiacă.
Ei bine, okra este una dintre sursele alimentare care au potențialul de a reduce colesterolul. Potrivit unui studiu publicat în Global Journal of Medical Research, polizaharidele din mucilagiul de bame pot scădea nivelul colesterolului datorită capacității sale de a se lega de acizii biliari care transportă toxinele din ficat.
Studiul a mai descoperit că uleiul de semințe de bame are același potențial de a reduce colesterolul din sânge. Semințele de bame sunt surse bogate de acid gras linoleic (omega-3). Aportul adecvat de omega-3 ajută la creșterea nivelului de colesterol bun (HDL), prevenind în același timp acumularea de plăci de grăsime în vasele de sânge, sub piele și depuse în ficat.
În plus, okro este bogat în fibre insolubile. Lansate de pe pagina Harvard Health Publishing, fibrele sunt o componentă alimentară importantă pentru scăderea colesterolului. Fibrele de bame acționează pentru a regla rata de absorbție a zahărului din intestine, care apoi normalizează nivelul de colesterol din sânge.
4. Inimă sănătoasă
Pe lângă faptul că este bogat în fibre insolubile, bendi vegetală are și un conținut destul de mare de fibre solubile. Mai ales sub forma de gumă si pectina. Ambele tipuri de fibre ajută la scăderea colesterolului seric din sânge, ceea ce reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.
Pectina poate ajuta la scăderea colesterolului pur și simplu schimbând modul în care se produce bila în intestine. Bila va funcționa mai eficient pentru a absorbi mai multă grăsime din restul alimentelor din intestin. Excesul de colesterol și grăsimi vor fi în cele din urmă excretați împreună cu alte deșeuri alimentare sub formă de fecale.
Interesant este că fibrele pot încetini, de asemenea, progresia bolilor de inimă la persoanele care o au deja.
5. Scăderea zahărului din sânge
Okra este bogată în fibre, ceea ce ajută la stabilizarea zahărului din sânge prin încetinirea ratei cu care glucoza este absorbită din intestine. Această teorie este susținută și de concluziile unui studiu publicat în Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. Studiul a arătat că, cu cât se consumă mai multe fibre de bame, cu atât nivelul zahărului din sânge tind să fie mai stabil.
Un alt studiu publicat în 2011 în jurnalul ISRN Pharmaceutics a raportat, de asemenea, că okra este la fel de bună pentru scăderea nivelului de zahăr din sânge pentru diabetici.
Chiar și așa, aceste realizări sunt încă influențate de diverși alți factori de stil de viață sănătos.
6. Creste rezistenta
Un alt beneficiu al bamelor este că poate ajuta la întărirea sistemului imunitar. Acest lucru este legat de cantitatea mare de vitamina C și antioxidanți din bame.
Vitamina C poate stimula producerea de globule albe, care sunt componente importante ale sistemului imunitar. În timp ce conținutul de antioxidanți joacă un rol important în distrugerea tuturor radicalilor liberi care pot slăbi sistemul imunitar.
7. Preveniți tulburările renale
Sa demonstrat că consumul regulat de bame previne problemele renale, în special la persoanele cu diabet.
Mai mult, consumul regulat de bame poate ajuta la evitarea bolilor de rinichi ca o complicație a diabetului. Lansând un studiu publicat în Jurnalul Global de Cercetare Medicală, persoanele cu diabet care mănâncă okra în fiecare zi prezintă mai puține leziuni renale decât cele care nu o consumă.
Acest lucru este potențial avantajos deoarece aproape 50% din cazurile de boli de rinichi sunt cauzate de diabet.
8. Bun pentru femeile însărcinate
Dacă ești o femeie însărcinată, nu strica niciodată să încerci să mănânci aceste legume pentru a menține sănătatea ta și a fătului tău. Okra este bogată în vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina C, zinc și calciu, necesar în special pentru creșterea și dezvoltarea fătului în uter.
Mai mult decât atât, okra este, de asemenea, bogată în acid folic, care este bun pentru susținerea dezvoltării creierului fetal, prevenirea defectelor în timpul sarcinii și facilitarea mișcărilor intestinale. Pe de altă parte, nivelurile scăzute de acid folic pot duce la una sau mai multe probleme de sarcină mai târziu în viață.
Acesta este unul dintre motivele principale pentru care este atât de important să obțineți suficient acid folic pentru femei înainte și în timpul sarcinii. Chiar și după sarcină până în timpul alăptării.
9. Reduce riscul de osteoporoză
Osteoporoza este predispusă să fie experimentată de persoanele care au intrat în vârstă.
De aceea, vi se recomandă să consumați alimente bogate în vitamina K deoarece este bună pentru menținerea funcției osoase. Bame vegetale, de exemplu. Conținutul de vitamina K din această legumă va ajuta la accelerarea absorbției calciului de către oase.
Prin urmare, persoanele care își întâlnesc în mod regulat sursele zilnice de vitamina K tind de obicei să aibă o compoziție osoasă mai puternică. În cele din urmă, indirect, persoana va evita riscul pierderii osoase.
10. Preveniți cancerul
Okra conține o serie de proteine, dintre care una este sub formă de lectine. Lectinele sunt un tip de proteine care tinde să fie greu de digerat de către organism. Acest tip de proteină are potențialul de a ucide celulele canceroase și de a opri dezvoltarea acestora.
Consumul de bame ajută la încetinirea creșterii celulelor canceroase cu până la 63%, în timp ce ucide aproximativ 72% din celulele canceroase care au crescut deja.
Cu toate acestea, sunt încă necesare cercetări suplimentare pentru a determina dacă okra are într-adevăr un efect pozitiv asupra tratarii cancerului.
Sfaturi importante înainte de procesarea okra
Sursa: Kitchme Când sunt împărțite și gătite, aceste legume vor secreta puțin mucus. Puteți curăța puțin mucusul, dar nu îl clătiți curat. Având în vedere explicația beneficiilor bame de mai sus, cea mai mare parte a potențialei sale bunătăți provine din mucilagii. Dragă, nu, dacă nici măcar nu primești beneficiile?
În plus, acordați atenție modului în care alegeți și depozitați legumele, astfel încât acestea să rămână delicioase atunci când sunt procesate. Iată câteva lucruri pe care ar trebui să le știi:
- Dacă doriți bendi crocant și fraged, încercați să alegeți okra cu dimensiuni medii sau nu prea mari sau mici. Legumele bendi mari sunt de obicei prea gătite, așa că sunt puțin tari.
- Alege okra care este fermă și fermă la atingere. Evitați să le alegeți pe cele care tind să fie moi sau moale, deoarece indică că legumele nu mai sunt proaspete.
- Dacă nu vrei să-l gătești imediat după ce l-ai cumpărat, nu-l spălați și păstrați-l în stare uscată, învelit într-o pungă de plastic. Spălarea acestor legume și păstrarea lor le poate face de fapt umede, ceea ce la rândul său accelerează formarea mucusului.
- O altă modalitate de a-l păstra este înghețarea bamelor, prevenind astfel alterarea sau decolorarea.
- Evitați să tăiați okra dacă nu doriți să fie gătită imediat. Acest lucru va face ca marginile să se întunece atunci când sunt lăsate în aer liber prea mult timp.
- Slime produs de această legumă poate fi folosit ca un sos gros pentru a adăuga savoare preparatului.
Pentru cei dintre voi cărora nu le place foarte mult textura de slime sau sevă a bendi de legume, puteți găti întreaga legume fără a o tăia mai întâi. Scopul este de a evita producerea de mucus atunci când este gătit.
Există riscuri pentru sănătate în urma consumului de bame?
Consumul de bame în limite sigure va oferi cu siguranță o serie de nutrienți și diverse beneficii pentru sănătate pentru organism. Cu toate acestea, nu vă lăsați să îl mâncați în exces. În loc să ofere beneficii bune, consumul prea mult de benti de legume poate duce de fapt la probleme de sănătate, cum ar fi:
- Pietre la rinichi. Legumele Bendi conțin oxalat, care este calciu, care este cauza pietrelor la rinichi.
- Probleme digestive. Benti de legume conține o serie de fructani, care este un tip de carbohidrați care se găsesc de obicei în legume și cereale. Aportul excesiv de fructani poate provoca diaree, acumulare de gaze în stomac, crampe stomacale și flatulență la persoanele cu tulburări intestinale. Afecțiunea poate fi mai gravă la persoanele care au sindromul colonului iritabil (IBS). Pentru că de obicei tind să fie mai sensibile la alimentele care conțin o mulțime de fructani.
- Artrită. Okra conține compusul solanină, care este o substanță chimică toxică care provoacă dureri articulare, artrită și inflamație pe termen lung pentru persoanele care sunt sensibile la acest ingredient.
După ce te uiți la partea bună și la partea rea, bineînțeles că poți trage concluzii despre această legumă cu formă ascuțită. Pentru a obține beneficiile bune, ar fi bine să mănânci bame în cantități suficiente pentru a nu reprezenta un risc rău pe viitor.
