Pâinea este adesea consumată la micul dejun ca înlocuitor al orezului. Există diverse tipuri de pâine albă din care puteți alege, de la pâine albă, pâine albă cu aromă de ciocolată sau pandan, până la pâine integrală. Fiecare persoană, trebuie să aibă propriul gust. Dar dintre numeroasele opțiuni de pâine albă disponibile, care este de fapt cea mai sănătoasă?
Compararea valorii nutriționale a pâinii albe și a pâinii integrale
1. Conținut caloric diferit
O bucată de pâine (două felii de pâine) are 175 de calorii. Această valoare se aplică doar atunci când mănânci doar pâinea, fără adăugare de margarină/unt și alte toppinguri. Dacă s-a adăugat pâine albă cu umpluturi precum gem sau meise, desigur că caloriile vor crește în funcție de numărul de umpluturi.
O altă diferență în numărul de calorii dintre pâinea albă și pâinea albă care are deja un gust de pandan sau de ciocolată. Această pâine „albă” are cu siguranță un număr mai mare de calorii, deoarece conține arome și zaharuri adăugate decât pâinea albă obișnuită.
Deci, cum rămâne cu pâinea făcută din grâu? O felie de pâine integrală are 138 de calorii. Se poate concluziona că caloriile pâinii integrale sunt mai mici decât alte tipuri de pâine, așa că este mai potrivită pentru cei dintre voi care vă reduceți aportul de calorii.
2. Diferite valori ale indicelui glicemic
Pâinea este o sursă de carbohidrați în loc de orez care are și un conținut de indice glicemic. Valoarea indicelui glicemic este un calcul al rapidității cu care alimentele sunt transformate în zahăr din sânge. Un indice glicemic ridicat face ca nivelul zahărului din sânge să crească rapid, deci este destul de periculos pentru diabetici.
Atunci, care pâine are cea mai mică valoare a indicelui glicemic? Dintre toate aceste tipuri de pâine, pâinea care are un plus de aromă, precum pandan sau pâinea cu ciocolată, are cea mai mare valoare a indicelui glicemic datorită zahărului adăugat.
Între timp, valoarea IG a pâinii integrale este mai mică decât a pâinii albe obișnuite. Pâinea integrală conține o valoare glicemică de aproximativ 49 la 100 de grame. Pâinea albă conține de obicei o valoare a indicelui glicemic de până la 80.
Dar, uneori, valoarea IG nu afectează cu adevărat viteza de digestie a unei persoane în descompunerea carbohidraților din pâine. Un studiu publicat în revista Cell Metabolism afirmă că răspunsul la nivelul zahărului din sânge al persoanelor care mănâncă pâine albă sau grâu este aproape același. Deși acest lucru este influențat și de starea fiecărei persoane.
3. Conținut diferit de alți nutrienți
Încă din cercetările de mai sus, se știe că conținutul de nutrienți precum minerale și vitamine din pâinea albă este mai mic decât pâinea de grâu. Acest lucru se datorează faptului că acest tip de pâine albă a trecut printr-un proces de prelucrare mai lung și repetat. Între timp, pâinea integrală conține încă mai multe fibre, vitamine B, proteine și grăsimi sănătoase decât pâinea albă obișnuită.
Deci, este sănătos dacă mănânc pâine integrală în mod constant?
Deși conține mai multe vitamine, minerale și fibre, totuși trebuie să ajustați porția atunci când mâncați acest tip de pâine. Amintiți-vă, această pâine provine și din alimente ambalate care au fost procesate și cu siguranță conțin sodiu – chiar dacă doar puțin.
Consumul prea mult de sodiu vă poate expune riscului de hipertensiune arterială. Prin urmare, ar trebui să variați sursele alimentelor de bază. Nu doar orez sau pâine de grâu, puteți alege alte tipuri de surse de carbohidrați. Cu cât dieta ta este mai variată, cu atât corpul tău primește mai mulți nutrienți.
