Mulți indonezieni nu sunt familiarizați cu sorgul sau cantelul (gandrung). De fapt, acest ingredient alimentar poate fi folosit ca înlocuitor pentru orez, știi! Cantel are un conținut nutrițional care nu este mai puțin abundent decât alte surse de carbohidrați. Dacă este consumat în mod regulat, poți obține diverse beneficii pentru sănătatea organismului tău datorită conținutului nutrițional din sorg. Care sunt beneficiile, nu?
Ce este sorgul?
Sorgul este o plantă ale cărei semințe sunt utile ca hrană pentru animale, material de bază pentru energia biodieselului și hrană.
Această plantă provine de pe continentul african, dar acum poate fi cultivată în Indonezia.
Semințele de sorg sau cantel au formă de porumb, dar tind să fie de dimensiuni mai mici. Ca aliment, sorgul poate fi procesat în cereale, terci, făină, pâine, prăjituri și sirop.
Există oameni care aleg sorgul ca aliment de bază pentru dieta lor, deoarece este bogat în fibre și conține nutrienți suplimentari care nu se găsesc în sursele obișnuite de carbohidrați.
Conținutul de nutrienți în sorg
Conținutul principal de sorg constă din carbohidrați, proteine, grăsimi, fibre și miconutrienți.
Componentele sale constitutive de micronutrienți, cum ar fi vitaminele, mineralele și antioxidanții, fac sorgul bogat în nutrienți.
Pe baza datelor nutriționale conținute în pagina de date privind compoziția alimentelor indoneziene, sorgul care cântărește 100 de grame (g) are următoarea compoziție nutrițională:
- Energie: 366 de calorii (cal)
- Proteine: 11 g
- Carbohidrați: 73 g
- Grăsimi: 3,3 g
- Fibre: 1,2 g
- Vitamina B1 (tiamina): 0,09 miligrame (mg)
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,14 mg
- Niacină: 2,8 mg
- Fier: 4,4 mg
- Fosfor: 287 mg
- Potasiu: 249 mg
Cele mai multe dintre beneficiile pentru sănătate ale sorgului provin din vitaminele sale B, mineralele și antioxidanții, cum ar fi flavonoidele, acizii fenolici și taninurile.
Deși este un înlocuitor al orezului, sorgul are un conținut suficient de mare de proteine pentru a putea satisface nevoile zilnice de proteine.
În linii mari, conținutul nutrițional al sorgului este echivalent cu cel al grâului și al altor boabe bogate în fibre.
În mod unic, spre deosebire de majoritatea cerealelor, sorgul nu conține gluten. Ei bine, aceasta este cu siguranță o veste bună pentru persoanele care au alergii la gluten.
Beneficiile sorgului (cantelului) pentru sănătate
Văzând conținutul nutrițional divers, sorgul poate oferi o multitudine de beneficii pentru sănătate, inclusiv depășirea și prevenirea anumitor boli.
Iată diferitele beneficii sau eficacitatea sorgului pentru sănătatea corpului:
1. Mentineti nivelul zaharului din sange
Orice aliment care conține carbohidrați poate afecta nivelul zahărului din sânge (glucoza) din organism.
De fapt, anumite tipuri de carbohidrați pot crește cu ușurință nivelul de glucoză.
Cu toate acestea, sorgul este un cereal integral care este compus din substanțe cu structuri complexe, cum ar fi amidonul, fibrele, acidul fenolic și antioxidanții.
Acest lucru face ca cantul să fie dificil de descompus atunci când este digerat, astfel încât să nu fie eliberat rapid în glucoză.
Adică, sorgul este sigur de consumat de diabetici, deoarece este util în controlul nivelurilor de zahăr din sânge, astfel încât acestea să rămână normale.
2. Depășirea bolii celiace
Una dintre principalele proprietăți ale sorgului este că este sigur pentru persoanele cu boala celiacă să mănânce.
Cauza principală a acestei boli este glutenul, care este o proteină care este în general conținută în făină.
După cum am menționat mai devreme, sorgul este o sursă de calorii fără gluten.
De aceea sorgul poate fi o alternativă alimentară de bază pentru cei dintre voi sensibili la conținutul de proteine.
Puteți folosi făină de sorg în loc de făină de grâu pentru a face pâine, prăjituri și alte alimente.
Pe de altă parte, puteți căuta alimente similare care sunt făcute din făină de sorg.
Pentru a afla despre produsele alimentare fără gluten, puteți verifica cu atenție ambalajul produsului.
Sfaturi pentru a începe o dietă fără gluten
3. Pierde excesul de greutate
Conținutul de amidon din sorg are o structură mai complexă decât alte boabe.
În plus, sorgul are un conținut ridicat de fibre, astfel încât nu este digerat rapid de organism după consum.
Această proprietate a sorgului este utilă dacă urmați o dietă sau un program de slăbire.
Studiază în 2019 în Jurnalul de Nutriție arată că o dietă bogată în fibre poate ajuta persoanele supraponderale să-și atingă greutatea ideală.
Acest lucru se datorează faptului că consumul de cantel poate oferi o senzație mai lungă de sațietate. În acest fel, nu trebuie să adăugați mai multe calorii decât alte alimente.
4. Mentineti nivelul de colesterol
Sorgul contine o substanta lipidica, si anume policosanol, care poate inhiba sinteza excesului de colesterol in organism.
Această substanță poate reduce semnificativ nivelul de colesterol (plasmă non-HDL) din sânge. Prin urmare, sorgul este eficient în a împiedica creșterea rapidă a colesterolului.
Cu toate acestea, până acum cercetările privind beneficiile sorgului se fac încă pe animale.
Pentru a cunoaște cu siguranță beneficiile, oamenii de știință încă au nevoie de teste pe oameni la scară mai mare.
5. Preveniți creșterea celulelor canceroase
Eficacitatea acestuia provine din diferitele componente antioxidante găsite în sorg, cum ar fi acidul fenolic și taninurile.
Taninurile, care sunt componente ale pigmentului din sorg, au capacitatea de a inhiba formarea enzimelor care declanșează creșterea celulelor canceroase la sân.
În timp ce acidul fenolic din cantel sub formă de 3-Deoxiantocianidine (3-DXA) este util în distrugerea celulelor canceroase din corpul uman.
În plus, acest tip de acid fenolic are potențialul de a reduce riscul de cancer de colon. Cu toate acestea, acest acid fenolic se găsește în general numai în sorgul negru.
7 alimente sursă de antioxidanți pentru a combate radicalii liberi
6. Ameliorează inflamația sau umflarea
Nu mai puțin important, sorgul se dovedește a avea beneficii în a ajuta procesul de vindecare a rănilor.
Componenta polifenol din sorg, care nu este altceva decât acidul fenolic, este un agent antiinflamator care poate depăși inflamația din organism.
Un studiu intitulat Efectul consumului de sorg încercați să observați beneficiile acestui cârlig.
Studiul a arătat că sorgul are potențialul de a spori acest răspuns antiinflamator, deoarece poate reduce inflamația la pacienții infectați cu HIV.
Cum se procesează sorgul (cantel)
Ca și în cazul ovăzului, quinoa, granola și alte cereale, puteți transforma sorgul într-o varietate de rețete.
Procesul de prelucrare a acestui cantel este, de asemenea, relativ ușor, deoarece îl puteți cumpăra direct în formă brută pentru gătit.
Iată variante ale modului de procesare a sorgului sau a narghilea pentru a obține beneficiile sale bune:
- Folosind sorg în loc de orez și consumat cu legume și surse de proteine.
- Utilizați făină de sorg pentru a face prăjituri, pâini sau budinci.
- Încinge pâinea într-o cratiță până se extinde Popcorn.
- Amestecă sorgul cu lapte și fructe și bucură-te ca cerealele.
- Utilizarea siropului de sorg ca îndulcitor pentru băuturi sau alimente.
Dacă sunteți interesat să utilizați sorgul ca aliment de bază, trebuie să fiți conștient de riscul de reacții alergice din cauza consumului de sorg.
Motivul este că cantelul este inclus în grupul de ierburi care conțin polen. Cei dintre voi care sunt alergici la polen ar trebui să evite să mănânce cantel.
Pentru a afla care sunt efectele secundare si combinatiile de alimente nutritive pentru un sorg mai complet, te poti consulta in continuare cu un nutritionist.
