Beneficiile zahărului de palmier au devenit recent o conversație publică, deoarece zahărul este adesea folosit ca îndulcitor în cafeaua cu gheață contemporană. Privit din cealaltă parte, zahărul de palmier este adesea folosit ca înlocuitor al zahărului granulat pentru persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge sau diabet. Deci, este adevărat că beneficiile zahărului de palmier sunt pe cât de delicioase, pe atât de dulce și de legitime? Consultați recenzia completă de mai jos.
Cum se face zahăr de palmier?
Zahărul de palmier este obținut din seva care provine din ciorchinii de flori masculine ale palmierului. Pentru a profita de zahărul de palmier, zahărul care are un aspect asemănător zahărului brun se obține în două etape naturale și anume:
- Strângeți bucățile și seva lichidă de pe florile masculine ale palmierului într-un recipient.
- Seva este pusă pe un încălzitor până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat.
Produsul final este de culoare maro închis lichid și este gata de imprimat. Zahărul de palmier este adesea echivalat cu zahărul de cocos. Ambele sunt într-adevăr similare, deoarece procesul de fabricație este același, dar provin din arbori diferiți.
Care este conținutul nutrițional al zahărului de palmier?
Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, zahărul de palmier conține 337 kcal în 100 de grame de porție. În plus, 100 de grame de zahăr de palmier conțin și 84,21 grame de carbohidrați, 211 mg de sare și 84,21 grame de zahăr.
La fel ca și zahărul granulat, și zahărul de palmier conține multe calorii. Prin urmare, mai trebuie să-i limitezi consumul, astfel încât să poți simți în continuare beneficiile zahărului de palmier. De fapt, acest zahăr are un indice glicemic (IG) mai mic decât alte zaharuri.
Pe baza datelor prezentate de Asociația Americană de Diabet, valorile GI sunt:
- Scăzut dacă este egal cu sau sub 55
- Mediu dacă este între 56-69
- Mare dacă este egală cu sau peste 70
Glucoza are un număr IG de 100. Pentru comparație, alimentele cu un IG de 50 pot crește nivelul zahărului din sânge cu jumătate din glucoza pură.
Zahărul granulat are un IG de aproximativ 68, în timp ce pe baza cărții Contemporary Nutrition Functional Approach citată de Live Strong, zahărul de palmier are un IG de 35 și conține multe minerale importante. Prin urmare, beneficiile zahărului de palmier pot fi superioare altor tipuri de îndulcitori.
Cu toate acestea, este important de reținut că IG-urile pot varia foarte mult între indivizi și pot, de asemenea, să difere în ceea ce privește tipurile de zaharuri secretate cu alți arbori genealogic de palmier.
Beneficiile zahărului de palmier pe cât de dulce are gust?
În comparație cu alți îndulcitori, zahărul de palmier are un impact relativ scăzut asupra glicemiei. Prin urmare, zahărul de palmier este potrivit pentru consum de către diabetici, care nu produc suficientă insulină sau sunt insulinorezistenți.
Pentru comparație, zahărul granulat are de obicei un IG de 68, iar mierea este de 55. În comparație cu zahărul brun și zahărul granulat, zahărul de palmier este mai mare în potasiu, magneziu, zinc, fier, fosfor, azot și sodiu.
Cu toate acestea, doar pentru că zahărul din palmier are un impact mai scăzut asupra nivelului de zahăr din sânge, nu înseamnă că poate fi consumat cât mai mult posibil. Consumul în cantități excesive va crește, de asemenea, nivelurile de zahăr din sânge care sunt prea mari. Drept urmare, beneficiile zahărului de palmier se vor transforma într-un pericol.
Pe lângă zahărul de palmier, există diverse tipuri de îndulcitori care pot înlocui zahărul granulat cu un IG mai scăzut. Unele dintre acestea includ miere, zahăr de cocos și sirop de arțar.
În esență, înlocuitorii de zahăr menționați mai sus nu sunt alimente magice. Prin urmare, acordarea atenției dietei și menținerea porțiilor este foarte important de luat în considerare înainte de a consuma acești îndulcitori.
