Cei dintre voi care sunteți fani ai fructelor de mare cu siguranță nu sunteți străini de bucătăria diferitelor tipuri de crustacee. De la scoici virgine, scoici de bambus, până la midii verzi. Ei bine, ai încercat vreodată scoici? Scoicile sunt scoici cu carne albă curată și textură fină, cunoscute local sub numele de scoici simping sau scoici topor. Deși acest tip de crustacee este greu de găsit în restaurante fructe de mare pentru ca pretul este destul de scump, nu va descurajati sa il incercati! La fel ca și cele mai comune tipuri de crustacee, scoicile sunt, de asemenea, bogate în nutrienți, știi!
Care sunt nutrienții din scoici?
sursa: www.bbcgoodfood.comScoicile sunt o sursă de proteine marine care nu trebuie subestimată. La o porție de 85 de grame de scoici de topor (3-4 scoici mari) conține 17 grame de proteine și 90 de calorii. Tot în aceeași porție, veți obține:
- Carbohidrați: 5 grame
- Grăsimi: 0,5 grame
- Acizi grași Omega-3: 333 miligrame
- Seleniu: 18,5 micrograme
- Fosfor: 362 miligrame
Nu numai asta. Scoicile sunt, de asemenea, îmbogățite cu diverse alte vitamine și minerale, cum ar fi vitamina B12, vitamina B6, vitamina A, vitamina E, fier, cupru, zinc, magneziu, calciu și potasiu, care vă pot ajuta să vă creșteți adecvarea nutrițională zilnică.
Care sunt beneficiile consumului de scoici?
Sursa: www.pioneerwoman.com
Scoicile sunt o sursă de alimente bogate în proteine, dar sărace în grăsimi și calorii. Acest avantaj face ca cojile de topor să fie potrivite pentru a fi folosite ca meniu pentru persoanele care țin dietă. Pentru că aportul de proteine în cantități suficiente te va menține sătul mai mult timp, prevenind astfel supraalimentarea.
Acest lucru este evidențiat de un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, că reducerea aportului total de calorii și creșterea aportului de proteine pot ajuta de fapt la pierderea în greutate. În plus, aportul ridicat de proteine, dar sărac în carbohidrați, ajută și la creșterea metabolismului organismului pentru a arde grăsimile ca energie.
În mod unic, diferiții nutrienți deținuți de scoici, inclusiv vitamina B12, zinc și acizi grași omega-3, se dovedesc a fi benefice atât pentru susținerea activității creierului, cât și a sistemului nervos. Mai precis, poate preveni riscul de tulburări mintale.
Conținutul de magneziu și calciu din scoici este, de asemenea, excelent pentru menținerea sănătății inimii. Prin urmare, se crede că acești doi nutrienți ajută la scăderea tensiunii arteriale, prevenind în același timp bolile de inimă.
Această afirmație este, de asemenea, întărită de cercetările de la Asociația Americană a Inimii, care arată că un nivel scăzut de magneziu poate duce la hipertensiune arterială, fibrilație atrială a inimii și diverse alte probleme ale inimii.
Deci, practic, îți este perfect permis să introduci scoici în dieta ta zilnică. Si mai bine ar fi, daca consumul este insotit de alte surse de carbohidrati si fibre. Dar dacă ai o alergie la fructe de mare, ar trebui să eviți să mănânci scoici, OK!
Sfaturi pentru alegerea celor mai bune scoici pentru procesare
Sursa: www.dashofsavory.com Cele mai comune tipuri de scoici pe care le vedem în magazine sunt scoici umede (proaspete) și scoici decojite în ambalaje ermetice din plastic. Scoicile proaspete sunt în general de calitate superioară. Deci, dacă intenționați să vă gătiți midii în aceeași zi în care le cumpărați, optați pentru midii proaspete.
De asemenea, asigurați-vă că scoicile pe care le cumpărați sunt încă curate. Căutați scoici care sunt uniform alb sidefat pe toate părțile, cu o textură fermă, ușor umedă. Scoicile proaspete bune nu trebuie să fie complet uscate sau atât de umede încât să picure cu apă. Evitați să oferi scoici care au fost deteriorate, nu proaspete și care miros urât.
Dacă doriți să cumpărați unul ambalat, salvați-l congelator până când îl vei procesa. Când îl pregătiți, transferați-l pe raftul de sus al frigiderului cu o seară înainte. Nu dezghețați imediat scoici congelate la temperatura camerei. În puțin, puteți dezgheța scoici congelate sigilându-le într-o pungă de plastic sigilată și turnând apă rece peste ele.
