Nutriție

Funcții și tipuri de grăsimi pentru organism |

În general, oamenii cred că grăsimea este sinonimă cu mâncarea prăjită sau uleioasă. De asemenea, grăsimea este adesea asociată cu creșterea nivelului de colesterol. Totuși, știai că nu toate grăsimile sunt dăunătoare? Aflați mai multe despre următoarele funcții ale grăsimii!

Care este funcția grăsimii și de ce au nevoie oamenii de ea?

Grăsimea este o substanță cu energie ridicată. Un gram de grăsime, indiferent de tip, poate furniza până la 9 kcal de energie. Această cantitate este cu siguranță mai mare decât energia din carbohidrați și proteine ​​care se ridică la 4 kcal.

Deși sunt atașate de alimente nesănătoase, grăsimea este de fapt totuși necesară ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate.

Grăsimea ajută organismul să absoarbă vitamina A, vitamina D și vitamina E. Aceste vitamine sunt solubile în grăsimi, ceea ce înseamnă că pot fi absorbite doar cu ajutorul grăsimilor. Mai târziu, grăsimea care nu este folosită de celulele corpului tău poate fi transformată în energie.

Dacă după aceea mai există grăsime nefolosită, grăsimea va fi transformată în grăsime corporală. Prin urmare, ar trebui să consumați grăsimi într-o cantitate care să nu fie excesivă, astfel încât să nu se acumuleze.

Tipuri și funcții ale grăsimilor

Grăsimea poate oferi o serie de beneficii bune pentru corpul tău. Totuși, acest lucru depinde de ce fel de grăsime consumați. Mai jos sunt tipurile de grăsimi și funcțiile pe care le oferă.

Grăsimi nesaturate

Acest tip de grăsimi nesaturate poate fi găsit sub formă lichidă la temperatura camerei. Acizii grași nesaturați pot crește nivelul de colesterol bun din sânge, pot reduce inflamația și pot stabiliza ritmul cardiac.

Grăsimile nesaturate sunt împărțite în continuare în două tipuri, și anume grăsimi mononesaturate și grăsimi polinesaturate.

1. Acizi grași mononesaturați și funcțiile acestora

Acești acizi grași ajută la menținerea nivelului de colesterol HDL și la scăderea nivelului de colesterol LDL. Cercetările arată că consumul de alimente bogate în acizi grași mononesaturați poate crește nivelul de colesterol din sânge, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă.

Cercetările arată, de asemenea, că acest acid gras are o funcție de a controla nivelul insulinei și al zahărului din sânge, ceea ce va reduce riscul de diabet de tip 2.

Acizii grași mononesaturați pot fi găsiți în:

  • ulei de masline si canola,
  • avocado,
  • nuci, cum ar fi migdale, alune și nuci pecan, precum și
  • cereale integrale, cum ar fi semințele de dovleac și semințele de susan.

2. Acizi grași polinesaturați și funcțiile acestora

Acest tip de grăsime se găsește în majoritatea alimentelor vegetale, cum ar fi fructele și legumele, și poate fi găsit și în uleiurile vegetale. Acești acizi grași ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL.

Cercetările arată, de asemenea, că consumul de alimente bogate în acizi grași polinesaturați poate crește nivelul de colesterol din sânge, reducând astfel riscul de boli de inimă și diabet de tip 2.

Există două tipuri de acești acizi grași, și anume acizii grași omega-3 și acizii grași omega-6. Omega-3 și omega-6 nu pot fi produse de organism, așa că trebuie să fie obținute din alimente.

Omega-3 poate fi găsit în diferite tipuri de pește, inclusiv somon, ton, macrou, sardine și hering. Alte surse de omega-3, și anume ulei de canola, ulei de soia și nuci.

Între timp, acizii grași omega-6 pot fi găsiți în unele nuci și uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de porumb.

Grăsime saturată

Grăsimile saturate se găsesc de obicei în multe tipuri de alimente, atât sărate, cât și dulci. Este solid la temperatura camerei.

Grăsimile saturate pot crește nivelul de colesterol LDL. Se crede că acest tip de colesterol crește riscul de boli de inimă și diabet zaharat de tip 2. Cu toate acestea, grăsimile saturate nu au întotdeauna un efect negativ.

Această grăsime are funcția de a converti LDL mici într-o dimensiune mai mare, astfel încât să nu pătrundă în vasele de sânge. Astfel, placa de colesterol va fi mai greu de format în vasele de sânge.

Tipuri de grăsimi saturate pot fi găsite în:

  • Carne rosie,
  • produse din carne procesată, cum ar fi cârnați sau slănină,
  • produse lactate, cum ar fi untul sau înghețata,
  • produse de patiserie pe bază de făină și
  • fast food.

Grasimi nesaturate

Grăsimile trans se găsesc de obicei în cantități mici în alimente, cum ar fi carnea și produsele lactate. În plus, majoritatea grăsimilor trans pot fi găsite în alimentele prăjite.

Alimentele care trec prin procesul de prăjire conțin grăsimi trans, deoarece uleiul vegetal folosit pentru prăjire suferă un proces de hidrogenare parțială care produce grăsimi trans în aceste alimente.

Hidrogenarea parțială a grăsimilor trans poate crește nivelul de colesterol rău și poate reduce nivelul de colesterol bun. Prin urmare, consumul prea mult de prăjeli poate fi dăunător sănătății.

Grăsimile trans pot crește riscul de boli de inimă. Aportul recomandat de grăsimi trans nu este mai mare de 2% din energia obținută din alimente.

Dacă doriți să reduceți riscul de boli de inimă, ar trebui să reduceți aportul de grăsimi și să înlocuiți aportul de grăsimi saturate cu aportul de grăsimi nesaturate. Are ca scop scăderea nivelului de colesterol rău din sânge.

De ce consumul prea multe alimente grase poate crește colesterolul?

Există două tipuri de colesterol în organism și anume: lipoproteine ​​cu densitate joasă (LDL) sau denumit în mod obișnuit colesterol rău și lipoproteine ​​de înaltă densitate (HDL) sau denumit în mod obișnuit colesterol bun.

Prea mult colesterol LDL în sânge poate provoca o acumulare de grăsime în artere. Acest lucru poate cauza blocarea fluxului de sânge către inimă și creier, crescând riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Spre deosebire de colesterolul LDL, colesterolul HDL are un impact pozitiv asupra organismului. Acest colesterol va prelua excesul de colesterol din organism și îl va distribui în ficat pentru eliminare.

Nivelul colesterolului din sânge este foarte influențat de grăsimea pe care o consumi. Colesterolul este produs în mare parte în ficat din diferite tipuri de grăsimi pe care le consumați.

Dacă mănânci prea multe alimente care conțin grăsimi trans, nivelul colesterolului LDL va crește. Tipul de grăsime pe care îl consumăm afectează cantitatea totală de colesterol HDL și LDL din sânge.

De fapt, colesterolul este necesar organismului pentru diferite funcții, inclusiv digestia grăsimilor, a vitaminei D și a hormonilor precum testosteronul și estrogenul. Colesterolul este, de asemenea, o componentă care servește la protejarea celulelor nervoase.

Prin urmare, organismul încă are nevoie de colesterol în cantități suficiente pentru a-și îndeplini funcțiile. Cu toate acestea, organismul își poate produce propriul colesterol în funcție de nevoile sale.