Odată cu creșterea conștientizării umane cu privire la importanța unui stil de viață sănătos, apar și diverse produse alimentare despre care se spune că sunt sănătoase. Un produs despre care se prevede că va oferi multe beneficii este quinoa.
Conținutul nutrițional de quinoa
Quinoa este un cereal care provine din plante Chenopodium quinoa. Această plantă există de acum aproximativ 5.000 de ani în câmpiile andine din Peru, Ecuador, Bolivia și Columbia.
Există multe tipuri de quinoa, și anume quinoa albă, roșie, violetă, maro și neagră. Quinoa care circulă în Indonezia este de obicei un tip de alb și roșu. Semințele de culoare închisă au o aromă mai puternică decât variantele de culoare deschisă.
Cunoscută ca o sămânță bogată în fibre, quinoa stochează de fapt mulți alți nutrienți care sunt benefici pentru sănătate. O cană de quinoa gătită care cântărește 100 de grame conține următoarele energie și nutrienți.
- Energie: 120 kcal
- Proteine: 4,4 grame
- Grăsimi: 1,92 grame
- Carbohidrați: 21,3 grame
- Fibre: 2,8 grame
- Tiamina (vitamina B1): 0,1 miligrame
- Riboflavină (vitamina B2): 0,1 miligrame
- Niacină (vitamina B3): 0,4 miligrame
- Calciu: 17 miligrame
- Fier: 1,5 miligrame
- Magneziu: 64 miligrame
- Fosfor: 152 miligrame
- Zinc: 1,1 miligrame
Semințele de quinoa conțin și o serie de antioxidanți și fitochimice, substanțe chimice care se găsesc în mod natural în plante. Aceste substanțe includ quercetina, kaempferol și flavonoide.
Beneficiile pentru sănătate ale quinoei
Văzând conținutul nutrițional ridicat al quinoei și potențialul său în menținerea securității alimentare mondiale, Națiunile Unite au făcut chiar din 2013 Anul Internațional al Quinoei.
Nu este surprinzător, având în vedere consumul de quinoa poate oferi următoarele proprietăți.
1. Reduce riscul de sindrom metabolic
Consumul de quinoa are potențialul de a proteja organismul de problemele de sănătate din cauza grăsimilor corporale și a colesterolului crescute. Acest lucru a fost descoperit într-un studiu publicat în jurnal Evoluții actuale în nutriție din 50 de persoane care sunt obezi.
Cercetătorii au descoperit o scădere a trigliceridelor după ce participanții au consumat în mod regulat quinoa. Scăderea trigliceridelor reduce, de asemenea, riscul de sindrom metabolic, o varietate de afecțiuni care cresc riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet de tip 2.
2. Un însoțitor de dietă puternic
Unul dintre cele mai mari ingrediente din quinoa este fibrele. Cantitatea de fibre este chiar mai mare decât boabele similare. Pentru cei dintre voi care slăbesc, fibrele din quinoa vă pot ajuta să vă atingeți greutatea ideală.
Alimentele cu fibre te mențin sătul mai mult timp, prevenind nevoia de a mânca în exces. În plus, fibrele pot reduce depozitele de grăsime din organism și pot preveni inflamațiile asociate cu obezitatea.
3. Protejează organismul de infecții
Cine ar fi crezut că aportul de câteva grame de quinoa într-o zi s-a dovedit a avea beneficii pentru sistemul imunitar. Un studiu din 2017 a arătat că quinoa conține polizaharide bioactive, un tip de carbohidrați care este un antioxidant natural.
Acești carbohidrați bioactivi cresc, de asemenea, activitatea celulelor imune numite macrofage. Macrofagele detectează și „mănâncă” bacteriile și declanșează o reacție inflamatorie care vă protejează corpul de infecții.
4. Controlează glicemia
În același an, o echipă de cercetători din Spania a împărțit 30 de diabetici în două grupuri. Un grup a primit aport de quinoa timp de o lună, în timp ce celălalt grup a primit un placebo (un produs care conține zahăr fără niciun efect).
Rezultatul, diabeticii din primul grup au experimentat o scădere a HbA1C, ceea ce indică faptul că glicemia lor este mai controlată. Acest lucru poate fi legat de beneficiile fibrelor de quinoa, care pot încetini absorbția zahărului în organism.
5. Reduceți riscul de boli hepatice și cancer
Potrivit unui studiu pe animale, pudra de quinoa are un efect dăunător asupra celulelor canceroase hepatice. Acest produs are, de asemenea, potențialul de a reduce riscul bolii hepatice grase, o afecțiune care poate duce la cancer la ficat dacă este lăsată netratată.
Alte studii au arătat, de asemenea, că consumul de quinoa poate ajuta la prevenirea acumulării de grăsime în ficatul șoarecilor obezi. Pentru a obține aceste proprietăți, consumați doar un castron mic de quinoa în fiecare zi.
6. Beneficiile quinoei pentru cancer
Semințele de quinoa conțin o varietate de substanțe care sunt în mod natural antioxidante și anticancerigene. De exemplu, până la 17 tipuri de aminoacizi din quinoa pot inhiba creșterea celulelor canceroase de colon în experimente de laborator.
Alte rapoarte spun că anumite ingrediente din quinoa pot deteriora celulele canceroase hepatice. Între timp, într-un studiu recent, s-a descoperit că semințele precum quinoa conțin proteine care pot lupta împotriva celulelor canceroase, a radicalilor liberi și a inflamației.
7. Alimente care sunt bune pentru persoanele cu boala celiaca
Boala celiacă este o boală autoimună care provoacă leziuni ale intestinului subțire atunci când persoana care suferă digeră gluten. Între timp, glutenul este o proteină găsită în grâu și în majoritatea produselor din făină.
Spre deosebire de majoritatea cerealelor, quinoa nu conține gluten. Experții consideră că consumând aceste semințe, cei care suferă de celiachi pot obține beneficiile cerealelor care de obicei conțin gluten fără a avea probleme digestive.
Fiți atenți la acest lucru atunci când luați quinoa
Quinoa este într-adevăr bogată în beneficii, dar există câteva lucruri la care trebuie să fii atent înainte de a o consuma.
Aceste alimente sunt foarte bogate în fibre. Persoanele care nu sunt obișnuite să mănânce alimente bogate în fibre sunt susceptibile de a experimenta indigestie. Pentru a preveni acest lucru, nu trebuie să consumați imediat cantități mari de quinoa.
Mărimea quinoei este, de asemenea, atât de mică încât puteți întâlni pietre nesortate. Prin urmare, înainte de a găti quinoa, întindeți semințele pe o tavă, astfel încât să puteți separa orice pietre și resturi rămase.
Quinoa este, de asemenea, uneori amară, deoarece conține un strat de saponine (un tip de compus chimic care este abundent în plante). Nu vă faceți griji, puteți scăpa de gustul amar spălând bine quinoa înainte de a o găti.
În ciuda unora dintre aceste deficiențe, quinoa este un ingredient alimentar cu conținut bogat și beneficii. Așadar, încearcă să adaugi aceste semințe în dieta ta zilnică, astfel încât să nu ratezi beneficiile sale.
