Nutriție

8 Aditivi alimentari și efectele lor asupra sănătății

Alimentele ambalate și preparatele de tip fast-food se bazează de obicei pe o varietate de aditivi pentru a le îmbunătăți gustul și aspectul, precum și pentru a prelungi perioada de valabilitate în magazine. Chiar și așa, acești diferiți aditivi pot fi nocivi pentru sănătate dacă sunt consumați în exces. Iată câțiva dintre aditivii alimentari cei mai des utilizați, împreună cu riscurile pe care le pot prezenta.

Care sunt cei mai comuni aditivi alimentari și care sunt efectele lor asupra sănătății?

1. MSG

MSG (glutamat monosodic) alias mecina este un aditiv folosit ca agent de aromatizare a alimentelor. Nu se limitează doar la alimente ambalate și fast-food, gătit acasă este adesea adăugat și pentru a-l face să aibă un gust mai delicios.

Efectul MSG asupra sănătății este încă un subiect fierbinte de dezbatere. Unii experți susțin că mecina poate cauza probleme cu nervii și funcționarea creierului, astfel încât te face să „înceți”. Mâncatul prea multă mecin este, de asemenea, puternic suspectat de a fi cauza durerilor de cap și greață frecvente, ca simptom al sindromului restaurantului chinezesc. Între timp, o serie de alte studii nu au găsit o legătură specifică între consumul de MSG și problemele de sănătate.

În ciuda controversei legate de pericolele MSG, FDA a declarat MSG un aditiv alimentar sigur. Această decizie a FDA a fost aprobată și de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Ministerul Sănătății indonezian.

2. Colorare artificială

Colorantul artificial este un aditiv alimentar care este folosit pentru a îmbunătăți aspectul. Mâncarea care este viu colorată și proaspătă va atrage oamenii să cumpere. Cu toate acestea, nu toți coloranții alimentari sunt siguri de utilizat. Mai multe studii au arătat că colorarea artificială poate crește tendința copiilor de a avea alergii și hiperactivitate la copiii cu ADHD.

Nu numai asta. Unii coloranți alimentari artificiali sunt puternic suspectați de a provoca cancer, cum ar fi albastrul de diamant (albastru 1), roșu allura aka roșu 40 și colorantul caramel.

S-a demonstrat că roșul 3, cunoscut sub numele de eritrocină, crește riscul de tumori tiroidiene. Deși se limitează doar la studiile pe animale, cercetătorii cred că efectele sunt probabil aceleași dacă sunt consumate de oameni.

Este o idee bună să alegeți alimente fără coloranți artificiali sau să folosiți coloranți din ingrediente naturale (cum ar fi frunzele de suji pentru culoarea verde) pentru a evita riscul apariției bolii.

3. Nitrit de sodiu

Nitritul de sodiu este un conservant în carnea procesată care este folosit pentru a preveni creșterea bacteriilor. În plus, aditivii din acest aliment adaugă și un gust sărat și fac conservele de carne să arate roz roșiatic ca carnea proaspătă.

Din păcate, dacă este expusă la căldură suficient de mare, această substanță își poate schimba forma în nitrozamine. Nitrozaminele sunt cunoscute ca substanțe care cauzează cancer de colon, cancer de sân, cancer de vezică urinară și cancer de stomac. Pentru asta, încercați să mâncați și să procesați singur carne proaspătă pentru a reduce riscul de cancer.

4. Sirop de porumb bogat în fructoză

Siropul de porumb cu fructoză este un îndulcitor artificial care se găsește adesea în sucuri, sucuri, bomboane, cereale și diverse gustări. Un studiu demonstrează că acest ingredient poate crește riscul de obezitate și diabet dacă este adesea consumat în porții excesive.

În plus, această substanță poate declanșa, de asemenea, inflamație în celule, care poate duce la diferite boli grave, cum ar fi boli de inimă și cancer. Cercetările demonstrează, de asemenea, că acest îndulcitor nu conține vitaminele și mineralele de care organismul are nevoie.

În schimb, alege alimente și băuturi fără zahăr artificial adăugat. Puteți adăuga miere pură ca înlocuitor mai sănătos al zahărului.

5. Îndulcitor artificial

Îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul, zaharina și alții, sunt utilizați pe scară largă în alimente și băuturi dulci cu conținut scăzut de calorii.

Cercetările au arătat că îndulcitorii artificiali te pot ajuta să slăbești și să te ajute la gestionarea nivelului de zahăr din sânge din organism. Deși este folosit în mod obișnuit ca un înlocuitor mai sănătos al zahărului granulat, consumul excesiv de îndulcitori artificiali nu este neapărat bun pentru sănătate.

Pentru a evita riscul apariției problemelor, experții recomandă ca îndulcitorii artificiali să fie consumați cu moderație.

6. Benzoat de sodiu

Benzoatul de sodiu este un aditiv în alimente și băuturi răcoritoare acide. FDA, agenția pentru siguranța alimentelor și medicamentelor din Statele Unite, a declarat benzoatul de sodiu sigur pentru consum.

Chiar și așa, unele studii arată că combinația de benzoat de sodiu și colorant alimentar poate crește tendința de hiperactivitate la copii. În plus, benzoatul de sodiu combinat cu vitamina C se poate transforma și în benzen, o substanță care poate crește riscul de cancer.

Deci, este bine să fii atent înainte de a cumpăra. Evitați alimentele și băuturile care conțin acid benzoic, benzoat de sodiu, benzen sau benzoat în combinație cu vitamina C, cum ar fi acidul citric sau acidul ascorbic.

7. Arome artificiale

Unele băuturi și alimente ambalate cu volante de „gust real” își capătă uneori gustul cu ajutorul aromelor artificiale.

Studiile pe animale au găsit dovezi că aceste arome artificiale au unele efecte negative asupra sănătății dacă sunt consumate în exces.

Un studiu citat de Healthline a afirmat că producția de celule roșii din sânge la șoareci a fost redusă după ce au primit arome artificiale timp de șapte zile consecutive.

În plus, anumite arome artificiale precum ciocolata și căpșunile au un efect toxic asupra celulelor măduvei osoase. În timp ce gustul strugurilor, prunelor și portocalelor poate inhiba diviziunea celulară și poate avea un efect toxic asupra măduvei osoase. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a vedea efectul său la om.

Asadar, este bine sa limitezi consumul de alimente cu arome artificiale. Încercați să cumpărați alimente sau băuturi care sunt formulate folosind ingrediente naturale pentru a vă putea bucura de gustul original.

8. Grăsimi trans

Grasimi nesaturate (grasimi nesaturate) este un ulei vegetal hidrogenat care se găsește de obicei în margarină, biscuiți, Popcorn, prăjeli, la cremă.

Diverse studii au demonstrat că grăsimile trans pot crește colesterolul LDL rău, ceea ce crește treptat riscul de boli de inimă.

Din acest motiv, este mai bine să limitați consumul de alimente care conțin grăsimi trans. În plus, utilizați alte tipuri de uleiuri vegetale care sunt mai sigure pentru gătit, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de canola și uleiul de semințe de floarea soarelui.

Limitați consumul de alimente care conțin aditivi

Pe lângă cele opt tipuri de aditivi de mai sus, există, de fapt, mult mai multe substanțe chimice care sunt adăugate la fast-food. Cu cât consumați mai multe porții și diferitele tipuri, cu atât este mai mare riscul pentru sănătate.

Prin urmare, este mai bine să limitați consumul de alimente procesate și ambalate care conțin o mulțime de aditivi. Ocoliți-l gătindu-vă singur folosind ingrediente proaspete, naturale. Pentru a întări gustul, puteți folosi o varietate de condimente în loc de sare sau MSG.