Pentru oamenii din Indonezia, satay de capră este mai popular ca meniu alimentar decât satay făcut din miel. Poate nu ai auzit aproape niciodată de satay de miel. Cu toate acestea, mielul este de obicei obișnuit atunci când comandați kebab sau miel cotlet la restaurant. Uneori nici nu poți face diferența, este carne de oaie sau miel? Deci, există o diferență între aceste două cărnuri? Care este mai sanatos?
Conținutul nutrițional de miel și oaie
Mielul poate să nu fie la fel de popular ca carnea de oaie în Indonezia. De fapt, potrivit Direcției de Nutriție din cadrul Ministerului Sănătății indonezian, mielul are o valoare nutritivă mai bună decât carnea de capră la 100 de grame.
La fiecare 100 de grame de miel, există 206 calorii, 17,1 grame de proteine și 14,8 grame de grăsimi. Există, de asemenea, 10 mg de calciu, 191 mg de fosfor, 2,6 mg de fier, 0,15 mg de vitamina B1 și 66,3 grame de apă.
Carnea de miel este mai bogată în proteine, fosfor, fier și vitamina B1 decât carnea de capră. Deși mai bogat în calorii și grăsimi, mielul (slab) poate fi o sursă de proteine pentru cei care urmează o dietă săracă în grăsimi.
Dacă toată grăsimea vizibilă din miel este îndepărtată, grăsimea rămasă medie este de 3,7% crudă și 6% gătită.
Miel în Indonezia vs miel importat
Multă carne de miel locală provine din insula Java, cum ar fi Garut, Wonosobo și Banjarnegara. Creșterea oilor poate fi găsită și în Sulawesi și Nusa Tenggara. Între timp, mielul importat vândut în Indonezia provine de obicei din Australia.
Potrivit Meat & Livestock Australia (MLA), Australia este una dintre cele mai bune țări exportatoare de carne de miel din lume. Pe lângă faptul că este o zonă potrivită pentru creșterea oilor, în această țară continuă să se realizeze diverse cercetări și dezvoltări tehnologice legate de producția de animale.
Mielul australian este certificat halal. În plus, standardizarea siguranței și sănătății mielului australian este garantată de AUSMEAT. Toate animalele sunt libere de boli precum antraxul și bolile bucale și ale picioarelor.
Australia a stabilit, de asemenea, un sistem de urmărire a oilor sale. De la naștere, oile australiene sunt pereche chipsuri în urechea dreaptă. Astfel, sănătatea animalelor poate fi controlată mai strâns. Fermierul poate lua imediat măsuri dacă oaia este bolnavă.
Mielul este mai fraged ca textură și miroase mai puțin înțepător decât carnea de oaie. De obicei, procesate în cotlete de miel, coajă de miel, sau kebab-uri. Cu toate acestea, mielul poate înlocui carnea de oaie și în mâncăruri tradiționale, cum ar fi supa, curry, tongseng și satay.
Înseamnă asta că carnea de capră este nesănătoasă?
Presupunerea că carnea de capră conține colesterol ridicat este deja în mintea oamenilor. De fapt, conform referințelor privind conținutul nutrițional al Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite sau USDA, carnea de capră conține calorii, grăsimi totale, grăsimi saturate, proteine și colesterol mai puține decât puiul, carnea de vită, carnea de porc și mielul.
La 85 de grame de carne gătită, are doar 122 de calorii, în timp ce 162 de calorii de pui, 179 de calorii de carne de vită, 180 de calorii de carne de porc și 175 de calorii de miel. În ceea ce privește grăsimile, acest tip de carne are cel mai puțin conținut. Pentru o porție de 85 de grame, carnea de capră are 2,6 grame de grăsime, pui 6,3 grame, carne de vită 7,9 grame, carnea de porc 8,2 grame și miel 8,1 grame.
Conținutul de colesterol al cărnii de capră este, de asemenea, cel mai scăzut, care este de 63,8 miligrame per porție de 85 de grame. Acesta este mai mic decât carnea de pui care are 76 de miligrame de colesterol, carnea de vită și porc la 73,1 miligrame și mielul până la 78,2 miligrame.
Deși din punct de vedere al caloriilor și al conținutului de grăsimi, carnea de capră este relativ scăzută, dar asta nu înseamnă că nu ai reguli de consum. Consumul prea mare de carne de capră poate fi cu siguranță dăunător sănătății.
