Alergie

Cauzele alergiilor alimentare pe care trebuie să le știți

Deși sunt comune, alergiile alimentare sunt foarte periculoase. De obicei, alergenii sau substanțele care provoacă alergii găsite în alimente ne sunt adesea necunoscute. Alergiile alimentare implică de obicei proteine ​​ingerate.

Deci, ce cauzează exact alergiile și care sunt substanțele din alimente care pot provoca reacții alergice?

Cauzele alergiilor alimentare

Practic, pot apărea reacții alergice deoarece sistemul imunitar consideră că substanțele din alimente sunt substanțe nocive.

Sistemul imunitar este responsabil de protejarea organismului prin producerea de anticorpi care vor identifica și distruge germenii precum bacteriile sau virușii care provoacă boli.

În corpul persoanelor care au alergii, un anticorp cunoscut sub numele de imunoglobulina E (IgE) vizează în mod eronat anumite proteine ​​găsite în alimente ca o amenințare. Apoi, IgE se deplasează și în celule pentru a elibera mai multe substanțe chimice, dintre care una este histamina.

Histamina este cea care provoacă apoi cele mai multe dintre simptomele tipice care apar atunci când apare o reacție alergică la anumite alimente.

Histamina face ca vasele de sânge să se extindă, determinând pielea din jur să devină mai roșie și să se umfle. Histamina afectează, de asemenea, nervii pielii, provocând mâncărimi. În plus, histamina crește cantitatea de mucus produsă în mucoasa nasului, provocând o senzație de mâncărime sau de arsură.

Există și alte tipuri de alergii alimentare care nu trec prin imunoglobulina E. La acest tip, alergiile sunt cauzate de diferite celule din sistemul imunitar. Reacția apare mai lungă și va provoca de obicei simptome sub formă de reacții la nivelul tractului digestiv, cum ar fi vărsături, balonare și diaree.

Alergia la soia, de la simptome la tratament

Aflați ce ingrediente alimentare conțin alergeni

Producătorii au fost rugați să enumere alimentele alergene comune pe etichetele ambalajelor. De aceea, uneori găsești informații precum „Acest produs conține boabe de soia” pentru a-i informa pe cei care au o alergie la nuci.

Alergeni comuni găsiți în alimente, în special arahide, lapte, ouă, nuci, pește, crustacee, soia și grâu. Tipuri specifice de pește, crustacee și nuci ar trebui să fie listate dacă există.

Producătorii de alimente sunt, de asemenea, obligați să folosească termenul „lapte” în produsele care conțin cazeină pentru a-i informa pe cei care au o alergie la proteinele din lapte.

Potrivit S.U.A. Food and Drug Administration, principalii alergeni din alimente reprezintă mai mult de 90 la sută din substanțele care fac o persoană să aibă alergie la mancare. Pentru a evita expunerea la alergii alimentare, citiți cu atenție etichetele.

Materialele sau chiar instalațiile de ambalare se pot schimba. Nu presupuneți că ingredientele familiare din alimente nu conțin alergeni. Ar trebui să-l verifici pentru a fi sigur.

Când mâncați afară, nu mâncați niciodată alimente despre care nu sunteți sigur că nu conțin alergeni. Angajații restaurantului sunt de obicei dispuși să vă ajute.

Problema apare atunci când de multe ori multe persoane nu înțeleg cât de gravă este problema alergiilor alimentare. Mâncatul în situații sociale este foarte riscant din acest motiv. Cu excepția cazului în care știi exact ce face persoana respectivă, cum să-l prepari și ce ingrediente sunt folosite.

Alergeni din alimente care provoacă alergii

După ce se cunoaște cauza alergiilor alimentare, un alt lucru de făcut este desigur să eviți alimentele care pot declanșa o reacție. Uneori, există unele alimente neașteptate care pot provoca alergii. Mai jos este o listă a alimentelor și a alergenilor pe care îi conțin.

Lactate

Alergia la alimentele care conțin produse lactate este una dintre cele mai frecvente alergii, în special la sugari sau copii mici. Acest lucru se datorează faptului că laptele animal conține o proteină numită cazeină. Cazeina care a intrat în organism este confundată cu un virus sau o bacterie, aceasta este ceea ce va provoca o reacție alergică.

Așadar, dacă aveți o alergie la lactoză sau la proteinele din lapte, ar trebui să evitați și să consumați următoarele alimente.

  • Unele mărci de ton conțin cazeină.
  • Unele cărnuri procesate conțin cazeină.
  • Produsele „nelactate” conțin uneori ingrediente lactate.
  • Unele medicamente eliberate fără prescripție medicală folosesc zahăr din lapte (lactoză) ca umplutură.

Nuci

Alergia la arahide este, de asemenea, o alergie alimentară pe care o experimentează mulți oameni. Nu numai reacțiile ușoare, alergiile la arahide pot fi cauza unor reacții alergice severe, cum ar fi anafilaxia. Unele dintre simptome includ îngustarea căilor respiratorii, umflarea gâtului care îngreunează respirația, șoc de tensiune arterială și pierderea conștienței.

Nucile se găsesc în mod obișnuit în gemuri, înghețată, cereale și pâine. Nucile pot fi, de asemenea, în:

  • pansamente salate, care pot conține ulei de arahide,
  • gătit condimente care conțin adesea alune și
  • bomboane cu nuga.

Ou

Proteina din ouă (albumina) este cea mai frecventă cauză a reacțiilor alergice la copii. Se crede că partea albă este deseori „mindiul”, având în vedere că conținutul de proteine ​​este mai mare decât partea de gălbenuș.

Persoanele care au alergii la ouă au, în general, alergii și la alte ouă de pasăre, cum ar fi ouăle de rață și ouăle de prepeliță. Din acest motiv, majoritatea medicilor sfătuiesc pacienții să nu consume deloc produse cu ouă.

Ouăle sau proteina lor, care este un alergen, pot fi găsite în multe alimente, inclusiv:

  • bezele ,
  • maioneză,
  • bezele,
  • glazură pe tort,
  • produse din carne ambalate sau procesate și
  • anumite vaccinuri (adresați-vă medicului dumneavoastră).

Alergie Alergii la ouă pe care ar trebui să le știți

Bob de soia

Deși are multe beneficii, proteina conținută de soia este considerată o substanță nocivă de către organismul persoanelor care au alergii. Majoritatea alergiilor la soia apar în copilărie și vor dispărea pe măsură ce cresc. Cu toate acestea, există și adulți care au încă o alergie la soia.

Soia cauzează rareori o reacție severă, adesea singurul efect care va apărea este o erupție cutanată sau mâncărime în jurul gurii. Cu toate acestea, dacă aveți astm bronșic sau alte alergii, cum ar fi arahide, este posibil să aveți simptome mai severe.

La fel ca laptele și nucile, soia este distribuită pe scară largă în lanțul alimentar. Iată câteva alimente la care trebuie să fii atent dacă ai o alergie la soia.

  • Produse de patiserie ambalate.
  • Sos ambalat.
  • Inlocuitor de carne.
  • Edamame (mazare intreaga), tofu, miso, tempeh.
  • Proteine ​​vegetale hidrolizate (HVP), proteină vegetală texturată (TVP), lecitină, monodigliceridă.

Carne

Aparent, carnea poate fi și un aliment care provoacă reacții alergice. Când carnea este gătită, eliberează multe proteine ​​care pot declanșa alergii. În plus, carnea de mamifer conține și un anticorp natural numit galactoză-alfa-1, care este cunoscut și sub denumirea de alfa-gal.

Când alfa-gal interacționează cu carbohidrații conținuti în carne, poate provoca simptome precum mâncărime pe tot corpul, erupții cutanate sau dureri de stomac.

Într-adevăr, carnea de vită este o formă comună de alergie la carne. Cu toate acestea, acest lucru nu exclude posibilitatea ca alte cărni să declanșeze alergii, în special la persoanele sensibile. Organismul poate provoca o reacție alergică după ce a mâncat pui, rață, porc sau capră.

Fructe de mare

Alergia la fructe de mare sau fructe de mare este una dintre cele mai frecvente alergii. De fapt, se estimează că aproximativ 1% din populația lumii are această alergie.

Alergenii proteici găsiți într-un grup de fructe de mare nu sunt întotdeauna aceiași și pot fi diferiți de alții. De aceea, există cineva care este alergic doar la pește, există și cineva care are o alergie la mai mult de un tip de fructe de mare, cum ar fi peștele și crustaceele.

Legume de mănașă

Sursa: Medical News Today

Aparent, legumele pot fi, de asemenea, o cauză care declanșează o reacție alergică, în special legumele care sunt incluse în tipul de nuanțe.

Leguma nuanțelor este un membru al familiei de plante numite Sloaneceae. Majoritatea legumelor cu nuanțe de noapte sunt necomestibile, iar unele sunt chiar mortale dacă sunt consumate, cum ar fi planta belladonna. Cu toate acestea, există mai multe tipuri de mănâncă care pot fi consumate, inclusiv cartofi, roșii, vinete și ardei.

Din nefericire, legumele cu nuanțe de noapte pot provoca și reacții alergice la persoanele sensibile. Legumele cu nuanțe de noapte conțin un grup de componente chimice numite alcaloizi. Alcaloizii sunt componente toxice (dacă sunt în concentrații mari) care servesc la protejarea plantelor de ciuperci și dăunători.

De aceea sunt unele persoane care susțin că au o alergie la vinete sau la cartofi, cel mai probabil acest lucru se datorează prezenței acestor alcaloizi. Simptomele care pot apărea includ mâncărime, erupții cutanate, greață și vărsături și inflamație.

Fructe

Cine ar fi crezut că fructele ar putea fi și unul dintre alimentele care declanșează reacții alergice? De fapt, există unii oameni care au alergii la acest ingredient alimentar.

Alergia la fructe este cunoscută și sub numele de sindrom de alergie orală sau sindrom de alergie la polen-aliment. Motivul este că există unele fructe care conțin proteine ​​care sunt similare cu proteinele care cauzează alergii. Această proteină se găsește și în polen.

În plus, alergiile la latex pot fi, de asemenea, cauza apariției unei reacții alergice. De exemplu, dacă apare o reacție după consumul unei banane sau avocado, aceasta se poate datora prezenței unei proteine ​​în fruct care este similară cu proteina din latex.

Din fericire, o reacție alergică la fructe durează de obicei doar câteva secunde sau minute. Proteinele din fructe pot fi descompuse mai repede de către saliva, așa că atunci când se întâmplă acest lucru, în general, nu aveți nevoie de tratament special.

Se dovedește că și fructele pot provoca alergii, știi!

Grâu

Sursa: MDVIP.com

Într-adevăr, grâul este adesea prezentat ca o sursă mai bună de carbohidrați decât alimentele care sunt incluse în carbohidrații simpli. Cu toate acestea, există unele persoane care au reacții alergice după ce au consumat grâu.

Diferite tipuri de proteine ​​​​conținute în grâu, cum ar fi albumina, globulina, gliadina și glutenul declanșează de obicei reacții alergice. Proteina care intră în organism face ca sistemul imunitar să producă anticorpi pentru a-l ataca, provocând simptome precum mâncărime sau erupții cutanate.

Majoritatea alergiilor la grâu afectează copiii și, în general, dispar odată cu vârsta.

Lucruri de reținut dacă aveți alergii alimentare

Având în vedere că pot exista alergeni ascunși în alimente, cu siguranță aveți nevoie de un efort suplimentar pentru a preveni alergiile alimentare. Din fericire, puteți înlocui alimentele care conțin alergeni cu alte alimente.

De exemplu, dacă aveți o alergie la laptele de vacă, dar nu sunteți alergic la nuci, puteți utiliza alternative de lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia sau laptele de migdale. De asemenea, puteți înlocui nevoia de consum prin luarea de suplimente care pot furniza aportul de vitamine.

Dacă aveți un copil care are o alergie alimentară, învățați un alt adult care are responsabilitatea de a îngriji copilul cum să recunoască semnele unei reacții. De asemenea, ar trebui să fie învățați cum să facă față urgențelor legate de alergii alimentare. Profesorii, asistentele școlare și alți adulți care se îngrijesc de copilul dumneavoastră ar trebui să primească instrucțiuni scrise, poate sub forma unui plan de acțiune de urgență.