Multe dintre alimentele pe care le consumi zilnic folosesc faina ca ingredient principal. Fiecare tip de făină are, de asemenea, propriile caracteristici, materii prime și funcții. Unele sunt făcute din grâu, orez, porumb, până la fasole.
Pe baza funcției lor, acest produs este, de asemenea, împărțit în făinuri speciale pentru gătit, prăjituri, deserturi și multe altele.
Doriți să vă îmbogățiți meniul zilnic cu diverse tipuri de făină? Consultați următoarele recenzii.
Ce este făina?
Făina este o pulbere obținută prin măcinarea semințelor, nucilor, semințelor, rădăcinilor sau a altor părți ale unei plante care conțin amidon.
În această epocă modernă, termenul „făină” se referă de obicei la făina de grâu făcută din grâu.
Făina are patru componente care provin din sămânța de origine, și anume endosperm, coji, instituții și gluten.
Aceste patru componente au următoarele efecte asupra produsului final de făină.
- Endospermul și anume partea din semințe care conține amidon, carbohidrați, proteine și puțină grăsime. Făina simplă de grâu conține de obicei doar această componentă.
- Coji sau coaja bobului. Coaja crește conținutul de fibre al făinii și îi conferă o culoare maronie și o textură mai grosieră.
- Instituţie care este centrul diverșilor nutrienți ai cerealelor. Instituțiile care conțin făină au un conținut mai mare de vitamine, minerale și fibre.
- Gluten este o proteină care este conținută în mod natural în endospermul semințelor. Glutenul face aluatul flexibil, puternic și mestecat.
Același tip de făină poate avea componente diferite, în funcție de procesul de măcinare. Diferența dintre aceste componente va determina valoarea nutritivă a unui produs din făină.
Tipuri de făină pe bază de materie primă
Făina este împărțită în mai multe tipuri. Următoarele sunt diferite tipuri de făină care sunt cel mai frecvent consumate pe baza materiilor lor prime.
1. Făină de grâu
Cea mai mare parte a făinii pe care o găsiți în piață este făină de grâu. Această făină este făcută din germeni de grâu care este măcinat până la o pulbere fină albă.
Puteți folosi făină de grâu pentru gătit, prăjituri, produse de patiserie și altele.
Făina de grâu este bogată în carbohidrați, fibre, proteine, vitamine și minerale.
Făina fortificată (îmbogățită cu nutrienți) conține de obicei și o mulțime de vitamine B1, B3, B6, calciu și fier.
2. Făină integrală ( făină de grâu integral )
Făină de grâu integral practic un tip de făină de grâu. Ambele sunt făcute din grâu măcinat.
Cu toate acestea, procesul de măcinare a grâului nu îndepărtează epiderma, endospermul și instituțiile.
Prin urmare, conținutul nutrițional și beneficiile făinii integrale sunt în general mai bogate decât făina de grâu obișnuită.
Puteți obține un aport mai mare de fibre, vitamine, minerale și proteine, dar cu o textură de făină care tinde să fie grosieră.
3. Făină de orez
Făina de orez este făcută din boabe de orez care sunt măcinate până la o pulbere fină. Termenul „făină de orez” se referă în general la făina de orez alb.
Cu toate acestea, există și alte variante de făină de orez, cum ar fi făina de orez glutinos și făina de orez brun.
În comparație cu făina de grâu, conținutul de fibre, proteine, vitamine și minerale din făina de orez este mai scăzut.
Cu toate acestea, acest produs excelează în conținutul de energie și carbohidrați. Conținutul de grăsimi este încă scăzut, chiar dacă caloriile sunt destul de mari.
4. Amidon
Amidonul este făcut din amidon de manioc și are un gust dulce caracteristic. Există multe denumiri pentru acest tip de făină, inclusiv făină de tapioca și aci.
Când este tratat cu apă, amidonul va produce un aluat lipicios și mestecat.
Făina de tapioca este compusă aproape în întregime din amidon (carbohidrați), astfel încât conținutul de proteine, fibre, vitamine și minerale tinde să fie scăzut.
Acesta este motivul pentru care făina de tapioca este adesea folosită ca aditiv și nu ca ingredient alimentar.
5. Făină de migdale
Pe lângă faptul că sunt consumate direct și transformate în lapte de migdale, migdalele pot fi folosite și ca făină.
Procesul de fabricație începe cu fierberea migdalelor până când se desprinde coaja. După aceea, migdalele sunt măcinate până la o pulbere fină.
Spre deosebire de făina din cereale, făina de migdale conține mai multă grăsime. Acest tip de făină este, de asemenea, bogat în vitamina E.
Ca un compus antioxidant, vitamina E ajută la protejarea celulelor organismului de deteriorarea radicalilor liberi.
6. Făină de hrișcă
Făina de hrișcă are materii prime sub formă de „boabe” din grupa pseudocereale. Hrișca este diferită de cerealele reale precum grâul sau orezul.
De asemenea, făina de hrișcă nu conține gluten, așa că este sigură pentru persoanele care au intoleranță la gluten.
Conținutul nutrițional al hrișcii este, de asemenea, ceva mai mare decât al altor cereale. Făina care este de obicei procesată în fidea de hrișcă poate ajuta la satisfacerea nevoilor de proteine, carbohidrați, fibre și grăsimi fără a furniza exces de calorii.
7. Amidon de porumb
Spre deosebire de majoritatea tipurilor de făină, amidonul de porumb este de obicei folosit ca agent de îngroșare pentru a îmbogăți textura sosurilor, supelor și prăjiturilor.
Producătorii produc amidon de porumb măcinând boabele de porumb până la o pulbere fină. Din păcate, această făină este bogată în calorii și carbohidrați, dar nu conține mulți alți nutrienți.
Consumul în cantități mari nu este bun pentru glicemia. Prin urmare, ar trebui să limitați utilizarea acestuia.
Tipuri de făină în funcție de utilizare
Când faceți cumpărături la supermarket, este posibil să fi întâlnit o varietate de făină de grâu.
Aparent, conform Academiei de Nutriție și Dietetică, variantele de făină de grâu au propriile utilizări în gătit. Aici este împărțirea.
1. Făină universală
Această făină universală are un conținut moderat de amidon și proteine. Îl poți folosi în aproape orice tip de preparat.
2. Faina de paine
Acest produs are un conținut mai mare de proteine (gluten), astfel încât rezultatele aluatului sunt puternice, bune și mestecate.
3. Faina de tort
Conținutul de proteine al făinii de prăjitură este mai scăzut, iar granulele sunt mai fine, așa că este potrivită ca ingredient moale pentru prăjitură.
4. Făină auto-crescătoare
Aceasta este o făină universală cu sare și bicarbonat de sodiu . Acest produs este potrivit ca materie primă pentru biscuiți și pâine.
5. Făină produse de patiserie
Făină produse de patiserie conține proteine moderate, astfel încât să poată produce textură produse de patiserie una ușoară.
6. Griș
Grișul este un tip de făină dintr-un tip de grâu numit Durum. Cu un conținut ridicat de proteine, grisul produce un aluat dens și mestecat, potrivit pentru paste.
Făina este o parte integrantă a vieții de zi cu zi.
Făina nu numai că este versatilă, dar conține și nutrienți care vă pot ajuta să vă satisface nevoile și chiar să vă ofere beneficii pentru sănătate.
