Ciupercile sunt cunoscute pentru gustul lor delicios, conținutul nutrițional ridicat și proprietățile extraordinare. Dintre sutele de soiuri de ciuperci care pot fi consumate, ciupercile shimeji sunt una dintre cele mai populare datorită diverselor beneficii.
Ciupercile Shimeji conțin diverși macro și micronutrienți, cum ar fi ciupercile în general. Acest ingredient alimentar este, de asemenea, preferatul multor oameni, deoarece are un gust delicios și este ușor de prelucrat în orice fel de mâncare.
Conținut nutrițional de ciuperci Shimeji
Ciupercile Shimeji sunt un grup de ciuperci comestibile care se găsesc în Asia de Est și Europa de Nord și cresc de obicei în grupuri pe stejar, ulm sau alți copaci. fag deci este adesea denumită ciuperca de fag .
Există trei tipuri de ciuperci shimeji care sunt cel mai larg cultivate la nivel mondial, și anume buna-shimeji, bunapi-shimeji și hon-shimeji. Dintre cele trei, cea mai populară este buna-shimeji.
Puteți identifica ciupercile shimeji în natură uitându-vă la bazele lor topite. Baza ciupercii este în general albă și texturată dens. Capacele de ciuperci sunt de obicei maro sau gri, dar culoarea se va estompa pe măsură ce ciupercile se maturizează.
Ciupercile shimeji crude au o textură dură și un gust amar. Odată gătit, gustul va fi savuros datorită conținutului de acid glutamic, acid guanilic și acid aspartic, care sunt arome naturale.
Ca și alte tipuri de ciuperci, ciupercile shimeji au, de asemenea, conținut nutrițional și diverse beneficii pentru sănătate. Mai jos este o prezentare generală a nutrienților conținuti în 100 de grame de ciuperci shimeji.
- Proteine: 33,9 grame
- Carbohidrați: 50,1 grame
- Fibre: 13,2 grame
- Potasiu: 1.575 miligrame
- Fosfor: 568 miligrame
- Calciu: 98 miligrame
- Fier: 18 miligrame
- Zinc (zinc): 5 miligrame
Ciupercile maro shimeji (buna-shimeji) sunt, de asemenea, o sursă bună de complex de vitamine B, în special vitamina B1, vitamina B2 și vitamina B5. În plus, puteți obține aportul mineral de cupru din alimente vegetale pe acesta.
Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor Shimeji
În general, ciupercile shimeji sunt cunoscute ca ingrediente alimentare foarte hrănitoare. Cu toate acestea, beneficiile acestei ciuperci nu sunt doar atât. Mai jos sunt diversele beneficii pe care le puteți obține din consumul de ciuperci shimeji.
1. Sursă bogată de fibre
Nu mulți adulți pot satisface nevoile de fibre până la 30 de grame pe zi. De fapt, fibrele joacă un rol important în menținerea sănătății și prevenirea bolilor. Din fericire, consumul de alimente bogate in fibre poate fi solutia.
Consumul unei porții de ciuperci shimeji cântărind doar 50 de grame ajută deja la satisfacerea a aproximativ 25% din necesarul zilnic de fibre. Dacă procesați această ciupercă cu alte legume, veți obține un aport mai mare de fibre.
2. Reduceți riscul de accident vascular cerebral
Una dintre cele mai frecvente cauze ale accidentului vascular cerebral este ateroscleroza, care este întărirea și îngustarea arterelor din cauza acumulării de plăci pe pereții vaselor. Această afecțiune determină o scădere a fluxului de sânge către creier, ducând la un accident vascular cerebral.
Vestea bună, un studiu pe animale din Japonia a descoperit beneficiile ciupercilor shimeji în prevenirea accidentului vascular cerebral. S-a demonstrat că această ciupercă are proprietăți antiaterosclerotice, ceea ce înseamnă că poate reduce formarea plăcii în artere.
3. Scăderea colesterolului
Fibrele alimentare pot reduce colesterolul prin legarea de intestinul subțire. În intestinul subțire, fibrele se vor lega de particulele de colesterol, astfel încât colesterolul să nu intre în fluxul sanguin sau să se deplaseze în alte părți ale corpului.
Fibrele din ciupercile shimeji ajută, de asemenea, la excreția acizilor biliari prin fecale și reduce răspunsul organismului la hormonul insulină. Ambii sunt factori importanți în reglarea colesterolului din sânge.
4. Previne infecțiile parazitare
Ciupercile Shimeji au, de asemenea, potențialul de a preveni infecțiile parazitare. Acest beneficiu provine din enzima protează conținută în ciupercile Shimeji. Această enzimă care distruge proteinele funcționează foarte eficient asupra paraziților, cum ar fi viermii rotunzi și viermii rotunzi.
Paraziții pot pătrunde foarte ușor în corpul uman prin alimente contaminate. Astfel de infecții pot provoca simptome de indigestie, cum ar fi diaree severă, vărsături și scaune cu sânge.
5. Previne dezvoltarea ciupercilor cauzatoare de boli
Ciupercile Shimeji conțin un tip de proteină numită hipsină. Se crede că această proteină are proprietăți antifungice împotriva mai multor ciuperci care cauzează adesea boli la oameni, cum ar fi M. arachidicola, F. oxysporum și B. cinerea .
Cu toate acestea, rețineți că beneficiile acestei ciuperci Shimeji trebuie încă studiate în continuare. Acest lucru se datorează faptului că testarea proprietăților antimicrobiene ale unui aliment utilizează de obicei extracte, nu sub formă de alimente consumate zilnic.
6. Ajută la controlul greutății și simptomele diabetului
Ciupercile Shimeji sunt printre cele mai bune alimente pentru controlul greutății. Conținutul de hipziprenol, polizaharide, hipsină și polifenoli din această ciupercă ajută la reducerea procentului de grăsime prin activarea anumitor gene din corpul tău.
Acești diferiți compuși ajută, de asemenea, activitatea hormonului insulină în reglarea nivelului de zahăr din sânge. Controlul greutății corporale și al zahărului din sânge este cheia principală în controlul diabetului.
Se pare că acesta este cel mai bun mod de a găti ciupercile, astfel încât nutriția lor să fie menținută
7. Scade potențial riscul de cancer
Nu este un secret pentru nimeni că alimentele bogate în antioxidanți ajută la protejarea organismului de riscul de cancer. Se pare că puteți obține aceste beneficii și adăugând ciuperci shimeji în dieta dumneavoastră zilnică.
Pe lângă antioxidanți, ciupercile Shimeji conțin și glicoproteine, marmorină, hipsină și beta-glucan care pot inhiba dezvoltarea celulelor canceroase. Se crede că acești diferiți compuși sunt capabili să lupte împotriva cancerelor de sân, plămâni, ficat și leucemie.
Ciupercile sunt produse alimentare cu valoare nutritivă ridicată, precum și ciupercile shimeji. Pentru a obține diferite beneficii, încercați să utilizați ciupercile shimeji ca ingredient principal al preparatelor tale cu ciuperci sau legume.
