De fiecare dată când mergi la un restaurant sau la un loc unde să mănânci și să comanzi un meniu de preparate din pui, cu siguranță vei fi întrebat „piept de pui sau pulpă de pui?”. Sunt unii oameni cărora nu le deranjează ce parte primesc, dar sunt și cei care aleg anumite părți. Dintre cele două, care este mai sănătos?
Comparația valorii nutriționale între pulpele și pieptul de pui
Pulpele de pui sunt mai ieftine și mai ușor de preparat decât pieptul. Pe de altă parte, pieptul de pui este mai economic pentru că poți obține mai multă carne și mai puțină piele. Ce zici din punct de vedere al sănătății? Să le decojim unul câte unul.
1. Proteine
Atât pieptul de pui, cât și pulpele sunt surse bune de proteine animale. O bucată de pulpă de pui prăjită cu o greutate de aproximativ 85 de grame conține 21 de grame de proteine. În timp ce pieptul de pui conține o cantitate mai mare de proteine, care este de aproximativ 25 de grame. Inseamna, Pieptul de pui conține mai multe proteine decât pulpele de pui .
Aportul zilnic recomandat de proteine este de aproximativ 46 de grame pentru femei și 56 de grame pentru bărbați. Această proteină este importantă pentru creșterea imunității, creșterea celulelor și formarea masei musculare.
2. Grăsime
Diferența de conținut nutrițional al pieptului de pui și al pulpei de pui este mai clar vizibilă în conținutul de grăsime. Se dovedește, Pieptul de pui are mai putine grasimi decat pulpele de pui . Fiecare 85 de grame de piept de pui la gratar contine 7 grame de grasime totala si 2 grame de grasimi saturate. Această cantitate reprezintă 10% și 9% din doza zilnică recomandată.
Între timp, aceeași porție de pulpe de pui conține 13 grame de grăsime totală și 3,5 grame de grăsimi saturate. Această cantitate este echivalentă cu 20% din aportul zilnic recomandat de grăsimi totale și 18% din grăsimi saturate. Așadar, pentru a reduce conținutul de grăsime, puteți îndepărta pielea de pe piept și pulpele de pui înainte de consum.
3. Calorii
Diferența dintre numărul de calorii din pieptul de pui și pulpele de pui arată, de asemenea, destul de șchioapă. Fiecare 85 de grame de piept de pui crud conține 170 de calorii, în timp ce pulpele de pui conțin 210 de calorii. Asta arată că Pulpele de pui conțin un număr mai mare de calorii decât pieptul de pui .
4. Colesterol
Conținutul de colesterol din pieptul și pulpele de pui este moderat. Fiecare 85 de grame de piept de pui conține 70 de miligrame de colesterol sau 24% din doza zilnică recomandată. Între timp, aceeași porție de pulpe de pui conține 80 de miligrame de colesterol, sau 26 la sută din doza zilnică recomandată.
Consumul de alimente bogate în colesterol și grăsimi saturate poate crește riscul formării plăcii în vasele de sânge, ceea ce poate duce la boli de inimă. Astfel, Asociația Americană a Inimii recomandă limitarea aportului zilnic de colesterol la 200 de miligrame pentru persoanele cu boală coronariană.
5. Sodiu
Pieptul și pulpele de pui conțin aceeași cantitate de sodiu. La 85 de grame, pulpele de pui conțin 70 de miligrame de sodiu, în timp ce pieptul de pui conține 60 de miligrame de sodiu.
Sodiul este un mineral electrolit care se găsește în mod natural în alimente. Valoarea zilnică recomandată pentru sodiu este de 2.300 de miligrame pentru adulții sănătoși și de 1.500 de miligrame pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Sodiul este necesar pentru a menține echilibrul fluidelor și pentru a lucra muscular în organism. Dar aveți grijă, dacă prea mult poate provoca retenție de apă, crescând astfel tensiunea arterială.
Carnea de pui sănătoasă sau nu consumată depinde de modul în care o procesați
Desigur, această estimare se vede doar din carnea crudă. Tehnicile de gătit și adăugarea anumitor condimente pot schimba ușor valoarea nutritivă a felului de mâncare, indiferent de ce parte din pui o alegeți.
Pieptul și pulpele de pui nu conțin carbohidrați. Dar când adaugi sosul gratar, miere sau făină în carnea de pui, atunci conținutul de carbohidrați va crește cu siguranță. Dacă nu vrei să consumi carbohidrați în exces, ar trebui să mănânci doar carnea fără a adăuga mai mult sos sau făină la carne. De asemenea, puteți scăpa de pielea de pui, astfel încât puiul procesat să aibă mai puține grăsimi și calorii.
Prăjirea și „ungkep” sunt, de asemenea, considerate tehnici de gătit care pot crește valoarea calorică a alimentelor. De aceea, coaceți, fierbeți la abur sau fierbeți. considerată a fi o opțiune mai sănătoasă pentru reducerea numărului de calorii și grăsimi.
Cum să procesezi și să păstrezi puiul în mod corect
Indiferent de partea din pui pe care o alegeți, asigurați-vă că o curățați corespunzător înainte de a o găti. Carnea crudă de pui nu trebuie spălată înainte de gătire. Deoarece, acest lucru poate crește riscul de transfer al bacteriilor din carnea crudă de pui.
De asemenea, asigurați-vă că vă spălați mâinile cu săpun și apă caldă timp de cel puțin 20 de secunde înainte și după manipularea puiului crud. După aceea, gătiți puiul la o temperatură de cel puțin 75 de grade Celsius pentru a ucide toți microbii care se află pe carnea de pui.
Dacă doriți să păstrați carnea de pui, păstrați-o în interior congelator . Această metodă urmărește reducerea riscului de răspândire a bacteriilor pe alimente. Dacă doriți să începeți să gătiți, mai întâi dezghețați puiul punându-l pe raftul de jos al frigiderului. Utilizați ustensile, recipiente și plăci de tăiat separate pentru fiecare materie primă gătită.
