Carnea de porc este unul dintre cele mai procesate alimente din lume datorită conținutului său nutrițional ridicat și gustului delicios. Din păcate, deși există diverși nutrienți conținuti în această carne, există totuși unele riscuri care pot apărea dacă nu ești atent când o consumi.
Care sunt riscurile consumului de carne de porc la care să fii atent? Consultați următoarea recenzie.
Ce fel de carne de porc se mănâncă de obicei?
Sursa: Serious EatsSpre deosebire de carnea de mistreț sau de mistreț, carnea de porc care se consumă de obicei este carnea obținută din creșterea porcilor.
Cu alte cuvinte, această carne este obținută și de la porci care sunt îngrijiți și crescuți, așa că nu este mult diferit de cazul găinilor, vacilor, caprelor și altor animale care sunt de obicei crescute.
Aproape la fel ca și carnea în general, carnea acestui animal gras conține și o varietate de nutrienți. În 100 de grame (gr) de carne de porc proaspătă, există 453 de calorii (cal), 11,9 grame de proteine și 45 de grame de grăsime.
Unele dintre mineralele din carnea de porc, cum ar fi 7 miligrame (mg) de calciu, 117 mg de fosfor, 1,8 mg de fier, 112 mg de sodiu, 819,3 mg de potasiu, 0,22 mg de cupru și 0,4 mg de zinc.
Acordați atenție riscurilor cărnii de porc înainte de a o mânca
Rezultatele cercetărilor publicate de Consumer Reports afirmă că carnea de porc prezintă un risc de contaminare bacteriană Yersinia enterocolitica ceea ce este periculos. Dacă pătrunde în corpul uman, aceste bacterii pot provoca febră și boli ale tractului digestiv. Simptomele includ diaree, vărsături și crampe stomacale.
În plus, carnea acestui animal gras este, de asemenea, destul de greu de digerat. Când mănânci această carne, este nevoie de aproximativ șase ore pentru ca sistemul digestiv să proceseze și să digere fiecare bucată. De aceea, consumul de carne de animale pe acesta poate încetini procesul digestiv al organismului.
Nu numai că, există câteva alte riscuri de care trebuie să fii conștient înainte de a mânca această carne. Iată câteva dintre riscuri:
1. Cancer colorectal
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății sau OMS, carnea de porc procesată, cum ar fi șunca, slănină , iar cârnații pot fi unul dintre factorii declanșatori ai cancerului. Cercetătorii au descoperit că consumul zilnic a 50 de grame de carne procesată ar putea crește riscul de a dezvolta cancer colorectal.
Cancerul colorectal este un tip de cancer care crește în intestinul gros (colon) sau rect. Unul dintre cele mai vizibile simptome este diareea, constipația, durerile abdominale după defecare, sângerarea din anus, scaunele închise la culoare, crampele stomacale, pierderea drastică în greutate.
2. Afecțiuni hepatice
Pe lângă cauzarea cancerului colorectal, un studiu a găsit dovezi puternice între consumul de carne de porc și bolile hepatice. Acest lucru se datorează compusului N-nitroso , care se găsește în multe produse din carne procesată gătite la temperaturi ridicate.
Un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Cercetare a Mediului și Sănătate Publică, a constatat că consumul de carne de porc este una dintre cauzele numărului mare de persoane cu ciroză și cancer la ficat la nivel mondial.
Studiul a precizat că pe lângă consumul frecvent de alcool (alcoolism) și infectarea cu hepatită, carnea acestui animal gras pare să-și aibă propriul loc ca o cauză puternică a bolilor hepatice.
3. Hepatita E
Produsele din carne de porc, în special ficatul, poartă adesea virusul hepatitei E, care poate provoca complicații severe și poate fi fatal. Dacă nu ești curat atunci când procesezi și gătești carne de porc, ești mai susceptibil la infecția cu virusul hepatitei E.
Acest virus poate provoca mai târziu febră, oboseală, icter, vărsături, dureri articulare, dureri de stomac, mărire a ficatului, insuficiență renală și chiar moarte.
În unele cazuri rare, infecția cu hepatita E poate duce la miocardită (inflamația mușchiului inimii), pancreatită acută (inflamația pancreasului), tulburări neurologice (probleme cu creierul și sistemul nervos), tulburări de sânge, la tulburări musculo-scheletice (atac articulațiile). , mușchi, nervi, ligamente și coloana vertebrală).
4. Viermi
Consumul de carne de porc care a fost contaminată cu larve de viermi trichinela poate provoca viermi intestinali sau trichineloza. Nu numai atât, puteți obține și o infecție taeniasis cauzată de larvele teniei Taenia solium.
Toate aceste infecții cu viermi sunt de obicei dobândite atunci când mănânci carne de porc crudă sau insuficient gătită. Motivul este că acești paraziți de viermi tind să fie greu de murit, chiar dacă au trecut prin procesul de gătit. Acesta este unul dintre motivele pentru care există multe apeluri pentru a nu mânca carnea acestui animal care este încă pe jumătate gătită.
Când aveți trichineloză, este posibil să aveți dureri abdominale, diaree, oboseală, greață și vărsături. De fapt, la o săptămână după ce au mâncat carne infectată, viermii femele adulți sunt acum în corpul tău producând larve care intră în sânge și în cele din urmă pătrund în mușchi sau în alte țesuturi.
Odată ce apare o infestare cu viermi, simptomele infecției includ dureri de cap, febră mare, slăbiciune generală, dureri musculare și sensibilitate, ochi roșii (conjunctivită), sensibilitate la lumină și umflarea pleoapelor sau a feței.
Există vreo modalitate de a preveni riscurile negative ale cărnii de porc?
Dacă doriți să mâncați carne de porc, ar trebui să acordați atenție acestor lucruri înainte de a o prelucra, găti sau consuma, pentru a o păstra în siguranță.
- Alege carne proaspata, neprocesata si ambalata in fabrica pentru a evita riscul de cancer.
- Când gătiți carnea, utilizați un termometru pentru carne pentru a vă asigura că atinge temperatura potrivită, ceea ce poate ucide bacteriile dăunătoare. Asigurați-vă că gătiți la o temperatură de cel puțin 71 de grade Celsius.
- Păstrați această carne separată de alte alimente crude în bucătărie pentru a evita contaminarea.
- Spălați-vă mâinile cu săpun și apă curentă după ce ați manipulat această carne.
Alegeți carnea de porc și alte produse din carne care sunt crescute fără a utiliza medicamente. O modalitate de a face acest lucru este să cumpărați carne certificată ecologică, de la animale crescute fără antibiotice sau ractopamină .
