Nutriție

Beneficiile usturoiului crud pentru sănătatea inimii și a creierului

Unul dintre condimentele care trebuie să fie disponibile în bucătăria fiecărui indonezian este usturoiul. Gătitul incomplet este incomplet dacă nu există usturoi sau prag alb. Dar pe lângă faptul că face mâncarea delicioasă, usturoiul este eficient și în menținerea sănătății familiei acasă, știi! Mai ales dacă este consumat crud. Curios care sunt beneficiile usturoiului pentru sănătate?

Care este conținutul nutrițional al usturoiului?

Usturoiul este un tubercul cu denumirea latină Allium sativum. Această ceapă albă este încă inclusă în familia de plante amaryllis ( Amaryllidaceae ), și frați cu ceapă primăvară și eșalotă. Coasta albă este un tubercul de cuișoare originar din Asia Centrală, dar crește și dur în Italia și sudul Franței.

Într-un usturoi sunt de obicei 1-10 căței. Fiecare cuișoare în sine cântărește aproximativ 6-8 grame. Deci, la 100 de grame de coastă albă conține aproximativ:

  • 4 calorii
  • 1 gram carbohidrat
  • 0,2 grame de proteine
  • 0,1 grame de fibre
  • 0,1 miligrame de mangan (echivalentul a 3% din necesarul zilnic al organismului)
  • 0,9 miligrame de vitamina C (echivalentul a 2% din necesarul zilnic al organismului)
  • 5,4 miligrame de calciu (echivalentul a 1% din necesarul zilnic al organismului)
  • 0,4 micrograme de seleniu (echivalentul a 1%% din necesarul zilnic al organismului)
  • o linie de antioxidanți, cum ar fi flavonoide, oligozaharide și aminoacizi.

Nămolul alb este, de asemenea, îmbogățit cu compuși activi ai sulfului, cum ar fi aliina, disulfura de alil propil, disulfura de dialil și trisulfura de dialil. Când usturoiul crud este mestecat în gură, substanțele sulfuroase vor reacționa pentru a forma alicină.

Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului

1. Scăderea colesterolului

Usturoiul a fost mult timp considerat unul dintre cele mai bune alimente pentru a preveni colesterolul ridicat. Un studiu anterior publicat în Journal of Postgraduate Medicine a raportat că consumul a aproximativ 10 grame de usturoi crud (1-2 căței mici) pe zi a reușit să scadă destul de drastic colesterolul în două luni.

Aceste constatări sunt, de asemenea, întărite de o varietate de studii mai recente. Unul dintre ele este un studiu publicat în Jurnalul Internațional de Științe Medicale și Sănătate Publică în 2016. O echipă de cercetare din India a cerut inițial 50 de persoane care aveau colesterol ridicat să mănânce în mod regulat 3 grame de usturoi crud o dată pe zi. După 90 de zile din perioada de probă, toți participanții au experimentat o reducere semnificativă a colesterolului, care a fost de aproximativ 10-13 la sută.

Cercetătorii au descoperit că acest beneficiu provine din conținutul de alicină din usturoi. În mod unic, alicina va fi produsă de usturoi numai atunci când cățeii sunt tăiați, măcinați (tenace), sau zdrobit prin mestecare. Alicina inhibă o enzimă care joacă un rol în producerea colesterolului.

2. Controlați tensiunea arterială

Dacă sunteți o persoană care este în pericol sau a fost diagnosticată cu hipertensiune arterială, menținerea unei diete sănătoase este una dintre cheile pentru a rămâne sănătos. Acum, dintre numeroasele alimente sănătoase care există, usturoiul poate fi pilonul tău principal.

Da! Beneficiile potențiale ale usturoiului pentru scăderea tensiunii arteriale au fost recunoscute de mult timp ca fiind comparabile cu medicamentele generice pentru hipertensiune. Un studiu din Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences a raportat că efectul scăderii tensiunii arteriale sistolice și diastolice după consumul de usturoi crud a fost aproape același cu medicamentul atenolol.

Din nou, acest beneficiu vine din conținutul de alicină care poate fi obținut doar atunci când sunt mestecați căței de usturoi cruzi,tenace, sau tăiat. Această metodă face ca alicina să fie mai ușor absorbită și utilizată de organism.

În plus, usturoiul conține și polisulfură care funcționează pentru a lărgi vasele de sânge, scăzând astfel tensiunea arterială.

3. Inimă sănătoasă

Vestea bună, usturoiul este, de asemenea, potențial bun pentru prevenirea riscului de boli de inimă. Usturoiul a fost cunoscut ca un tratament adjuvant în scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale, ceea ce la rândul său reduce riscul de ateroscleroză.

În mod unic, cele mai consistente beneficii au fost demonstrate de extractele din usturoi uscat (usturoi învechit). Rezumând o serie de studii, extras usturoi învechit reduce acumularea de placă moale și previne formarea de plăci noi în artere.

Cercetări din Journal of Nutrition care utilizează usturoi învechit a arătat, de asemenea, efectul reducerii nivelului de calciu, precum și al proteinei C reactive în arterele coronare. Depozitele de calciu din arterele coronare sunt un semn al formării plăcii care poate îngusta sau înfunda arterele. În timp ce proteina C-reactivă este o proteină specială care declanșează inflamația.

Cele două afecțiuni de mai sus declanșează apoi ateroscleroza. Când apare ateroscleroza, sunteți mai susceptibil la un atac de cord sau un accident vascular cerebral.

4. Scade riscul de cancer

Beneficiile benefice ale usturoiului sunt cunoscute de secole.

Lansarea de la Centrul Național de Informații Biotehnologice, dovezile cercetării de până acum arată o legătură între consumul regulat de usturoi și un risc redus de apariție a mai multor tipuri de cancer. Acestea includ cancerul de stomac (de stomac, colon și intestinul subțire), cancerul esofagian, cancerul pancreatic, cancerul de sân și cancerul de prostată.

Usturoiul crud este bogat în conținut de sulf activ care previne formarea celulelor canceroase și inhibă răspândirea acestora în organism.

5. Menține sănătatea creierului

Se dovedește că consumul de usturoi nu este benefic numai pentru sănătatea inimii, ci și pentru creier.

O echipă de cercetători de la Universitatea din Missouri a descoperit că un derivat de carbohidrați din usturoi cunoscut sub numele de FruArg protejează celulele creierului împotriva efectelor îmbătrânirii și bolilor. FruArg reduce nivelul de oxid nitric produs de celulele microgliale din creier în timpul luptei împotriva inflamației și a stresului oxidativ.

Pe de o parte, rolul celulelor microglia este foarte util pentru menținerea unui sistem nervos sănătos. Cu toate acestea, cu cât celulele microglia luptă mai mult cu inflamația, cu atât produc mai mult oxid nitric. Nivelurile în exces de oxid nitric au fost mult timp legate de deteriorarea celulelor creierului.

Din fericire, FruArg din usturoi poate multiplica celulele microglia fără a declanșa o creștere a nivelului de oxid nitric din creier. Aceasta înseamnă că usturoiul oferă beneficii protectoare pentru celulele creierului, făcându-le mai imune la riscul de boli neurologice, cum ar fi demența și Alzheimer.

6. Depășirea acneei

Nu renunța dacă ai încercat o mie și una de modalități de a scăpa de acnee, dar nimic nu funcționează. Suprafața de usturoi din bucătărie ar putea fi soluția.

Diverse studii au arătat că alicina are proprietăți antibacteriene, antifungice, antivirale și antiseptice care ajută la uciderea germenilor care cauzează acnee. Aceste proprietăți diferite ajută la reducerea umflăturilor și inflamației pielii, precum și la creșterea circulației sângelui pentru a ușura nuanța pielii.

Usturoiul conține, de asemenea, alte vitamine și minerale despre care se crede că eradicarea acneei. Pornind de la vitamina C, vitamina B-6, seleniu, cupru și zinc care sunt utile pentru controlul producției de ulei în exces.

7. Întărește oasele

Știați că în afară de calciu și vitamina D, flavonoidele sunt incluse în componentele nutriționale cu cel mai mare potențial de a îmbunătăți sănătatea oaselor?

Rezumând concluziile unui studiu din Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, flavonoidele au potențialul de a crește formarea osoasă, încetinind în același timp procesul de pierdere a mineralelor osoase. Acum, din familia cepei, usturoiul și prazul s-au dovedit a fi cele mai eficiente în inhibarea procesului de fragilitate a oaselor.

Un studiu efectuat pe șobolani de laborator a constatat, de asemenea, că usturoiul este util în prevenirea pierderii osoase după îndepărtarea chirurgicală a ovarelor (ooforectomie).

8. Combate inflamația, răceala și tusea

Usturoiul este unul dintre remediile naturale pentru întărirea sistemului imunitar. Compusul activ alicina găsit în usturoi s-a dovedit a fi eficient în uciderea diferiților germeni care provoacă boli comune, cum ar fi răceala și gripa, tusea și durerile de gât.

Dacă sunteți bolnav, consumul de usturoi poate reduce severitatea simptomelor și vă poate ajuta să vă recuperați mai repede. Diverse studii raportează, de asemenea, că consumul regulat de usturoi crud reduce riscul de a se îmbolnăvi din cauza bolilor comune de mai sus.

În plus, acest condiment de bucătărie obligatoriu în bucătăria indoneziană poate reduce oboseala.

10. Depășirea căderii părului

Cine ar fi crezut că beneficiile consumului de usturoi crud ar putea depăși problema căderii părului?

În alopecie sau chelie cauzată de boli autoimune, usturoiul crud poate întări și încuraja creșterea părului pe scalp. Unii oameni chiar aplică ulei de usturoi pe cap pentru a preveni chelie.

Beneficiile usturoiului sunt mai bune dacă este consumat crud

Puteți culege toate beneficiile usturoiului la fel de ușor precum mestecați cățeii cruzi. Pentru că este în cea mai proaspătă stare, nutrienții din ceapă pot funcționa optim.

Poate că acest mod de a mânca usturoi nu este neobișnuit pentru tine, dar prelucrarea cepei prin gătirea ei va elimina de fapt diverși nutrienți importanți.

Dar dacă nu vrei să continui să mănânci crud, este în regulă să adaugi usturoi în dieta ta zilnică.

Cât usturoi crud poți mânca într-o zi?

Dacă sunteți considerat a fi sănătos și nu aveți probleme grave de sănătate, Centrul Medical al Universității din Maryland vă permite să mâncați zilnic 1-4 căței de usturoi crud.

Consumul mai mult de un cățel de usturoi pe zi poate agrava starea persoanelor cu indigestie severă. În plus, persoanele care au alergii, tensiune arterială scăzută, astm, ulcere sau probleme cu tiroida sunt, de asemenea, sfătuite să consulte mai întâi un medic înainte de a mânca usturoi.

Același lucru este valabil dacă luați în prezent următoarele medicamente:

  • Izoniazidă (Nidrazidă)
  • Pastile de planificare familială
  • Ciclosporină
  • Medicina pentru HIV/SIDA
  • Medicamente pentru durere AINS
  • Medicamente pentru subțierea sângelui (warfarină)

Dacă luați oricare dintre aceste medicamente, limitați cantitatea de usturoi pe care o consumați pentru a evita interacțiunile adverse. Mai întâi ar trebui să întrebați medicul dacă este sigur să consumați usturoi în timp ce utilizați medicamente.

Sfaturi pentru a scăpa de respirația urât mirositoare după ce ai mâncat usturoi

Deși este potențial bun pentru sănătate, usturoiul este și periculos dacă este consumat prea mult. Acest condiment de bucătărie poate provoca gura fierbinte, diaree, greață și vărsături, respirație urât mirositoare și miros corporal dacă este consumat prea mult.

Pentru a evita respirația urât mirositoare de la consumul de usturoi crud, încercați mai întâi aceste sfaturi.

  • Spălați cățeii de usturoi cruzi cu apă curentă rece
  • Consumați usturoi crud cu frunze de țelină sau busuioc pentru ca mirosul de ceapă să nu fie prea ascuțit
  • Bea un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau mănâncă iaurt simplu după ce ai mâncat ceapă crudă
  • Spală-te pe dinți și clătește-ți gura cu apă de gură până când ai mâncat usturoi crud

Cum să păstrați usturoiul pentru a-l face să reziste mai mult

1. A se păstra la frigider

Depozitarea usturoiului în aer liber îl va menține umed și în cele din urmă vor apărea lăstari noi. Cel mai bine este să păstrați usturoiul curățat și spălat într-un recipient ermetic. Pune-l la frigider sau congelator .

Dacă usturoiul a încolțit, este o idee bună să plantezi ceapa într-un vas mic umplut cu pământ și să o lași să crească.

2. Mai întâi se face piure înainte de a se păstra la frigider

Puteti macina cativa catei de usturoi intr-un blender sau robot de bucatarie , apoi depozitați într-un recipient ermetic. Apoi, păstrați la frigider. Usturoiul tocat vă poate economisi timpul de gătit mai târziu.

Pe langa faptul ca este mai practic, usturoiul pasat este si mai durabil decat ceapa intreaga depozitata la temperatura camerei.

3. Înmuiați în ulei de măsline

Următorul mod este să înmuiați usturoiul în ulei de măsline. Mai întâi, curățați usturoiul și spălați-l, apoi păstrați-l într-un recipient. Apoi se toarnă uleiul de măsline până când se scufundă toată ceapa în el. Închideți ermetic și puneți recipientul la frigider.

Uleiul de măsline care este absorbit în ceapă va îmbogăți ulterior gustul gătitului. În plus, uleiul de înmuiat care lasă acum aroma de ceapă poate fi folosit ca sos sau pansamente salată.

Nu uitați, păstrați usturoiul și uleiul de măsline la frigider, nu la temperatura camerei. Usturoiul depozitat astfel poate dura de obicei aproximativ 3 săptămâni. Când au trecut mai mult de 3 săptămâni, aruncați-l și înlocuiți-l cu usturoi proaspăt și ulei de măsline nou.