Nutriție

6 beneficii ale usturoiului negru pe care trebuie să le știți •

usturoi negru alias usturoiul negru, inclusiv alimentele fermentate din usturoi la o anumită temperatură și umiditate. Acest proces de fermentare modifică și conținutul nutrițional al usturoiului, astfel încât usturoiul negru are beneficii diferite și mai diverse. Apoi, care sunt rândurile de beneficii și eficacitate usturoiului negru sau usturoi negru pentru sanatate?

Ce este ceapa neagră?

usturoi negru prelucrat din usturoi proaspăt crud (Allium sativum) pe care o ai de obicei acasă. Aceste cepe trec apoi printr-un proces de fermentație și păstrează la o temperatură de 140 până la 170 de grade Fahrenheit (echivalent cu 60-77 de grade Celsius) timp de 30-90 de zile.

În timpul procesului de fermentație, usturoiul devine negru la culoare, cu o textură mai moale și mai mestecată și un gust mai dulce. De fapt, mulți oameni cred că are același gust cu tamarindul sau bomboana cu caramel, care este ușor acrișor.

Din acest motiv, mulți oameni mănâncă adesea ceapa crudă. Cu toate acestea, există și cei care îl folosesc ca condiment pentru gătit, precum pastele, pizza sau chiar înghețată.

Conținut nutrițional în usturoi negru

Indiferent de modul în care îl mâncați, usturoiul negru are o varietate de conținut nutrițional care aduce beneficii pentru sănătate publicului. Iată conținutul nutrițional din 100 de grame de usturoi negru, pe baza datelor Food Data Central de la Departamentul Agriculturii din SUA:

  • Energie: 143 kcal
  • Proteine: 3,57 grame
  • Grăsimi: 7,14 grame
  • Carbohidrați: 14,29 grame
  • Fibre: 3,6 grame
  • Calciu: 71 mg
  • Fier: 1,29 mg
  • Sodiu: 571 mg
  • Vitamina C: 4,3 mg

În comparație cu usturoiul, conținutul de calorii al usturoi negru este mai mare. Acest lucru este în concordanță cu conținutul de zahărcare este și mai mare, la 8 grame la 35 de grame de usturoi negru, ceea ce face ca acest tip de ceapă să aibă un gust mai dulce.

În plus, usturoiul negru are și un conținut mai scăzut de vitamine. Raportând de la black-garlic.org, procesul de producție a usturoiului negru distruge mai multe tipuri de vitamine care erau stocate anterior în usturoi.

Cu toate acestea, nivelurile unor minerale cresc de fapt în timpul procesului de fabricație. Acestea includ zinc (zinc), potasiu, magneziu, fier, mangan, fosfor, seleniu, cupru, sodiu, calciu și sulf.

Nu numai că, usturoiul negru conține și compuși bioactivi care sunt mai mari în antioxidanți. Funcția principală a acestor antioxidanți este de a proteja celulele corpului de daunele cauzate de expunerea la radicalii liberi, care provoacă diverse boli. Cercetătorii spun că conținutul de antioxidanți din usturoiul negru poate ajunge de două ori față de usturoiul în general.

Antioxidanții din usturoiul negru includ polifenoli, flavonoizi, alcaloizi și S-Alilcisteină (SAC). Conținutul de SAC din usturoiul negru ajută organismul să obțină beneficiile alicinei, care este un compus antioxidant prezent în usturoi.

Necesarul de calorii

Diverse beneficii ale usturoiului negru pentru sănătate

Pe baza conținutului și caracteristicilor nutriționale, iată diferitele beneficii sau proprietăți pe care le puteți obține dacă mănânci usturoi negru:

1. Preveniți cancerul

Referitor la cercetări în reviste Studii asupra usturoiului , compuși bioactivi în usturoi negru cunoscut a avea potențialul de a preveni și a ajuta tratamentul cancerului. Se consideră că această ceapă are beneficii pentru pacienții cu cancer gastric, de colon, plămâni și leucemie.

Compuși bioactivi în usturoi negru lucrează în mai multe moduri. Printre acestea prin declanșarea morții celulelor canceroase, inhibarea creșterii și răspândirea tumorii, oprirea ciclului de creștere a celulelor și stimularea producției de proteine ​​speciale pentru a ucide celulele canceroase.

2. Menține sănătatea inimii

Efectele antioxidante și antiinflamatorii ale compușilor bioactivi din usturoiul negru oferă, de asemenea, beneficii pentru menținerea sănătății inimii. S-a demonstrat că acești compuși protejează celulele din sistemul cardiovascular și sunt capabili să inhibe producția de enzime și proteine ​​care declanșează inflamația.

Similar cu usturoiul, usturoiul negru poate scădea, de asemenea, nivelul colesterolului și al trigliceridelor din sânge. Acest lucru poate ajuta la reducerea riscului de boli de inima.

3. Menține sănătatea creierului

Un alt beneficiu neașteptat al usturoi negru este de a menține sănătatea creierului. Antioxidanți în interior b lipsa de usturoi poate ajuta la reducerea inflamației, care este efectul dăunător al aditivilor alimentari (în special glutamatul monosodic) și al altor substanțe.

Se consideră că aceste efecte au potențialul de a îmbunătăți funcția cognitivă, inclusiv memoria, precum și de a proteja creierul de diferite boli asociate, cum ar fi demența, boala Alzheimer și boala Parkinson.

4. Întăriți sistemul imunitar

Compușii antioxidanti din usturoiul negru sunt, de asemenea, capabili să contribuie la întărirea sistemului imunitar. Aceste proprietăți antioxidante acționează prin combaterea radicalilor liberi și prevenirea stresului oxidativ care provoacă deteriorarea celulelor.

Capacitatea sa de a reduce inflamația vă poate face corpul mai sănătos. Un organism mai sănătos poate lupta împotriva infecțiilor, precum și a bacteriilor care pot provoca boli.

5. Controlează nivelul zahărului din sânge

La fel ca proprietățile usturoiului, compușii antioxidanti din ceapa fermentată pot ajuta, de asemenea, la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Pe termen scurt, glicemia controlată poate ajuta la reducerea riscului de diabet.

Pe termen lung, aceste proprietăți pot preveni afectarea funcției renale, infecțiile pielii și bolile de inimă. Nu numai că, conținutul ridicat de antioxidanți poate ajuta și la prevenirea complicațiilor la diabetici.

6. Protejează ficatul

Ficatul joacă un rol important în neutralizarea toxinelor și distrugerea globulelor roșii. Cu toate acestea, funcția hepatică poate fi afectată de infecții, supraexpunerea la medicamente, substanțe chimice, alcool și suplimente.

Pentru a proteja ficatul de aceste tulburări, puteți consuma usturoi negru. Motivul este că efectul antioxidant al acestui tip de ceapă poate ajuta la prevenirea morții și acumularea de grăsime în celulele hepatice și la protejarea celulelor hepatice de inflamație.

Riscul de a mânca prea mult usturoi negru

usturoi negru are o multitudine de beneficii dovedite pentru sănătate. Puteți include usturoi negru în meniul zilnic pentru a obține beneficii. Cu toate acestea, asigurați-vă că nu consumați acest fund alb-negru în exces.

Deși nu provoacă efecte secundare nocive, consumul usturoi negru în exces poate declanșa indigestie și o creștere a acidului din stomac, la fel ca usturoiul.

Pentru cei dintre voi care luați medicamente anticoagulante, ar trebui să evitați consumul de cantități mari de usturoi negru, deoarece poate provoca riscul de sângerare. In plus, daca ai o alergie la usturoi, aceeasi reactie vei avea si daca il consumi usturoi negru.

Unele reacții alergice la usturoi și usturoi negru includ sindromul colonului iritabil (IBS), afte, dureri în gât, dificultăți de respirație și greață. În cazuri rare, este posibil să aveți și anafilaxie.

5 trucuri pentru a nu plânge când tăiați ceapa