Alegerea orezului pentru diabet și alți înlocuitori de orez

Consumul de alimente care conțin carbohidrați poate afecta în mod direct nivelul zahărului din sânge. Una dintre alimentele de bază care este principala sursă de carbohidrați este orezul sau orezul. De aceea, pacienților diabetici li se cere adesea să reducă orezul alb și să aleagă alte tipuri de orez sau înlocuitori de orez pentru a ajuta la controlul zahărului din sânge. Este corect?

Pot diabeticii să mănânce orez alb?

Consumul de orez ca sursă de carbohidrați afectează nivelul zahărului din sânge la persoanele cu diabet zaharat. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații conținuti în acesta vor fi descompusi în glucoză (zahăr din sânge).

Pacienții diabetici, atât diabet de tip 1, cât și diabet de tip 2, ambii au probleme în procesul de descompunere a glucozei în energie. Fie organismul nu poate produce insulina, fie pentru ca organismul nu mai este sensibil la prezenta insulinei (rezistenta la insulina), astfel incat procesul nu este optim.

De aceea, deseori li se recomandă evitarea orezului alb deoarece conținutul de carbohidrați este destul de mare.

Este adevărat că consumul de orez alb poate crește glicemia, dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți complet la consumul de carbohidrați. Corpul tău are încă nevoie de carbohidrați ca sursă de energie.

Poti consuma in continuare carbohidrati, doar ca iti limitezi aportul sau ii inlocuiesti cu carbohidrati complecsi care sunt relativ mai stabili in influentarea nivelului de zahar din sange.

În raportul PERKENI (Asociația Indoneziană de Endocrinologie), se explică că diabeticii trebuie să îndeplinească un aport de carbohidrați de 45-65% din aportul total de energie pe zi.

Între timp, Asociația Americană de Diabet recomandă o limită sigură a aportului de carbohidrați pentru diabetici este de aproximativ 45-60 de grame pe o masă (egal cu jumătate de pahar) sau 135-180 de grame de carbohidrați pe zi.

Cu toate acestea, această cifră poate fi diferită pentru fiecare persoană, deoarece necesarul de carbohidrați pe zi depinde încă de factori de sex, vârstă, medicamente și intensitatea activității zilnice.

Pe lângă faptul că acordați atenție cât de mult aportul de carbohidrați, consumul de carbohidrați pentru diabet este, de asemenea, sigur dacă diabeticii aleg carbohidrați complecși care sunt bogati în fibre.

Alegeți un tip de orez care este sănătos pentru diabet

Unele tipuri de orez au un indice glicemic mai mic. Indicele glicemic (IG) arată cât de repede carbohidrații din alimente sunt descompuși în glucoză.

Orezul alb are un indice glicemic de aproximativ 70-74. Aparține categoriei cu indice glicemic moderat până la ridicat. Tipurile de orez care sunt bune pentru persoanele cu diabet sunt cele care au o valoare IG mai mică, cum ar fi:

1. Orez basmati

Orezul basmati este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de orez pentru diabet. Orezul basmati are un indice glicemic de aproximativ 43-60, care aparține categoriei indicelui glicemic scăzut spre moderat.

Aproximativ 100 de grame de orez basmati alb gătit conțin 150 de calorii, 3 grame de proteine și 35 de grame de carbohidrați.

În timp ce 100 de grame de orez basmati brun sunt mai bogate în fibre. Acest orez conține aproximativ 162 de calorii, 1,5 grame de grăsime, 3,8 grame de proteine, 33,8 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre.

2. Orez brun

Raportând de la Harvard Health Publishing, orezul brun conține un indice glicemic de 50 (IG scăzut). Prin urmare, acest orez este sigur pentru consumul persoanelor cu diabet.

Nu numai că indicele glicemic este scăzut, dar și conținutul de fibre din orezul brun este destul de mare în comparație cu orezul alb. Acest lucru face ca orezul brun să nu afecteze foarte mult nivelul zahărului din sânge, deoarece fibrele pot inhiba eliberarea de glucoză (zahăr) în sânge.

În 100 de grame de orez brun conține:

163,5 calorii
34,5 grame de carbohidrați
3 grame de fibre
1,5 grame de grăsime
3,4 grame de proteine.

Orezul brun este, de asemenea, echipat cu vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele B, fier, calciu și zinc.

Sfaturi pentru consumul de orez pentru diabetici

Este permis consumul de orez pentru a satisface nevoile de carbohidrați la diabetici, dar trebuie și reglat consumul acestuia. Mai ales când orezul a fost transformat în orez.

Există câteva sfaturi la care trebuie să fii atent dacă vrei să mănânci în continuare orez mai sănătos pentru diabetici, cum ar fi:

1. Consumă suficient orez

Deși orezul basmati și orezul brun au un indice glicemic scăzut, totuși trebuie să menții porția ideală de consum de carbohidrați în fiecare zi.

De asemenea, acordați atenție altor alimente care conțin carbohidrați pe care le consumați în acea zi, cum ar fi pâinea, cartofii, tăițeii și pastele. Dacă ați mâncat orez, evitați alte alimente care conțin carbohidrați.

Consumul de orez pentru diabet trebuie să fie însoțit de surse alimentare de proteine fără făină și legume fără amidon (carbohidrați complecși), precum broccoli, spanacul sau conopida. Vi se recomandă să vă satisfaceți necesarul zilnic de fibre de 25 de grame pe zi.

În ceea ce privește alimentele proteice, alegeți pui, carne slabă de vită, ouă, ton, somn și tilapia.

Încercați să creșteți porția de legume mai degrabă decât orez și garnituri. Într-o farfurie, porția de legume este de 1/2 farfurie, pentru proteine și orez este de 1/4 farfurie fiecare.

15 opțiuni de alimente și băuturi pentru diabet, plus meniul!

2. Răciți-vă mai întâi

Indicele glicemic al alimentelor se poate modifica atunci când este afectat de procesarea alimentelor. Consumul de orez rece poate fi una dintre modalitățile mai sănătoase pentru diabetici.

Orezul fierbinte proaspăt gătit are o valoare IG mai mare. Cu toate acestea, dacă este refrigerată, indicele glicemic va fi mai scăzut. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații din orez se vor transforma în amidon rezistent după răcire.

Amidonul rezistent este un tip special de fibră care este mai complexă și, prin urmare, durează mai mult pentru a fi digerat de către organism.

3. Verificați întotdeauna nivelul zahărului din sânge

Nu uitați să vă verificați întotdeauna glicemia în mod regulat. De asemenea, vă ajută să știți cum reacționează corpul dumneavoastră la anumite alimente, astfel încât să vă puteți ajusta dieta în continuare dacă este necesar.

Verificați glicemia de cel puțin 2 ori pe zi, înainte de micul dejun și după cină sau înainte de culcare.

Inlocuitor de orez pentru diabetici

Pe lângă înlocuirea orezului alb cu orez basmati și orez brun, există câțiva alți înlocuitori de orez care pot fi, de asemenea, o opțiune pentru diabetici.

Iată câteva alimente care conțin carbohidrați complecși care pot fi o alternativă la orez pentru a satisface nevoile zilnice de energie ale diabeticilor:

1. Porumb

Porumbul este o sursă bună de carbohidrați pentru organism. În comparație cu orezul alb, porumbul este mai sigur pentru diabet, deoarece are mai puține calorii.

În 100 de grame de porumb are 140 de calorii, în timp ce 100 de grame de orez alb are 175 de calorii. Deci, puteți mânca această masă de înlocuire a orezului mai mult decât porția de orez pentru diabet într-o singură masă. În acest fel, aportul caloric și pofta de mâncare vor fi mai controlate.

În plus, porumbul conține și fibre, astfel încât procesul de descompunere a carbohidraților în glucoză durează mai mult.

Cu toate acestea, tot nu ar trebui să exagerați consumând înlocuitori de orez pentru acest diabet. La fel ca orezul, combinați porumbul cu sursele alimentare de proteine și legume pentru a obține o nutriție completă.

2. Grâu

Grâul este un înlocuitor sănătos al orezului pentru diabetici. Unul dintre alimentele care sunt incluse în tipul de grâu este fulgii de ovăz.

Făina de ovăz poate fi un furnizor alternativ de energie pentru diabet. Făina de ovăz este, de asemenea, bună pentru diabet datorită conținutului de fibre din ea.

Cu toate acestea, evitați să alegeți fulgi de ovăz instant, deoarece tinde să fi suferit multe modificări. Încercați să alegeți fulgi de ovăz care se gătesc rapid (gătit rapid)

3. Cereale și nuci

Cerealele și nucile pot fi, de asemenea, o alternativă la orez pentru diabet. Cu toate acestea, dacă mănânci cereale conservate, nu uita să le speli mai întâi. Acest lucru poate ajuta la eliminarea conținutului de sare cu 40 la sută.

4. Cartofi dulci

Cartofii dulci sunt, de asemenea, un tip de carbohidrați care nu vă vor determina creșterea bruscă a zahărului din sânge. Cartofii dulci sunt buni de consumat pentru diabetici, ca înlocuitor al orezului, deoarece conțin beta caroten, care este bun pentru prevenirea diferitelor boli.

5. Paste din grâu integral

Pastele care pot fi folosite ca înlocuitor al orezului pentru diabet sunt pastele din grâu integral sau Grâu integral. Sfaturi pentru a maximiza consumul de carbohidrați din paste pentru diabetici este să adăugați legume care nu conțin amidon, cum ar fi broccoli.