S-ar putea să nu fii surprins să găsești legume verzi în fruntea listei celor mai sănătoase alimente pentru organism. Totuși, știai că unele legume sunt mult mai sănătoase decât altele?
Fie din cauza unui conținut mineral mai divers, a antioxidanților puternici sau a altor factori, această varietate de legume verzi are propriile sale avantaje de neînlocuit. La ce legume te referi?
O varietate de legume verzi pe care nu o poți rata
Legumele au un conținut scăzut de calorii, dar bogate în vitamine, minerale și fibre. Printre multele legume colorate, legumele verzi se caracterizează printr-o culoare verzuie deschisă până la închisă, care provine din pigmentul clorofilă.
Conținutul nutrițional al fiecărui tip de legume este cu siguranță diferit și beneficiile variază și pentru sănătate. Dacă sunteți în căutarea celor mai sănătoase tipuri de legume, iată câteva exemple pe care le puteți încerca.
1. Spanacul
Spanacul este o sursă excelentă de mangan, vitamina A, vitamina K și complexul B. Un bol de spanac crud care cântărește 30 de grame poate satisface chiar 181% din necesarul de vitamina K, 56% din necesarul de vitamina A și 13% din necesarul de mangan într-o singură zi.
Această legumă este, de asemenea, bogată în acid folic, necesar pentru a produce celule roșii din sânge, pentru a sprijini dezvoltarea fătului și pentru a preveni malformațiile congenitale. Dacă te-ai întrebat vreodată de ce femeile însărcinate sunt încurajate să mănânce mult spanac, iată de ce.
2. Kale
Kale este adesea menționată drept cea mai sănătoasă legumă verde de pe Pământ. Acest lucru se datorează faptului că kale este bogată în vitamine, minerale și antioxidanți. Imaginați-vă că mâncarea unui castron de kale poate satisface 206% din necesarul zilnic de vitamina A și 134% din vitamina C zilnică.
Frunzele de varză conțin și antioxidanți precum luteina și beta-carotenul. Antioxidanții au funcția principală de a proteja celulele de radicalii liberi, de a reduce inflamația și de a reduce riscul de boli cronice precum bolile de inimă și diabetul de tip 2.
3. Sfecla rosie
Poate ești familiarizat cu sfecla roșie, dar ai procesat vreodată frunzele? Frunzele de sfeclă sunt bogate în fibre, calciu și vitamine. O cană de sfeclă roșie conține chiar și vitamina A, care echivalează cu 220% din necesarul zilnic.
Ca și varza verde, această verdeață cu frunze conține luteină și beta-caroten, care sunt sănătoase pentru ochi. Diverse studii au arătat că acești doi antioxidanți au potențialul de a reduce riscul de boli oculare, cum ar fi cataracta și degenerescența maculară.
4. Nasturel si salata romana
Salata verde este o sursă bună de fibre, acid folic, vitamina C și fier. Aceste legume au, de asemenea, un conținut ridicat de apă, sărace în calorii și sărace în grăsimi, așa că le poți folosi ca ingredient de bază pentru salatele de legume pentru dieta ta.
Frunze de salata verde cu continut mare de apa, cum ar fi nasturel sau salata bokor ( salata iceberg ) nu poate conține cantități mari de fibre. În schimb, puteți folosi o salată mai densă, cum ar fi salata romană.
5. Kol
Varza provine din același grup de legume ca varza kale, broccoli și varza de Bruxelles. Pe lângă faptul că este bogat în vitamine și minerale, acest grup de legume verzi conține și glucozinolați. Această substanță este cea care conferă varzei gustul amar caracteristic.
O serie de studii pe animale de lungă durată sugerează că glucozinolații pot avea potențial de prevenire a cancerului. În plus, varza fermentată poate, de asemenea, să hrănească sistemul digestiv, să îmbunătățească mișcările intestinale și să întărească sistemul imunitar.
6. Microverzi
Microverzi este o mică legumă verde crescută din semințe de legume sau din ierburi în general. Dimensiunea acestei legume este de obicei cuprinsă între 2,5 – 7,5 centimetri și nu este complet coaptă când este recoltată.
Deși imatur și de dimensiuni mici, conținutul nutrițional al microverdelor este variat. Potrivit unui studiu din 2012, aceste legume pot conține de 40 de ori mai multe vitamine C, E și K decât legumele în general.
7. Pakcoy
Pakcoy este una dintre cele mai bune surse de vitamina K, calciu, zinc și fosfor. Toți acești nutrienți joacă un rol în menținerea densității osoase, astfel încât să fiți protejat de riscul de osteoporoză și fracturi.
În plus, pakcoy conține, de asemenea, mai mult seleniu decât alte legume verzi. Seleniul joacă un rol în menținerea sistemului imunitar, ajută la funcționarea glandei tiroide și are potențialul de a reduce riscul apariției unui număr de cancere.
Legumele verzi sunt bogate în fibre, vitamine și minerale de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect. Prin urmare, nu uitați să includeți aceste legume în meniul zilnic, astfel încât să puteți culege beneficiile.
