Ați auzit sau ați gustat vreodată de ceai kombucha? Ceaiul are diverse tipuri, de la ceai din frunze, flori, până la ciuperci ca acesta. Consultați definiția, beneficiile și efectele secundare.
Ce este ceaiul kombucha?
Ceaiul Kombucha este ceai care este fermentat într-o soluție de ceai cu zahăr care este apoi adăugat microbilor inițiatori, și anume bacterii. Acetobacter xylinum si ceva drojdie si anume Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, și Candida sp.
Datorită procesului de fermentație care are loc, acest ceai conține diverse substanțe precum acid acetic, acid folic, aminoacizi esențiali, vitamine B, vitamina C și alcool.
Mulți se referă la acest ceai drept ceai de ciuperci, deoarece acest ceai este lăsat să se „împușcească” mai întâi în timpul procesului de fabricație. Timpul necesar pentru ca acest ceai să fermenteze este de aproximativ 8-12 zile la temperaturi scăzute între 18-2 grade Celsius.
Într-un mediu mai răcoros, fermentația va avea loc mai rapid. Durata fermentației va afecta calitatea fizică, conținutul și gustul ceaiului. Acest ceai cu 400 ml contine in total 60 de calorii de energie.
Beneficiile consumului de ceai kombucha
Multe pareri spun ca ceaiul kombucha are multe beneficii, si anume mentinerea sistemului digestiv, scade riscul de ateroscleroza si ajuta la eliminarea toxinelor din organism.
Cele mai multe dintre beneficiile ceaiului kombucha provin din cercetările efectuate pe animale. Din cercetările efectuate reiese că ceaiul kombucha are diverse efecte asupra sănătății, și anume ca antioxidant.
În plus, ceaiul kombucha conține și proprietăți care au proprietăți antibacteriene, îmbunătățesc microflora intestinală, cresc sistemul imunitar al organismului și scad tensiunea arterială.
Pe lângă studiile efectuate pe animale, mai multe grupuri care consumă kombucha în mod regulat susțin că ceaiul de kombucha are un impact bun asupra sănătății.
Efectele pe care le transmit asupra sănătății includ creșterea sistemului imunitar, prevenirea cancerului și îmbunătățirea funcției sistemului digestiv și a ficatului.
Ceaiul Kombucha conține și bacterii probiotice, care sunt bacterii bune pentru a întări sistemul imunitar.
Cu toate acestea, de fapt, pentru a menține funcția acestor bacterii probiotice, ceaiul kombucha ar trebui să treacă printr-un proces de pasteurizare sau un proces de încălzire pentru a elimina alte bacterii rele.
Efecte secundare ale consumului de ceai kombucha
Deși unele grupuri spun că acest ceai are un impact bun asupra sănătății, pe de altă parte, consumul acestuia poate provoca de fapt diverse efecte adverse pentru organism, cum ar fi dureri de stomac, infecție, reacții alergice.
La persoanele sănătoase, consumul acestui ceai provoacă tulburări de stomac, infecții datorate bacteriilor prezente în acest ceai, alergii, îngălbenirea suprafeței pielii, greață, vărsături, dureri de cap.
Între timp, la persoanele care sunt sensibile și au un sistem de apărare scăzut al corpului, cum ar fi persoanele cu HIV/SIDA, consumul acestui ceai va reduce și mai mult apărarea organismului din cauza infecției cu bacterii.
Există rapoarte că în Iran există 20 de persoane care au contractat antrax ca urmare a băutării acestui ceai. Chiar și în 1995 Centrul pentru Prevenirea și Controlul Bolilor a emis o declarație că acest ceai a fost cauza acidozei metabolice care a apărut la un grup de femei.
Acidoza metabolică este o afecțiune în care sângele conține prea mult acid, din cauza consumului de alimente care conțin prea mult acid, precum acest tip de ceai.
În plus, utilizarea acestui tip de ceai ar trebui luată în considerare și supravegheată pentru persoanele cu anumite boli, cum ar fi persoanele cu diabet zaharat, alcoolism și sindromul de colon iritabil.
La diabetici, consumul acestui tip de ceai poate afecta glicemia, determinând o scădere a nivelului de zahăr din sânge din organism (hipoglicemie).
De asemenea, ceaiul Kombucha nu este potrivit dacă este consumat de persoanele care suferă de diaree și de persoane cu sindrom de colon iritabil (IBS), deoarece acest ceai conține multă cofeină și aceasta poate exacerba simptomele existente.
Cum este sigur de consumat?
Deși pare să existe dovezi ale beneficiilor ceaiului kombucha pentru organism, curățenia și calitatea ceaiului trebuie menținute pentru a nu provoca efecte adverse, precum otrăvirea sau infecția cauzată de bacterii.
În schimb, ceaiul kombucha trece printr-un proces de pasteurizare sau încălzire pentru a elimina bacteriile rele conținute în el. În plus, este nevoie de cercetări științifice suplimentare pentru a demonstra beneficiile consumului acestui singur ceai.
