Uleiul de canola este o alegere bună de ulei de gătit pentru gătit. Dar este acest ulei cu adevărat mai sănătos pentru organism? Consultați răspunsul aici.
Ulei de canola dintr-o privire
Uleiul de canola este un tip de ulei vegetal derivat din semințele plantei de canola (Brassica napus). Numele de canola în sine este de fapt o abreviere a lui Petrolul canadian, ca principală țară producătoare.
Canola sau uleiul de canola conține 63% grăsimi mononesaturate și acid alfa-linoleic, un derivat al omega-3. Ambii acești compuși au fost de multă vreme asociați cu beneficii pentru îmbunătățirea sănătății inimii. De asemenea, s-a dovedit că acest ulei canadian are un conținut scăzut de acid erucic, un acid gras care provoacă leziuni cardiace.
Chiar și așa, uleiul de canola nu conține atât de mulți antioxidanți ca „prietenul” său de o clasă, și anume uleiul de măsline, deoarece a trecut prin diferite tehnici complexe de rafinare. Datorită acestui proces de rafinare, uleiul de canola conține, de asemenea, foarte puțini nutrienți esențiali. Ceea ce rămâne este o cantitate mică de vitamina E solubilă în grăsimi și vitamina K.
Este uleiul de canola bun pentru sănătate?
Deși conține mulți compuși care pot aduce beneficii sănătății inimii, acest ulei nu este ideal pentru gătit la temperaturi ridicate. De exemplu, prăjirea sau arderea.
Uleiurile vegetale care conțin grăsimi mononesaturate, cum ar fi uleiul de canola, pot minimiza riscul apariției diferitelor boli de inimă. Pe de altă parte, uleiul de canola este bogat în acid linoleic, un derivat al acizilor grași omega-6 care atunci când este consumat în cantități excesive poate crește riscul apariției diverselor probleme de sănătate.
Când este încălzit, acest ulei se va oxida și se va reacționa cu oxigenul pentru a forma radicali liberi și compuși nocivi. Omega-6 va produce compuși eicosanoizi care declanșează inflamația.
Inflamația poate crește factorii de risc pentru mai multe boli grave, cum ar fi bolile de inimă, inflamația articulațiilor (artrita), depresia și chiar cancerul. Inflamația cauzată de omega-6 poate deteriora, de asemenea, structura ADN-ului. Acidul linoleic se poate acumula în celulele adipoase ale corpului, membranele celulare, până când este absorbit în laptele matern. Creșterea omega-6 în laptele matern a fost asociată cu astmul și eczema la copii.
În plus, aproximativ 80% din uleiul de canola este produs din plante de canola care au trecut prin inginerie genetică (OMG). Uleiul de canola este adesea procesat din semințe de canola folosind solvenți chimici, de obicei hexan, care desigur poate fi dăunător sănătății. Procesele de rafinare a petrolului adaugă adesea o cantitate mică de grăsimi trans. Un studiu a constatat că uleiul de canola conține aproximativ 0,56-4,2% grăsimi trans.
Alegeți cu înțelepciune uleiul de canola
În general, uleiul de canola nu este la fel de rău ca alte uleiuri vegetale, dar este departe de a fi sănătos. Chiar și așa, până acum nu au existat cercetări care să lege uleiul de canola cu riscul anumitor boli.
Utilizați ulei de canola organic care nu conține cantități mari de grăsimi trans, atunci poate fi mai bine să îl consumați. Vă recomandăm să consumați ulei de măsline sau ulei de cocos care este mai sănătos.
Dar dacă doriți să reduceți riscurile pentru sănătate ale grăsimilor trans, reducerea consumului de alimente ambalate și fast-food nu este suficientă. De asemenea, trebuie să reduceți alimentele prăjite și să folosiți ulei vegetal pentru gătit, chiar și ca sos pentru salată.
