Pentru indonezieni, consumul de tofu a devenit un obicei zilnic. Consumul de tofu poate fi ca o garnitură suplimentară sau ca o gustare pe timp liber. Gustul său savuros îl face iubit de mulți oameni. Pe lângă un gust delicios, tofu conține și nutrienți care pot oferi diverse beneficii și beneficii pentru sănătatea corpului tău. Ce sunt ei?
Conținutul nutrițional din tofu
Tofu este un aliment preparat din boabe de soia. Pentru a face tofu, trebuie să înmuiați boabele de soia, să le fierbeți, până devin lapte. Apoi, laptele de soia este gătit din nou și se adaugă un agent de îngroșare numit coagulant pentru a-l forma.
În Indonezia, există diferite tipuri de tofu. Unele sunt albe, galbene sau maro. Apoi există tofu care are o textură densă, moale și foarte moale ca mătasea, așa că are denumirea de tofu de mătase.
Indiferent de formă, tofu are o varietate de conținut nutrițional care este bun pentru sănătatea ta. Pe baza datelor indoneziene privind compoziția alimentelor publicate de Ministerul Sănătății, următoarele sunt conținutul nutrițional din 100 de grame de tofu crud:
- Apă: 82,2 grame
- Calorii: 80 cal
- Proteine: 10,9 grame
- Grăsimi: 4,7 grame
- Carbohidrați: 0,8 grame
- Fibre: 0,1 grame
- Calciu: 223 mg
- Fosfor: 183 mg
- Fier: 3,4 mg
- Sodiu: 2 mg
- Potasiu: 50,6 mg
- Cupru: 0,19 mg
- Zinc (zinc): 0,8 mg
- Beta caroten: 118 mcg
- Tiamina (vitamina B1): 0,01 mg
- Riboflavină (vitamina B2): 0,08 mg
- Niacină: 0,1 mg
Dintre diferitele conținuturi nutriționale de mai sus, tofu este cel mai bine cunoscut ca o sursă de proteine vegetale care este bună pentru organism. De fapt, acest aliment este adesea o sursă de proteine pentru vegetarieni, deoarece se spune că înlocuiește nevoile nutriționale obținute din carne.
Cu toate acestea, conținutul nutrițional al tofu nu este doar atât. De asemenea, este important, tofu conține fitoestrogeni (fitoestrogen), și anume izoflavone. Acest conținut provine din boabele de soia, care sunt ingredientele de bază ale tofu.
Pe lângă nutrienții de mai sus, tofu conține și alte minerale, cum ar fi magneziu, seleniu sau mangan. Nu numai că, tofu include și alimente care au un conținut scăzut de calorii, grăsimi saturate și colesterol și bogate în grăsimi polinesaturate.grăsimi polinesaturate).
Diverse beneficii ale tofu-ului pentru sănătatea ta
Pe baza acestui conținut nutrițional, iată care sunt beneficiile sau proprietățile pe care le puteți obține din consumul de tofu:
1. Reduceți riscul de boli de inimă
Conținutul de izoflavone din tofu are proprietăți antioxidante care pot reduce inflamația din vasele de sânge. Nu numai că, conținutul de fibre din tofu poate ajuta la scăderea colesterolului rău (LDL) și la creșterea colesterolului bun (HDL). Prin urmare, cineva care mănâncă regulat tofu și limitează consumul de carne are un risc mai mic de hipertensiune arterială și boli de inimă.
2. Scade riscul de cancer mamar
Fitoestrogenii ca cauză a cancerului de sân sunt adesea asociați, deoarece se spune că aceste ingrediente sunt similare cu hormonul feminin estrogen. Cu toate acestea, efectul acestui conținut nu este întotdeauna același cu cel al estrogenului. Raportând de la NutritionFacts.org, fitoestrogenii din boabele de soia și produsele lor au de fapt un efect antiestrogenic asupra țesuturilor corpului, astfel încât să poată reduce riscul de cancer de sân.
3. Reduce riscul de cancer de prostată
Nu numai cancerul de sân, consumul regulat de tofu poate ajuta și la reducerea riscului de cancer de prostată. La fel ca și cancerul de sân, puteți obține aceste beneficii datorită conținutului de fitoestrogeni (izoflavone) din tofu. Cu toate acestea, nu numai atât, conținutul de seleniu din tofu are și proprietăți antioxidante care pot preveni deteriorarea celulelor care cauzează cancerul de prostată.
4. Scade riscul de cancer al tractului digestiv
De asemenea, se crede că conținutul de izoflavone reduce riscul de cancer la nivelul tractului digestiv, cum ar fi cancerul de stomac și cancerul colorectal. Una dintre dovezi este un studiu din 2016 despre Jurnalul european de nutriție. Potrivit studiului, un aport mai mare de soia și produsele sale a fost asociat cu o reducere cu 7% a riscului de cancer al sistemului digestiv.
5. Preveniți obezitatea
Tofu este un aliment cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, acest tip de mâncare este potrivit pentru consum pentru cei dintre voi care slăbesc. În plus, tofu s-a dovedit a fi destul de sățios, așa că consumul acestor alimente poate ajuta la prevenirea supraalimentării. Acest lucru poate ajuta la prevenirea obezității și a altor probleme legate de greutate.
6. Netezeste sistemul digestiv
Soia și produsele lor, inclusiv tofu, sunt bogate în fibre, care pot ajuta la îmbunătățirea sistemului digestiv. Raportat de la Clinica Mayo, alimentele bogate în fibre pot ajuta la controlul mișcărilor intestinale, evitând astfel bolile sistemului digestiv, în special constipația. Nu numai că, conținutul de fibre din tofu are și proprietăți de a ameliora simptomele sindromului de colon iritabil (IBS).
7. Reduce riscul de diabet de tip 2
Fibrele din boabele de soia și tofu pot ajuta, de asemenea, la reducerea riscului de diabet de tip 2. În plus, mai multe studii au descoperit că izoflavonele din tofu pot controla nivelul zahărului din sânge și pot preveni rezistența la insulină. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a asigura eficacitatea acestuia.
8. Ameliorează simptomele menopauzei
La femei, beneficiile consumului de tofu nu numai că pot reduce riscul de cancer de sân, dar pot ajuta și la ameliorarea simptomelor menopauzei, cum ar fi: bufeuri. Acest lucru se datorează probabil conținutului de fitoestrogeni din tofu. De fapt, efectele acestor fitoestrogeni sunt similare cu cele ale terapiei de substituție hormonală, deși durează mai mult pentru a culege beneficiile.
9. Reduce riscul de osteoporoză
Tofu este, de asemenea, bogat în calciu. De fapt, de fapt, calciul dintr-o porție de tofu sau până la 4 uncii este același cu conținutul de calciu din 8 uncii de lapte de vacă. Prin urmare, consumul de tofu poate ajuta la îmbunătățirea sănătății oaselor. De fapt, conținutul de calciu împreună cu izoflavonele din tofu poate reduce și riscul de osteoporoză la femeile aflate în postmenopauză.
10. Menține funcția creierului
Conținutul de izoflavone din boabele de soia și din produsele lor, inclusiv tofu, are, de asemenea, un efect pozitiv asupra creierului, în special asupra funcției cognitive sau memoriei. Bazat pe un studiu din 2014 din jurnal maturitate, S-a demonstrat că efectele neuroprotectoare ale compușilor fitoestrogeni afectează funcția cognitivă la animale. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a-și demonstra eficacitatea la om.
11. Îmbunătățește elasticitatea pielii
Beneficiile izoflavonelor sau fitoestrogenilor din tofu pot fi observate și pe pielea ta. Mai multe studii au descoperit că acest conținut de izoflavone poate reduce semnele de îmbătrânire a pielii, cum ar fi ridurile și decolorarea pielii. În plus, acest conținut poate ajuta și la menținerea elasticității pielii tale.
Sfaturi pentru păstrarea tofu-ului, astfel încât nutriția acestuia să fie menținută
Tofu-ul pe care îl cumpărați de la supermarket sau de la piață este de fapt deja într-o stare copt, deoarece a trecut prin procesul de fierbere. De fapt, puteți consuma direct tofu.
Doar că, trebuie mai întâi să aruncați apa din pachetul de tofu, și să curățați tofu-ul cu apă fiartă. Puteți face acest lucru pentru a evita contaminarea bacteriană care ar putea fi încă atașată.
Dacă nu îl mănânci imediat după cumpărare, poți păstra tofu-ul în ambalaj. După cum a raportat Eatfresh.org, tofu crud poate fi păstrat la frigider. În ceea ce privește această afecțiune, tofu poate rezista până la o săptămână, așa că îl poți consuma în continuare la o dată ulterioară.
Pentru a-l face mai durabil, puteți și îngheța tofu congelator și poate dura până la cinci luni. Cu această metodă de depozitare, puteți găti tofu oricând doriți, cu o varietate de rețete de tofu delicioase și sănătoase.
Necesarul de calorii
