Ciupercile sunt de obicei considerate a fi un tip de ciupercă parazită care este dăunătoare și poate crește asupra altor organisme. Cu toate acestea, nu toate ciupercile provoacă efecte negative, dintre care unul este ciupercile shitake. Pe de altă parte, ciupercile shiitake au de fapt beneficii pentru sănătate, mult conținut nutrițional și chiar delicioase atunci când sunt consumate. Dacă sunteți curios, consultați următoarele recenzii.
Conținutul nutrițional al ciupercilor shitake
Sursa: Cookist Înainte de a discuta despre beneficiile sau eficacitatea ciupercilor shitake (ciuperci shiitake), trebuie să înțelegeți mai întâi despre acest tip de ciupercă.
Ciupercile Shiitake sunt un tip de ciuperci comestibile și sunt cunoscute de mii de ani.
Obiceiul de a consuma ciuperci shitake provine din regiunea Asiei de Est, ceea ce face din această ciupercă un ingredient alimentar.
Pe lângă faptul că sunt consumate, oamenii obișnuiți folosesc această ciupercă ca ingredient de bază pentru medicamente.
Site-ul web al Food Data Central U.S Departamentul Agriculturii afirmă că 100 de grame (g) de ciuperci shitake conțin următoarele substanțe nutritive:
- Apă: 89,74 g
- Energie: 34 kilocalorii (kcal)
- Proteine: 2,24 g
- Grăsimi totale: 0,49 g
- Cenuşă (Cenuşă): 0,73 g
- Carbohidrați: 6,79 g
- Fibre: 2,5 g
- Calciu (Ca): 2 miligrame (mg)
- Fier (Fe): 0,41 mg
- Magneziu (Mg): 20 mg
- Fosfor (P): 112 mg
- Potasiu (K): 304 mg
- Sodiu (Na): 9 mg
- Zinc (Zn): 1,03 mg
- Cupru (Cu): 0,142 mg
- Mangan (Mn): 0,23 mg
- Seleniu (Se): 5,7 g
- Tiamina: 0,015 mg
- Riboflavină: 0,217 mg
- Niacină: 3,877 mg
- Acid pantotenic: 1,5 mg
- Vitamina B-6: 0,293 mg
- Folat: 13 g
Un bob de ciuperci shitake are în general o dimensiune de 5-10 centimetri (cm) și cântărește aproximativ 4 grame. Fiecare 15 grame de ciuperci shiitake conțin 4 calorii din fibre și zahăr.
Cu aceeași cantitate, ciupercile shiitake pot ajuta la satisfacerea nevoilor zilnice de vitamine și minerale, inclusiv:
- Vitamina B6, suficientă pentru 7% din necesarul zilnic
- Seleniu, suficient 10% din necesarul zilnic
- Cupru, suficient pentru 39% din necesarul zilnic
- Mangan, suficient pentru 9% din necesarul zilnic
- Zinc, suficient pentru 8% din necesarul zilnic
- Folat, suficient 6% din necesarul zilnic
Nu numai că, această ciupercă este echipată și cu carbohidrați, proteine, grăsimi și fibre pentru a vă satisface nevoile nutriționale zilnice.
Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor shitake
Principalele beneficii pentru sănătate ale ciupercilor shiitake provin din conținutul de nutrienți importanți și din mai multe componente ale compușilor prezenți în acestea.
Următoarele sunt câteva dintre beneficiile pentru sănătate ale consumului de ciuperci shitake:
1. Menține sănătatea inimii
Ciupercile Shitake sunt echipate cu componente speciale care au beneficii pentru a ajuta la controlul colesterolului din sange.
Unele dintre componentele speciale prezente în ciupercile shitake sunt următoarele:
- eritadenina pentru a preveni formarea excesului de colesterol,
- steroli pentru a preveni absorbția colesterolului și
- beta-glucan, care este un tip de fibră care poate scădea nivelul colesterolului.
Ei bine, componentele speciale din ciupercile shitake pot ajuta la controlul nivelului de colesterol, reducând astfel riscul de boli de inimă.
2. Intareste sistemul imunitar al organismului
Beneficiile ciupercilor shiitake pentru a întări sistemul imunitar, deoarece există mai multe componente în el.
Aceste componente includ fibre și alți compuși, inclusiv acid oxalic, lentinan, centinamicină (anti-bacterian) și eritadenină (antiviral).
Diversele ingrediente din ciupercile shitake sunt considerate a avea beneficii bune pentru combaterea germenilor.
Acest lucru face din ciupercile shitake o alternativă potențială la antibiotice.
3. Preveniți cancerul
Lentinan este unul dintre ingredientele ciupercilor shitake. Aparent, se știe că lentinanul are beneficii ca substanță antiinflamatoare eficientă pentru repararea daunelor corpului.
Societatea Americană de Cancer consideră, de asemenea, că lentinanul poate inhiba creșterea celulelor canceroase și efectul va fi mai puternic dacă celulele canceroase sunt încă în faza tumorală.
4. Preveniți obezitatea
Conținutul de ciuperci shiitake, precum eritadenina, are beneficii pentru reducerea grăsimilor.
Între timp, componenta b-glucan poate crește și sațietatea prin reducerea absorbției grăsimilor.
Jurnalul de Obezitate a arătat că aportul de pulbere de ciuperci shitake poate reduce acumularea și masa de grăsime în corpul șobolanilor experimentali cu până la 35 la sută.
Cu toate acestea, sunt încă necesare cercetări suplimentare pentru a demonstra beneficiile sau eficacitatea acestei ciuperci shitake la om.
5. Menține sănătatea creierului
Ciupercile Shitake au un conținut suficient de mare de vitamina B, astfel încât să poată ajuta la depășirea tulburărilor cognitive datorate deficienței de vitamina B.
Nu numai că, consumul de ciuperci shiitake poate ajuta la menținerea echilibrului hormonilor din creier și la optimizarea concentrării creierului.
Cum să mănânci ciuperci shitake
Vă recomandăm să fierbeți ciupercile shitake în apă caldă înainte de procesare. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile shitake sunt în general vândute în stare uscată.
Puteți beneficia în continuare de beneficiile ciupercilor shitake fără a fi nevoie să mâncați tulpinile sau tulpinile ciupercilor care sunt încă proaspete.
Practic, procesarea ciupercilor shitake este ușoară. Puteți să prăjiți cu legume sau să faceți din aceste ciuperci ingredientul principal în supele calde.
Se pare că acesta este cel mai bun mod de a găti ciupercile, astfel încât nutriția lor să fie menținută
Vă rugăm să rețineți că conținutul de compuși și vitamine din ciupercile shitake este ușor redus atunci când sunt gătite la o temperatură prea caldă.
Cu cât temperatura folosită pentru a găti sau încălzi masa de ciuperci shitake este mai caldă, cu atât este mai puțin conținutul nutrițional care încă supraviețuiește în ea.
În general, ciupercile shitake sunt sigure pentru consum de oricine. Cu toate acestea, la unii oameni, lentinanul poate declanșa o reacție alergică a pielii, cunoscută și ca dermatita shiitake.
Această afecțiune poate apărea și dacă o persoană consumă ciuperci shitake în mod continuu pentru o perioadă lungă de timp.
În plus, există și alte reacții alergice datorate consumului de prea multe ciuperci shitake, cum ar fi deranjarea stomacului și declanșarea umflarea articulațiilor la cei care suferă de gută.
Prin urmare, nu ezitați să contactați medicul dumneavoastră dacă aveți simptome îngrijorătoare după ce ați consumat ciuperci shitake.
