Cartofii sunt una dintre cele mai populare surse de carbohidrați ca înlocuitor pentru orez. Acest tip de tuberculi este ușor de procesat într-un meniu de aperitiv, principal sau de desert, care este, desigur, delicios. Nu doar delicios, puteți obține o varietate de bunătăți din cartofi. Deci, care sunt beneficiile pentru sănătate ale cartofilor? Consultați recenzia lui mai jos.
Conținutul de nutrienți din cartofi
Acest tip de plantă de tuberculi are un nume latin Solanum tuberosum . Plantele de cartofi au venit inițial din America de Sud, apoi s-au răspândit aproape în toată lumea. În Indonezia, cartofii cresc în general în zonele montane cu un climat rece.
Cartofii sunt o sursă de carbohidrați care sunt în general folosiți ca înlocuitor pentru orez, în afară de manioc, cartofi dulci și porumb. Acești tuberculi tind să aibă un gust blând, făcându-i potriviți pentru a fi consumați în diferite forme procesate.
Raportarea din pagina de date privind compoziția alimentelor indoneziene (DKPI), per 100 de grame de cartofi conține nutrienți, inclusiv:
- Apă: 83,4 grame
- Calorii: 62 kcal
- Proteine: 2,1 grame
- Gras: 0,2 grame
- Carbohidrați: 13,5 grame
- Fibră: 0,5 grame
- Calciu: 63 de miligrame
- Fosfor: 58 de miligrame
- Fier: 0,7 miligrame
- Sodiu: 7,0 miligrame
- Potasiu: 396 miligrame
- Cupru: 0,4 micrograme
- Zinc: 0,3 micrograme
- Retinol (Vit. A): 0,0 micrograme
- Beta caroten: 0,0 micrograme
- Carotenoizi totale: 0,0 micrograme
- Tiamina (Vit. B1): 0,09 miligrame
- Riboflavină (Vit. B2): 0,10 miligrame
- Niacina (Vit. B3): 1,0 miligram
- Vitamina C: 21 de miligrame
Beneficiile cartofilor pe care le puteți simți
În afară de conținutul de carbohidrați, desigur, cartofii sunt, de asemenea, bogați în diverse vitamine și minerale care sunt importante pentru sănătatea corpului. Aceste vitamine și minerale, inclusiv calciu, fosfor, potasiu, până la vitamina C.
Dintre diferitele conținuturi nutriționale deținute de acest tubercul, iată care sunt diferitele beneficii pentru sănătate ale cartofilor pe care le puteți simți.
1. Scade riscul de boli cronice
Cartofii sunt foarte bogați în compuși flavonoizi, carotenoizi și acizi fenolici. Acești compuși diferiți acționează ca antioxidanți în organism care vor preveni apariția radicalilor liberi și pot deteriora celulele corpului.
De fapt, acumularea de radicali liberi pe termen lung este considerată a fi unul dintre factorii declanșatori ai diferitelor boli cronice, precum bolile de inimă, diabetul, până la cancer.
Cercetare în reviste Nutriție și cancer în 2011 a arătat că antioxidanții din cartofi pot suprima creșterea celulelor canceroase hepatice și de colon. Așadar, pentru a reduce riscul apariției tuturor acestor boli, este important să consumați cartofi.
2. Ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge
Mulți spun că cartofii sunt răi pentru diabet, dar dimpotrivă, tu stii . Un alt beneficiu al cartofilor este că ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge, astfel încât această sursă de carbohidrați este destul de sigură pentru diabetici.
Cartofii conțin mult amidon – numit și amidon rezistent – pe care organismul nu îl poate absorbi pe deplin. Când amidonul rezistent intră în intestinul gros, devine o sursă de nutriție pentru bacteriile bune din intestin. Cercetările arată că amidonul rezistent poate optimiza activitatea insulinei - hormonul care controlează zahărul din sânge.
Un studiu în jurnal Medicină (Baltimore) în 2015 a mai arătat că, după consumul de alimente cu amidon rezistent, zahărul din sânge s-a dovedit a fi mai stabil la persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
Interesant este că conținutul acestui amidon rezistent poate fi crescut. Trucul este să păstrați cartofii fierți la frigider peste noapte, apoi să îi mâncați cât sunt reci a doua zi.
3. Menține sănătatea digestivă
Conținutul de amidon rezistent din cartofi poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea sistemului digestiv. Deci, atunci când intră în intestin, acest amidon rezistent va fi consumat de bacteriile bune. Aceste bacterii bune vor transforma amidonul în acizi grași cu lanț scurt.
Ei bine, acești acizi grași cu lanț scurt, care au o multitudine de beneficii pentru sănătate, de exemplu, pot reduce riscul de inflamație în colon, pot întări apărarea colonului și pot reduce riscul de cancer colorectal (cancer de colon).
În plus, acizii grași cu lanț scurt derivați din amidon rezistent sunt, de asemenea, foarte importanți pentru a ajuta persoanele cu infecții intestinale să se recupereze, precum boala Crohn sau diverticulita.
4. Fără conținut de gluten
Conținutul de substanțe din cartofi este, de asemenea, fără gluten fara gluten . Glutenul este un tip de proteină care se găsește în cereale, cum ar fi germenii de grâu. Pentru persoanele care au probleme în a mânca alimente care conțin gluten - cum ar fi boala celiacă, cartofii pot fi o alternativă excelentă.
Deși fără gluten, nu toate rețetele de cartofi sunt complet fără gluten. Unele preparate din cartofi conțin gluten, cum ar fi în sos de cartofi sau pâine.
Dacă aveți boala celiacă sau o afecțiune de sensibilitate la gluten, asigurați-vă că citiți mai întâi lista completă de ingrediente. Astăzi, unele alimente au și o etichetă fără gluten pentru a vă ușura lucrurile.
5. Scade tensiunea arterială
Un alt beneficiu important al cartofului este că ajută la stabilizarea tensiunii arteriale. Acest lucru se datorează faptului că cartofii sunt o sursă bună de potasiu, care este chiar mai abundentă decât bananele.
Potasiul este un mineral care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Acest mineral funcționează prin stimularea vaselor de sânge să se lărgească în dimensiune. În plus, cartofii conțin și calciu și magneziu care au și un rol important în controlul tensiunii arteriale normale.
Cercetătorii de la Institutul de Cercetare Alimentară au descoperit că cartofii conțin substanțe chimice numite kukoamine care sunt asociate cu scăderea tensiunii arteriale.
6. Îmbunătățește funcția nervoasă și a creierului
Vitamina B6 din cartofi este foarte importantă pentru menținerea neuronilor sau a nervilor sănătoși. Potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland, conținutul de vitamina B6 din cartofi ajută la crearea substanțelor chimice ale creierului, și anume serotonina, dopamina și norepinefrina.
Aceasta înseamnă că consumul de cartofi vă poate ajuta să faceți față stresului, depresiei și tulburărilor de anxietate. În plus, potasiul din cartofi, care poate încuraja dilatarea vaselor de sânge, ajută, de asemenea, să se asigure că creierul primește suficient sânge.
Cu toate acestea, dacă aveți această tulburare, ar trebui să consultați un medic sau un psiholog pentru a obține tratamentul adecvat.
7. Menține sănătatea inimii
Carotenoizii din cartofi ajută la menținerea funcției corespunzătoare a inimii. Acest compus are beneficii ca agent antiinflamator pentru a preveni afecțiunile de ateroscleroză sau blocarea pereților arterelor inimii.
Conținutul de vitamina C și vitamina B6 ajută, de asemenea, la reducerea radicalilor liberi din celulele inimii și din alte celule ale corpului. Vitamina B6 are, de asemenea, un rol important într-un proces din organism numit metilare.
Metilarea, una dintre funcțiile sale este de a converti homocisteina sau moleculele dăunătoare în metionină, care este o nouă structură componente a proteinelor. Nivelurile crescute de homocisteină în organism pot deteriora pereții vaselor de sânge, crescând riscul de atacuri de cord și accident vascular cerebral.
Sfaturi pentru depozitarea și consumul în siguranță a cartofilor
Cartofii nu sunt numai utili, ci și periculoși dacă sunt depozitați necorespunzător. Cartofii expuși la lumina directă a soarelui pot produce substanțe solaninice. Solanina provoacă un gust amar și este toxică atunci când este consumată în cantități mari.
Pentru asta, trebuie să știi cum să depozitezi cartofii în mod corespunzător, și anume depozitându-i într-un loc răcoros, uscat, cu o circulație suficientă a aerului. Când cartofii sunt curățați, înmuiați-i într-un lighean cu apă pentru a preveni decolorarea.
Pe lângă tehnicile de depozitare, trebuie luate în considerare și etapele de prelucrare a cartofului. Consumul de prea mulți cartofi prăjiți poate crește riscul de boli, cum ar fi atac de cord, diabet, până la afecțiuni renale.
Acest lucru se datorează faptului că cartofii prăjiți conțin mai multe grăsimi trans și grăsimi saturate și sunt bogate în calorii, precum și orez. La cuptor, sotat sau fiert poate fi o tehnică alternativă de procesare a cartofilor pentru o dietă care ajută procesul de slăbire.
