Nutriție

Beneficiile Kecombrang pentru sănătate, plus modul de procesare

Kecombrang este un fel de plantă de condimente. Partea florii kecombrang care nu a înflorit sau încă înmugurire este adesea folosită ca condiment în alimentele procesate. Fructele, semințele și tulpinile sunt de asemenea utilizate în mod obișnuit. Deci, care sunt conținutul și beneficiile kecombrang? Cum se procesează? Consultați recenzia lui mai jos.

Conținutul de nutrienți în kecombrang

Kecombrang sau cei cu nume latine Etlingera elatior Acesta este un tip de plantă de condimente care se găsește pe scară largă în diferite regiuni ale Indoneziei, în special în Sumatra și Java.

Acest condiment este utilizat pe scară largă ca amestec sau condiment care conferă mâncărurilor o aromă și un gust distinctiv. Kecombrang este cunoscut prin mulți alți termeni, cum ar fi kantan, honje, kincung, Asam Cekala sau Sambuang.

În engleză, kecombrang este cunoscut ca ghimbir torță luate din forma bobocilor roșii de flori care seamănă cu o torță. În plus, unii oameni îl cunosc și ca crin roșu de ghimbir .

Raportarea din pagina de date privind compoziția alimentelor indoneziene (DKPI), per 100 de grame de kecombrang proaspăt conține substanțe nutritive, cum ar fi:

  • Apă: 90 de grame
  • Calorii: 34 kcal
  • Proteine: 0,9 grame
  • Gras: 1,0 grame
  • Carbohidrați: 6,7 grame
  • Fibră: 2,6 grame
  • Calciu: 60 de miligrame
  • Fosfor: 16 miligrame
  • Fier: 1,0 miligram
  • Potasiu: 650,6 miligrame
  • Retinol (Vit. A): 0,0 micrograme
  • Beta caroten: 0,0 micrograme
  • Carotenoizi totale: 73 micrograme
  • Tiamina (Vit. B1): 0,0 miligrame
  • Riboflavină (Vit. B2): 0,02 miligrame
  • Niacina (Vit. B3): 0,8 miligrame
  • Vitamina C: 0,0 miligrame

Beneficiile kecombrang pentru sănătatea corpului

Sursa: My Farm

Studii publicate în Pakistan Journal of Biological Sciences a dezvăluit că kecombrang are potențial ca ingredient alimentar care conține antioxidanți, antibacterian și anticancer.

Kecombrang este, de asemenea, bogat în diferite tipuri de nutrienți, în special minerale importante, cum ar fi calciul, potasiul și fosforul. În plus, kecombrang este, de asemenea, sărac în calorii și bogat în fibre.

Iată câteva dintre beneficiile kecombrang pentru sănătatea corpului pe care le puteți simți.

1. Preveniți deteriorarea celulelor corpului

Cercetare din 2011 publicată în jurnal Note de cercetare BMC își propune să vadă conținutul de antioxidanti al florilor de kecombrang. Acest lucru este pentru a dovedi adevărul florii kecombrang care conține compuși antioxidanti foarte mari.

Drept urmare, efectul antioxidant al kecombrang este într-adevăr foarte puternic. Nu numai florile, chiar și tulpinile, rizomii și frunzele plantei kecombrang sunt foarte bogate în antioxidanți

7 alimente sursă de antioxidanți pentru a combate radicalii liberi

Efectul antioxidant al plantei kecombrang este produs de conținutul de compuși flavonoizi, care sunt compuși antioxidanti care ajută la prevenirea daunelor celulare din organism.

Conținutul ridicat de antioxidanți face ca kecombrang să fie cunoscut ca o plantă anticanceroasă. Acest lucru se datorează faptului că kecombrang este capabil să încetinească daunele cauzate de creșterea celulelor canceroase, în special a celulelor canceroase de sân.

2. Inhibă creșterea bacteriilor

De asemenea, se crede că plantele Kecombrang au abilități semnificative ca agenți antibacterieni în a răspunde la simptomele bolilor cauzate de microbii patogeni.

Pe baza testelor de la Departamentul de Tehnologie Agricolă, Facultatea de Agricultură, Universitatea Riau în 2016, extractul de tulpină al plantei kecombrang conține substanțe antibacteriene care pot inhiba creșterea diferitelor bacterii, cum ar fi Bacilul cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , și Staphylococcus aureus .

Această proprietate antibacteriană este cauzată de conținutul de uleiuri esențiale, alcaloizi și acizi grași din kecombrang. În plus, datorită proprietăților sale antibacteriene, kecombrang este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit ca conservant natural.

3. Oferă un parfum proaspăt

Kecombrang este dătătorul de aromă în diverse feluri de mâncare. Acest lucru se datorează aromei puternice a kecombrangului, astfel încât poate reduce aroma râncedă a peștelui sau a peștelui. fructe de mare .

Această plantă de condimente dă, de asemenea, o aromă proaspătă sosului de chili și mâncărurilor prăjite și supelor. Chiar și datorită aromei sale foarte distinctive, felurile de mâncare amestecate cu kecombrang vor fi de obicei ușor de distins de alte feluri de mâncare.

La fel ca frunzele de busuioc, se crede că aroma proaspătă a kecombrang elimină respirația urât mirositoare și mirosul corporal. Cu toate acestea, acest lucru necesită teste clinice suplimentare pentru a-și confirma eficacitatea.

Cum să pregătiți și să procesați florile de kecombrang

Kecombrang este un ingredient alimentar versatil. Această plantă locală este procesată pe scară largă ca un amestec de condimente, legume, urap, pecak, un amestec de curry și sos chili. Nu trebuie să fii confuz cu privire la modul de procesare a kecombrang pentru a obține beneficiile nutriționale din el.

După ce ați ales o floare proaspătă de kecombrang, puteți separa de tulpină partea din floare care încă înmugurește.

Tulpinile de kecombrang sunt mai dure decât florile, dar pot fi totuși tăiate în bucăți pentru a le adăuga la supe, cum ar fi supe.

Mai întâi trebuie să spălați florile kecombrang înainte de a le tăia, apoi să le uscați. Această floare poate fi apoi tăiată subțire sau tăiată în bucăți mici. Odată tocat, îl puteți pune într-un amestec de diverse condimente de gătit.

Rețetă pentru kecombrang procesat

Urap este una dintre rețetele de kecombrang care este cel mai adesea servită în mâncarea locală. Combinația de legume cu kecombrang va face meniul tău mai parfumat, delicios și sănătos. Iată o modalitate ușoară de a o face.

Ingredientul principal:

  • 5 fasole lungi, taiate cam 3 cm, fierte
  • 50 de grame de muguri de fasole, fierți
  • 1 legatura de varza varza (180 g), se culege si se fierbe
  • 1 legătură de spanac, se culege și se fierbe
  • 3 bucăți de petale de flori de kecombrang, feliate subțiri
  • 200 de grame de nucă de cocos rasă grosier

Ingrediente pentru condimente:

  • 6 ardei iute roșu creț
  • 1 ceapa rosie
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingurita pasta de creveti la gratar
  • 1 cm kencur
  • 2 frunze de tei
  • Sare si zahar dupa gust

Modul de a face:

  • Amesteca bine nuca de cocos rasa, florile de kecombrang si condimentele macinate. Apoi gătiți la abur timp de 30-35 de minute până când sunt fierte.
  • Amestecați legumele fierte cu condimentul de nucă de cocos aburit.
  • Urapul de legume kecombrang este gata de servit.