Kencur care are un nume latin kaempferia galanga L, se dovedește că este încă o familie cu ghimbir sau Zingiberaceae. Deci, nu fi surprins dacă mulți oameni confundă adesea kencur cu ghimbir și galangal din cauza formei lor aproape asemănătoare. De fapt, kencurul poate aduce diferite beneficii de la ghimbir pentru sănătate. Citiți mai departe pentru a afla diferitele beneficii ale kencurului pentru sănătatea corpului, haide!
Ce este kencurul?
Sursa: Hello Yahya Kencur este un tip de condiment de bucătărie care are o aromă distinctă proaspătă și explozivă. Pe lângă faptul că este folosit ca potențator de aromă în gătit, beneficiile kencurului sunt cunoscute de mult timp ca un medicament natural.
Această plantă originară din Asia aparține familiei ghimbirului (Ginger). Zingiberaceae). Specie Zingiberaceae nu numai că conține plante kencur, dar include și ghimbir, turmeric și galangal. Da, cu alte cuvinte, kencur este de fapt încă o familie apropiată cu ghimbir, galanga și turmeric.
Acesta este unul dintre motivele pentru care ingredientele de bază ale acestor feluri de mâncare au aproape aceeași formă, așa că uneori este greu de distins. Plantele Kencur sunt cultivate pe scară largă în climatele tropicale și subtropicale. Zonele de distribuție sunt în general în Asia, inclusiv Indonezia, India, Bangladesh, Thailanda și Malaezia.
Plantele Kencur se dezvoltă de obicei în zonele muntoase sau în zonele joase. Cea mai bună structură a solului pentru plantarea kencurului este afânată sau nu conține prea multă apă.
Cu toate acestea, kencurul nu este mai puțin fertil atunci când este plantat în ghivece cu condiții de sol care nu sunt prea umed. Meki pe care l-ați folosit des este doar o parte din tuberculul kencur, de fapt această plantă are o formă completă.
La fel ca majoritatea plantelor în general, plantele kencur sunt, de asemenea, echipate cu frunze și flori. Doar că, forma și aspectul este cu siguranță diferită de alte condimente de bucătărie.
Care sunt conținutul și compușii chimici din kencur?
Pe lângă gustul său distinctiv și poate adăuga la delicatețea mâncărurilor procesate, beneficiile kencurului nu se opresc aici. Diverse compoziții de substanțe conținute în kencur, și anume:
- Amidon
- Mineral
- Cinema
- Acid metil kanil și pentadecan
- acid cinamic
- Ester etilic
- Borneol
- Kamphene
- Paraeumarin
- Acid anisic
- Alcaloizi
- Gom
Conținutul de cineol, acid metil kanil, penta decaan, acid cinamic și așa mai departe este inclus în uleiurile esențiale. Nu numai că, alți compuși chimici din kencur sunt p-metoxicinamat de etil, p-metoxistiren, karen, borneol și parafină.
Printre acești constituenți chimici, p-metoxicinamatul de etil este componenta principală a kencurului. În ceea ce privește conținutul de ulei esențial, există aproximativ 2,4-2,9 la sută din conținutul de ulei esențial care compune compusul kencur.
Care este diferența dintre kencur, ghimbir și turmeric?
Sursa: Bobo Pentru cei dintre voi care sunt familiarizați cu diverse tipuri de condimente de bucătărie, bineînțeles că nu sunteți străini de kencur. Cu toate acestea, pentru că nu există doar un singur tip de condimente de bucătărie, uneori îi face pe oameni confuzi în a distinge diferitele tipuri.
Poate că ești unul dintre cei cărora adesea le este greu să facă distincția între kencur și diverse alte condimente de bucătărie. Fie că este vorba de ghimbir sau de turmeric, de exemplu. De fapt, fiecare dintre aceste condimente are propria formă și caracteristici. De fapt, beneficiile kencurului și ale altor ingrediente de gătit nu sunt aceleași.
Iată diferențele dintre kencur, ghimbir și turmeric, pe care ar trebui să le înțelegeți:
1. Formă
La prima vedere, kencurul, ghimbirul și turmericul arată similar. Deși ambele aparțin grupului de rădăcini, kencurul are un aspect distinctiv al pielii, maro cu un galben pal în interior.
În plus, kencurul este în general oarecum rotund și scurt. În timp ce forma de turmeric este exact opusul. Dacă kencurul are o formă care tinde să fie rotundă, turmericul este lung, cu o dimensiune care seamănă cu articulația unui deget uman. Culoarea interiorului turmericului este, de asemenea, foarte diferită de alte condimente de bucătărie, care este mai mult portocalie.
Deoarece are curcuminoide, turmericul va lăsa o culoare gălbuie distinctivă după manipulare. Curcuminoizii sunt substanțe care dau culoarea galbenă, care se găsește de obicei în turmeric și ghimbir.
Spre deosebire de ghimbir, care are o formă care seamănă aproape cu o articulație a degetului uman. Doar că, forma acestei plante se va bomba de obicei în mijloc, astfel încât să nu arate zveltă ca turmericul.
2. Frunze
Plantele Kencur au de obicei 2-4 frunze, sau nu prea multe. Forma frunzelor este rotundă largă, cu aranjamentul dintre frunze una față de cealaltă. În timp ce frunzele plantei de turmeric au aproximativ 3-8 fire, cu lungimi ale frunzelor care pot ajunge la aproximativ 70 de centimetri (cm).
Spre deosebire de forma frunzelor plantei kencur, dimensiunea frunzelor de pe planta de turmeric este alungită cu o formă ascuțită la capăt. Pentru plantele de ghimbir, are o formă de frunze pinnate și este oarecum scurtă.
3. Flori
Interesant este că aceste trei condimente au și flori pentru a completa plantele. La kencur, florile sunt albe si dotate cu 4 coroane. Floarea este susținută de o tulpină care nu este prea lungă.
Forma florii plantei de turmeric nu este mult diferită de cea a plantei kencur. Cu toate acestea, planta de turmeric are flori ușor violete, cu o dimensiune care este, de asemenea, destul de mică.
Un altul doar cu flori de plante de ghimbir, care sunt destul de late și destul de mari. Culoarea florii plantei de ghimbir este în general roșie, cu un peduncul solzos.
4. Gust
Aroma și gustul sunt una dintre diferențele izbitoare față de kencur, turmeric și ghimbir. Kencur are o aromă foarte puternică, poate fi chiar puțin copleșitoare. Gustul distinctiv al kencurului în sine este unic, și anume există o senzație de amar, picant, dar se simte cald când intră în corp.
În timp ce ghimbirul are un gust dominant picant datorită conținutului de compuși de zingeron din el. De aceea, ghimbirul este adesea folosit ca o băutură pentru încălzirea corpului, care este bună pentru consum atunci când vremea este rece.
Pe de altă parte, turmericul are un gust care nu este la fel de puternic precum kencur sau ghimbir. Cu toate acestea, turmericul dă un gust destul de dulce și nu picant atunci când este consumat. Prin urmare, majoritatea oamenilor nu sunt de obicei prea conștienți că au mâncat alimente cu turmeric procesat.
Care sunt beneficiile kencurului pentru sănătate?
Pe lângă faptul că este un condiment pentru gătit, de fapt kencurul are o varietate de beneficii care sunt bune pentru sănătate, inclusiv:
1. Tratarea tusei
Ierburile tradiționale kencur amestecate cu sare a fost cunoscută de mult timp ca un medicament tradițional pentru tusea mucoasei.
Se estimează că bea acestui amestec va ușura respirația și va ajuta la ameliorarea mai rapidă a tusei cu flegmă.
Pe lângă faptul că este un medicament pentru tuse, se dovedește că acest ingredient din plante este adesea consumat de cântăreți înainte de a cânta, pentru a ajuta la menținerea stării corzilor vocale, în timp ce gâtul se simte mai ușurat, știi! Dar, din păcate, nu există nicio cercetare care să demonstreze acest beneficiu.
2. Scapă de stres
Un studiu realizat de cercetătorii de la Departamentul de Farmacie al Universității Jahangirnagar din Bangladesh, a reușit să descopere beneficiile kencurului. Studiul a aratat ca extractele de plante kencur, atat rizomi/radacini cat si frunze au proprietati antidepresive asupra sistemului nervos central care pot oferi un efect sedativ sau calmant.
Rezultatele acestor studii confirmă, de asemenea, beneficiile kencurului pentru sănătate ca efect sedativ semnificativ. De aceea, mulți oameni folosesc kencur ca medicament folosit pentru a reduce efectele stresului, anxietății, anxietății și depresiei.
Cu toate acestea, această cercetare necesită încă cercetări suplimentare privind eficacitatea kencurului pentru sănătatea corpului uman.
3. Tratarea diareei
Tot din rezultatele studiilor anterioare publicate în Jurnalul Internațional de Farmacie și Științe Farmaceutice, mi s-a părut interesant. Studiul a precizat că extractul de kencur conține un număr mare de substanțe citotoxice și antibacteriene.
Din acest motiv, se crede că kencurul este o opțiune eficientă de tratament pentru diaree. Acest lucru este dovedit de cercetările efectuate pe animale de experiment care au fost împărțite în 2 grupe. Ambele grupuri au primit ulei de ricin prin băut (oral) pentru a provoca diaree.
De fapt, animalele experimentale care au primit extract de kencur au prezentat semne și simptome de diaree tipică care au fost mai ușoare, chiar au dispărut treptat.
Între timp, alte grupuri de animale experimentale care nu au primit extract de kencur, au prezentat simptome de diaree persistentă. De exemplu, scaunul tinde să fie lichid, dureri abdominale și mișcări frecvente ale intestinului.
4. Ingrediente din plante
În Indonezia, kencurul este ingredientul principal folosit pentru a face medicamente pe bază de plante, fie că este vorba de medicamente pe bază de plante tradiționale sau moderne realizate într-o fabrică. Această băutură pe bază de plante este adesea denumită orez kencur, care este făcut dintr-un amestec de orez, kencur, tamarind și zahăr brun.
Beneficiile kencurului, care sunt procesate în băuturi pe bază de plante, sunt utile pentru creșterea apetitului, depășirea problemelor digestive, dureri de stomac, dificultăți de respirație, răceli și dureri de cap.
Dar, din păcate, din nou, cercetările privind beneficiile kencurului sunt încă minime.
5. Preveniți cariile dentare
Proprietățile antimicrobiene prezente în kencur au beneficii uimitoare. Acest conținut poate ajuta la inhibarea creșterii bacteriilor Lactobacillus acidophilus in corp.
Motivul este că, dacă sunt lăsate din ce în ce mai mult, aceste bacterii pot provoca carii dentare, cum ar fi cariile dentare. Bolile care sunt de obicei experimentate de copii vor deteriora dinții, deoarece provoacă carii, infecții și dureri de dinți.
Care sunt beneficiile kencurului în gătit?
În general, kencurul este folosit ca ingredient de bază pentru a adăuga aromă pecel, urap, karedok sau chiar seblak procesat. Adăugarea de kencur, care este pulverizat cu diverse alte condimente, urmărește să facă gustul felului de mâncare mai proaspăt atunci când este consumat.
Nu numai asta. Kencur poate fi amestecat și cu sos chili, astfel încât să dea o aromă parfumată atunci când este consumat. Fără a se limita la alimente, poți folosi kencur și în băuturile procesate care vor da o senzație de căldură în gât.
Reteta pentru kencur
Sursa: Okezone Pentru a obține beneficii optime de la kencur, există diverse variante de kencur procesat pe care le puteți încerca. Fie că îl procesează în prânz și cină, fie ca băutură pentru potolirea setei. Pentru a ușura procesul, iată câteva rețete de kencur pe care le puteți încerca acasă:
1. Reteta pentru shot de kencur
Se crede că combinația de kencur plus ghimbir ajută la lansarea sistemului digestiv, sporind în același timp rezistența. Pentru a crea un gust mai neutru, este în regulă să adăugați alte arome naturale la doza dvs. de kencur.
Aici, puteți folosi un amestec de suc de lămâie sau suc de lime, combinat cu miere adevărată. Dacă vrei să fie mai puțin picant, adăugarea de puțină apă poate ajuta la neutralizarea gustului acestei băuturi.
Materiale necesare:
- 50 gr kencur
- 50 gr ghimbir
- ceașcă de suc de lămâie
- ceașcă de miere
- 100 ml apă fiartă
Modul de a face:
- Curățați kencurul și ghimbirul, apoi radeți până la omogenizare.
- Se stoarce folosind o sita fina, pana se obtine zeama.
- Pune sucul intr-un pahar, apoi adauga miere si zeama de lamaie.
- Puteți adăuga suficientă apă fiartă, pentru a elimina gustul picant și amar al ghimbirului și al kencurului.
2. Reteta de kencur de orez
Deși numele este orez kencur, dar această băutură implică și diverse alte ingrediente de bază. Există turmeric, ghimbir, tamarind, zahăr de palmier, până la frunze de pandan care vor ajuta la ca gustul acestui medicament pe bază de plante să fie delicios.
Pe lângă faptul că este delicioasă și face corpul mai cald, se crede că băutura de orez kencur are și beneficii bune. De exemplu, pentru a vindeca răceli și chiar pentru a ajuta la creșterea poftei de mâncare la copii. Nu trebuie să fii confuz cu privire la modul de preparare, poți încerca imediat această rețetă de orez kencur.
Materiale necesare:
- 50 gr orez alb
- 1 kencur de mărime medie
- 1 turmeric mic
- 1 ghimbir de marime medie
- 2 linguri tamarind
- 260 gr zahar brun
- 2 frunze de pandan
- Destul de apă fiartă
Modul de a face:
- Înmuiați orezul în apă curată timp de aproximativ 3 ore.
- Fierbeți apă fiartă cu kencur, turmeric, ghimbir, tamarind, frunze de pandan și zahăr de palmier. Se amestecă bine și se fierbe până când toate ingredientele sunt fierte și fierb.
- După ce se răcește puțin, strecoară apa de gătit.
- Bateți resturile de kencur, turmeric, ghimbir și tamarind care au fost fierte anterior, împreună cu orezul alb înmuiat, până la omogenizare.
- Strecurați și stoarceți rezultatele ciocnirii până când apa iese, încercați să o uscați complet.
- Asigurați-vă că gustul băuturii este perfect înainte de servire.
- Servește orezul kencur direct sau adăugat cu cuburi de gheață.
Succes la încercarea diferitelor beneficii ale kencurului care sunt bune pentru organism, da!
