Nutriție

10 fapte sănătoase despre boabele de soia |

Dacă sunteți în căutarea unei gustari practice și sănătoase, alegeți boabele de soia. Motivul este că acest tip de fasole conține nutrienți completi care sunt buni pentru organism, cum ar fi fibre, carbohidrați complecși, antioxidanți și diverse vitamine și minerale.

Fapte sănătoase despre boabele de soia

În secret, boabele de soia stochează o multitudine de fapte interesante care merită ascultate, știi. Haide, vezi faptele pe care trebuie să le știi despre următoarele boabe de soia!

1. Cea mai bună sursă de proteine ​​vegetale

Soia este o sursă de proteine ​​vegetale de înaltă calitate. Acest lucru se datorează faptului că boabele de soia conțin tot felul de aminoacizi esențiali.

Aminoacizii esențiali sunt tipuri de aminoacizi de care organismul are nevoie, dar nu poate produce singur. Prin urmare, acest conținut trebuie să fie obținut din exterior prin alimente.

Judecând după conținutul nutrițional, fiecare 100 de grame de boabe de soia conține 17 grame de proteine, care sunt bune pentru construirea mușchilor. De aceea, boabele de soia sunt cea mai bună sursă de proteine ​​vegetale.

2. Soia în tempe conține mai mulți nutrienți

Tempe și tofu sunt două surse de proteine ​​vegetale care sunt pe placul multor oameni. Deși ambele sunt făcute din boabe de soia, de fapt tempeh este mai dens în nutrienți decât tofu. Cum ar putea fi asta?

Acest lucru este influențat de procesul de a face tempeh și tofu, care sunt diferite. Tempe este făcut printr-un proces de fermentație, în timp ce tofu este făcut din lapte de soia condensat.

Soia, materia primă pentru tofu și tempeh, conține antinutrienți. Antinutrienții sunt compuși care pot inhiba absorbția anumitor nutrienți în organism. Ei bine, acest compus nu poate fi îndepărtat prin procesul de coagulare (solidificare).

Deoarece tofu este făcut din lapte de soia solid, compușii săi antinutrienți nu pot fi îndepărtați. Pe de altă parte, antinutrienții din tempeh se pierd mai ușor, deoarece sunt obținuți prin fermentație. Prin urmare, tempeh conține mai mulți nutrienți decât tofu.

3. Mai sănătos decât carnea roșie

Potrivit lui Kathy McManus, dietetician și director al Departamentului de Nutriție de la Harvard, cantitatea de proteine ​​din produsele procesate din soia, cum ar fi tofu sau edamame, poate înlocui cantitatea de proteine ​​din carnea roșie și din alte surse de proteine.

Carnea roșie este bogată în grăsimi saturate, ceea ce poate provoca o acumulare de colesterol în organism.

Între timp, boabele de soia conțin grăsimi polinesaturate (grăsimi bune) care sunt mult mai sănătoase. Deci, nu există nicio îndoială că soia poate satisface aportul de grăsimi de care organismul are nevoie într-un mod mai sănătos.

4. Scade riscul de cancer mamar

Mitul spune că boabele de soia sunt un declanșator al cancerului de sân. De fapt, boabele de soia au cele mai multe izoflavone decât orice alt ingredient alimentar. Izoflavonele sunt antioxidanți care de fapt pot ajuta la alungarea radicalilor liberi care cauzează cancer.

Izoflavonele au proprietăți asemănătoare estrogenului care pot declanșa creșterea cancerului dacă sunt produse în exces.

Cu toate acestea, potrivit lui Marji McCullough, ScD, RD, director de epidemiologie și nutriție al Societății Americane de Cancer, nu există studii care să arate că soia poate declanșa cancerul de sân.

5. Consumul de soia este sigur pentru fertilitatea masculină

Mulți oameni spun că bărbații nu ar trebui să mănânce boabe de soia, deoarece aceasta poate declanșa probleme de fertilitate. Se teme că conținutul de izoflavone din boabele de soia va reduce testosteronul la bărbați, făcându-i infertili.

De fapt, un studiu a arătat că bărbații care au consumat 40 de miligrame de izoflavone de soia zilnic timp de 4 luni nu au experimentat o scădere a calității hormonului testosteron sau a numărului de spermatozoizi.

Asta înseamnă că soia nu îi face pe bărbați să experimenteze probleme de fertilitate. De fapt, consumul de boabe de soia poate reduce de fapt riscul de cancer de prostată la bărbați.

6. Laptele de soia este sigur pentru copii mici

Mulți părinți nu dau lapte de soia copiilor de teamă că dezvoltarea copilului lor va fi perturbată. De fapt, până acum nu au existat cercetări care să poată dovedi acest lucru.

Acest lucru este dovedit de un studiu din 2012 care a comparat dezvoltarea sugarilor cărora li sa administrat lapte matern, lapte de vacă și lapte de soia. De fapt, toți bebelușii prezintă o creștere și o dezvoltare normală în primul an de viață.

Cu toate acestea, laptele matern rămâne cel mai bun aliment pentru bebeluși până la vârsta de doi ani. După aceea, atunci puteți da lapte de soia conform sfatului medicului.

7. Soia nu declanșează hipotiroidism

Poate ați auzit mitul că conținutul de fitoestrogeni din boabele de soia poate declanșa hipotiroidism.

Fitoestrogenii sunt compuși din plante care sunt similari cu estrogenul din corpul uman. Estrogenul este un factor de risc pentru cancer dacă nivelurile sunt excesive în organism.

Într-adevăr, un studiu despre Tiroidologie clinică în 2011, a constatat că până la 10% dintre femei au dezvoltat hipotiroidism după 8 săptămâni de administrare a suplimentelor cu proteine ​​din soia. Dar, de fapt, acest lucru se întâmplă doar la femeile care conțin 16 mg de fitoestrogeni pe zi, adică cu o doză excesivă.

Între timp, femeile care au luat suplimente de proteine ​​din soia în doză mică nu au prezentat nicio modificare a funcției tiroidiene. Deci, nu s-a dovedit că soia declanșează hipotiroidismul dacă este încă consumată în limite rezonabile.

8. Scăderea zahărului din sânge și inima sănătoasă

Soia este unul dintre alimentele care vă permit să culegeți două beneficii simultan, și anume menținerea stabilă a zahărului din sânge și menținerea sănătății inimii. Acest lucru este influențat de indicele glicemic scăzut al boabelor de soia.

Indicele glicemic este o valoare care arată cât de repede corpul tău transformă carbohidrații în zahăr din sânge. Fiecare tip de mâncare și băutură are un indice glicemic diferit.

Cu cât indicele glicemic este mai mare, cu atât carbohidrații vor fi transformați mai rapid în zahăr din sânge. Ca urmare, nivelul zahărului din sânge din organism va crește mai repede.

Vestea bună, boabele de soia conțin un indice glicemic scăzut, așa că nu face să crească drastic glicemia. În același timp, acest tip de nucă poate face și inima mai sănătoasă, reducând astfel riscul de boli de inimă.

9. Reduce efectele bufeurilor la femeile aflate la menopauză

Pe baza studiilor din reviste Menopauza în 2012, consumul de alimente derivate din soia poate ajuta la ameliorarea simptomelor atunci când femeile intră la menopauză, în special senzația de căldură pe timp de noapte (bufeuri).

Incepand sa intre in menopauza, hormonul estrogen din organism va scadea drastic. Modificările hormonale sunt cele care vă fac să simți „fierbinte” în timpul menopauzei.

S-a demonstrat că consumul a 1-2 porții de boabe de soia pe zi reduce frecvența și severitatea fulger fierbinte. Cu toate acestea, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a afla cât timp această boabe de soia este eficientă în depășire fulger fierbinte la femeile aflate la menopauză.

10. Te face satul mai mult

Pentru cei dintre voi care urmează un program de dietă, boabele de soia pot fi o gustare sănătoasă pentru dumneavoastră. Acest lucru se datorează faptului că boabele de soia sunt nuci care au un indice glicemic scăzut.

Alimentele cu indice glicemic scăzut tind să fie absorbite mai lent de către organism. Mâncând gustări procesate din soia, stomacul va fi plin mai mult timp, astfel încât să poată controla pofta de mâncare. Drept urmare, nu vei înnebuni mâncând când vei mânca mult mai târziu.